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原标题：寰球召回！有沙门氏菌的巧克力也销往了中国？
近日，欧美多个国度讲演了鼠伤寒沙门氏菌感染病例，考察将感染源头指向了费列罗团体在比利时出产的健达产品（Kinder）。这些巧克力曾经被销往十一3个国度和地域，包罗中国。
相干巧克力的寰球召回曾经开始，倡议大家按照中国海关总署的提示，不要购买和食用相干的产品。假如曾经食用召回产品，而且泛起了感染症状，及时就医。
巧克力沾染沙门氏菌？
在2021年十二月中旬及2022年1月，比利时的阿尔隆巧克力工厂经过外部反省，在加工用的酪乳罐中发现过鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella enterica serovar Typhimurium）。工厂荡涤出产线、烧毁受影响半成品并对重生产的巧克力进行了沙门氏菌检测，后果显示阴性后产品持续销往寰球。
往年1月7日，英国发现了首例感染鼠伤寒沙门氏菌的患者。尔后一个月，英国又泛起了十余例患者，少数是10岁下列儿童。随后，多个国度陆续讲演了病例。
截至4月25日，十一个国度共讲演了151例疑似与食用相干巧克力无关的鼠伤寒沙门氏菌病例，包罗英国、比利时、法国、爱尔兰、德国、瑞典、荷兰、卢森堡、挪威、西班牙和美国。
这些病例的症状爆发日期从2021年十二月21日至2022年3月28日。其中，10岁下列儿童的比例显著高于以往的沙门氏菌感染（89%）。在21例已上报症状和重大水平的信息中，57%讲演了血性腹泻，43%住院医治，截至4月25日还没有相干的死亡讲演。
从这些患者身上别离出来的菌株与此前巧克力工厂发现的相婚配。同时，在101名患者中，有88人讲演以前食用了费列罗巧克力。因而，考察机构将近期疫情发作与巧克力产品分割起来。但切当的细菌净化源头、时间和缘故，还需求进一步伐查明白。
比利时于4月住手了该工厂的出产，国内食物平安当局网络（INFOSAN）在4月10日公布了寰球警报，分享疫情相干信息，并启动了寰球产品召回。
目前，世卫组织评价疾病在欧洲地域和寰球规模内的传布危险为中等。
哪些巧克力不克不及吃？
面对以后的状况，费列罗公司陆续在寰球公布动静，称预防性被动召回阿尔隆工厂出产的健达产品，包罗一切批次和无效期的产品。
费列罗中国在4月9日声明，由中国出产以及进口至中国际地（包罗在途与民间渠道在售）的全线健达产品，均与涉事的比利时出产工厂无任何关联，不在此次召回规模内。
4月9日声明 | 费列罗中国
但4月14日，费列罗中国再次公布布告，称斟酌到部份产品可能经过非公司受权销售渠道进入中国市场（跨境电商、海淘、转口贸易等），公司将对该部份产品的召回提供协助。
4月14日声明 | 费列罗中国
4月15日，中国海关总署也提示消费者，暂欠亨过任何渠道购买费列罗团体比利时阿尔隆工厂出产的相干巧克力产品，如已获取当即住手食用，并与公司分割。
沙门氏菌病感染，白叟和儿童较风险
沙门氏菌是最多见的食源性致病菌之一，次要经过粪口途径传布。得多食品均可能因出产、运输、销售、制造过程当中的不妥携带沙门氏菌，其中家禽、牲畜肉类最常遭到影响，其次为蛋类、奶和奶制品，可能是植物生前感染或加工过程当中被净化而至。
沙门氏菌有超过2500种血清型，鼠伤寒沙门氏菌是其中较为常见的一种。钻研标明，约有70%的胃肠炎为沙门氏菌感染而至，其中鼠伤寒沙门氏菌是常见疾病原体。感染潜在期一般是6~24小时，患者个别起病急，有发烧、呕吐、腹痛、腹泻等症状，大便中可能带血。
关于免疫力正一般人群来讲，沙门氏菌感染不必过于恐慌。由于通常状况下，沙门氏菌感染需经口进入足够量的细菌，能力战胜机体胃酸、肠道局部免疫等作用诱发疾病，而且其酿成的胃肠炎多在2~3天自愈。而且，世卫组织也不倡议对既往安康的轻中度病例进行惯例抗菌医治。由于可能无奈彻底打消细菌，并可能致使耐药菌株，从而使得药物生效。
但关于白叟、婴幼儿以及免疫功用低下的人来讲，沙门氏菌感染需求惹起更多注重。在这些人群中，沙门氏菌感染可惹起重大症状，如重大脱水、败血症，患者乃至有休克与死亡危险。
被沙门氏菌净化的食品，通常外观、气息和滋味都不会产生显著变动，并且任何人均可能感染沙门氏菌。假如泛起了上述感染症状，尤为是家里有白叟或婴幼儿时 ，应及时就医。重大病例的医治办法是电解质增补（提供电解质，如钠、钾和氯离子，因呕吐和腹泻而流失）和补液。
预防沙门氏菌感染，次要是做好水源和食物的卫生办理、防止净化。因为食物行业自身的特征，一旦产生净化变乱，往往就是同一批次的食物都遭到影响，加之运输、销售，所以波及规模往往较广，或受影响人数较多。这就要求食物行业标准出产与销售，也要求监管机构加大监视力度，好比严格要求人员带菌期间不得从事饮食行业任务、各个环节严格品质管制、要求保存食品小样以便利产生变乱后溯源等。
而关于集体来讲，也能做一些事增加感染危险。沙门氏菌不耐低温，在70℃的环境下5分钟即被杀死，100℃下简直是当即死亡，所以家庭在操持食物时，最佳生熟案板离开，完全烹饪以确保食品煮熟。除此以外，个别预防措施还包罗：用肥皂和水洗手，特别是在接触宠物或农场植物后，或上完厕所后；只喝巴氏杀菌或煮沸的牛奶；完全荡涤瓜果和蔬菜。
参考文献
[1]http://www.who.int/emergencies/disease-outbreak-news/item/2022-DON369
[2]http://www.foodsafetynews.com/2022/04/timing-and-scale-of-chocolate-outbreak-required-urgent-response-says-study/
[3]http://www.foodsafetynews.com/2022/04/timeline-issues-raised-in-multi-country-salmonella-outbreak-traced-to-ferreros-kinder-chocolate/
[4]http://www.foodsafetynews.com/2022/04/kinder-chocolate-recall-hits-u-s-as-belgian-officials-close-plant-linked-to-outbreak/
[5]朱万孚，庄辉主编.医学微生物学.北大医学出版社
作者：代天医、黎小球
编纂：odette
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