倡议中老年人，天热多吃“苦瓜”，5种家常做法，常吃身材好

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别看苦瓜滋味苦，却深受中老年人喜欢，大家都知道，夏天常享乐瓜，非但能消暑止渴，还能降火。在解署食品中说它排第二，没啥菜敢说排第一。苦瓜还有“自然胰岛素”的佳誉，对安稳血糖、血脂都有帮忙。
那末苦瓜怎么样做能力没有苦味？明天分享5种苦瓜的做法，有荤有素家常好吃，用这个办法就是凉拌也是清脆爽口，不带香甜味，保藏着，一周吃的不重样。
第一、【苦瓜炒牛肉】1.苦瓜瓤是苦味的次要来源，片洁净，斜刀片成片，切好当前放到凉水外面，浸泡个五六七八分钟。
泡一泡，这也是增加苦瓜苦味的无效办法。

2.牛肉最佳是用上脑或者是里脊，口感对比细嫩，切的时分一定要顶刀把外面的纤维割断。
这样切好嚼不塞牙，鲜牛肉不必洗，也不要粘水， 否则鲜香味光流失。咱往外面放点小苏打，硬化纤维，减少滑嫩感。
少许盐、胡椒粉、蚝油、生抽码味，呲进去五毛钱的料酒去腥，顺着一个标的目的搅打把料汁全打到肉片外面。
而后打进去一个蛋清，不必蛋黄次要是怕影响色彩，持续搅打让蛋清都裹到肉片上，抓进去一小把玉米淀粉。

最初用油封住，避免滑油的时分粘连。
3.由于是一道快手菜，尽可能增加在锅里翻炒的时间，咱需求把碗料提前调好：少许盐、味精 蚝油、生抽用清水懈开，再略微来一点淀粉。
4.锅烧热，滑好锅，省得牛肉粘锅，多倒些油，油温升至四成热，把腌好的牛肉片倒进去，用筷子疾速搅散，肉片定型，变色当前当即捞出来。
5.锅里烧水，把苦瓜、红椒片烫几秒钟立马倒出来，并迅速地过凉，这样一会更易炒熟，还不失鲜脆。
锅里加底油，放葱姜蒜片爆香，倒入苦瓜、牛肉、红椒片、颠锅翻炒几下。

6.烹入调好的料汁，大火翻炒把汁收紧，再淋点明油，提亮色泽，翻匀出锅。
这道苦瓜牛肉既有牛肉的细嫩滑口，又有苦瓜的清脆，吃起来没有涓滴的香甜味，降糖减脂，养分安康。
第二、【桃仁苦瓜】

1.第一步仍是要先把苦瓜瓤荡涤洁净，切成丁。切点红椒片，把核桃仁剥出来。抓一把油炸花生米，切点蒜末。
2.把核桃仁炒一下，锅烧热，少放点油，倒入剥好的核桃仁，放弃中火炒一分钟，炒出外面的水份，核桃仁炒黄炒焦当前，倒出控油。

3.锅内参加适当清水，放入少许动物油和食盐，开大火炬水烧开，倒入苦瓜、红椒疾速焯水30秒摆布。
苦瓜断生返青当前捞出过一下清水，能放弃苦瓜鲜亮的色泽口感更脆。

4.筹备一个大盆，倒入蒜末，参加食盐、味精、白醋、香油，倒入控干水份的苦瓜和筹备好的花生米、核桃仁。颠盆拌匀当前就可以装盘上桌了。
第三、【肉沫酿苦瓜】

1.先把苦瓜瓤荡涤洁净，切去中间，在清水里泡一会，加重苦味，把苦瓜切成2厘米厚的圈
摆放在盘中。
2.剁点五花肉末，剁出来的肉末好吃有筋性，想省事也能够间接买点肉馅。切点葱末、姜末和肉馅放在一同去腥增香。
放食盐、胡椒粉、老抽上色、吡进去5毛钱的料酒，顺着一个标的目的搅拌摔打给肉馅码味。
来点蛋清，持续顺着一个标的目的搅拌上劲，最初抓把玉米淀粉，持续顺着一个标的目的搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。

3.肉馅打好当前，一个一个地装在挖好洞的苦瓜中，整个装好放在盘里。再切点蒜末，姜末，来点红椒丝用来配色。

4.锅内烧油，充沛滑锅放点凉油，再撒上一点食盐，不易粘锅也能入一下底味，把苦瓜酿放入锅内，煎苦瓜酿的时分要常常晃动着锅，使苦瓜酿底部平均受热，一面煎香当前，用筷子夹着翻过去煎另外一面。
持续晃动锅把另外一面也煎至定型，倒出苦瓜酿，控控油。
5.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，参加一勺子清水，倒入生抽10克，鸡粉提鲜，放点盐。搅匀化开当前，把水烧开，倒入苦瓜酿，汤汁沸腾当前，开小火煮1分钟。

参加几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时分，倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中，略微浇一点的汤汁，就能上桌了，齐活。
第四、【凉拌苦瓜】这是一道夏天常吃的菜，简略一拌，清凉少油，中老年人常吃，减脂降糖又清火。

1.凉拌的苦瓜要先斟酌怎么样做才没有香甜味，又苦又涩的拌好一盘，两顿就吃烦了。
先把苦瓜先切掉中间，破成四半，瓜瓤和籽一点不留，去除洁净。
而后在苦瓜外表，每隔1厘米片上一刀，而不要割断，再改刀切成平均细丝，这类刀法，称为凤尾刀法。

切好当前放入装有清水的盆中浸泡一会，切点红椒丝用来配色。凉拌菜少了蒜香味少一半，咱再拍点蒜末。
2.把浸泡好的苦瓜捞出控好水，放在盆里，倒入蒜末，放点盐、味精、白醋、香油、而后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后便可装盘。

这道清新开胃的凉拌苦瓜做好了。
第五、【苦瓜炒肉片】

1.照着下面的办法，先处置苦瓜，斜刀片成片。红椒片配色，猪肉切片。
把猪肉放在盆中浆一下，炒出来不干不柴，参加食盐、胡椒粉、吡进去5毛钱的料酒，滴几滴老抽上底色，照着一个标的目的疾速地搅拌给肉片上浆入味。
而后撒上干淀粉，抓匀放一边腌上几分钟给肉片入味。

2.切点葱、姜，抓一把红干椒，把苦瓜焯一上水，再次加重苦瓜的苦味。
3.锅里烧油，充沛滑锅当前，倒点凉油，临下锅的时分把肉片再抓一下，使肉片散开，油烧至五成热，而后把肉片抓入锅内，疾速地搅散，避免肉片粘连在一同。
这个进程始终开中小火，肉片成微黄色倒出来。
4.锅内再烧油，倒入葱姜红干椒翻炒出香味来，闻到葱香味的时分，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片，起锅淋入料酒。
开始调味：参加蚝油、食盐、胡椒粉持续翻炒化开调料，而后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最初淋入一点动物油，翻匀后出锅装盘，这道苦瓜肉片就做好了。

我是阿飞，苦瓜中的维生素c含量很高，还能够进步机体的应激才能。天热多享乐瓜能清热去心火、解毒明目、补气益精、止渴消暑，苦瓜中的皂甙对血糖、血脂都很敌对，倡议中老年人，夏天常享乐瓜，对身材好。

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