洋芋被称为“美中不足的食物”，养分价值高，是抗苍老的食品之一

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洋芋，学名马铃薯，又名山药蛋。它养分丰硕，被养分学家们称为“美中不足的食物”。它既可作食粮，又可作蔬菜。
在法国，洋芋被称作“公开苹果”。洋芋招牌养分素齐全，并且易为人体消化排汇，在欧美享有“第二面包”的名称。

马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种厚味菜肴，还可“强化”和“膨化”。上个世纪50年代以来，马铃薯快餐食物风行寰球，厚味可口的薯片、薯条遭到男女老少的喜欢。目前，世界上有不少国度已把马铃薯列为主食，还用它来制造点心等小食物。

洋芋的养分价值
洋芋所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的短命之乡里，人们的主食就是马铃薯。
马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰硕的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰硕的维生素Ｃ、维生素Ａ、维生素Ｂ1Ｂ2和钙、磷、铁等矿物资。同时它还含有维生素Ｂ6，维生素Ｂ6有避免动脉软化的成效。所以常食马铃薯可增加脑溢血的病发率。
马铃薯含钾量丰硕，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能增强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有维护作用。钾是钠的克星，能够避免高食盐摄取惹起的血压降低，拥有显著降压作用。
洋芋深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失养分。钻研显示，紧贴洋芋皮上层部份所含的维生素高达80%，远远高于洋芋外部的肉。

马铃薯富裕养分，是抗苍老的食品之一。马铃薯含有丰硕的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及少量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等养分元素。这些成份在人的肌体抗老防病过程当中有侧重要的作用。
（图片来源网络）

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