“十年鸡头胜砒霜，鸡冠越老越有毒”，争议微小的鸡头，能吃吗？

肖东

“你们家怎么还把鸡头留着，这货色有毒，比砒霜还狠。”
聪聪的大姨不远千里从广州来西南投亲，看到铁锅外面的鸡头，不禁地皱了皱眉，让自家mm加紧时间把它丢掉。
大姨表现，鸡在啄米的时分，会把重金属吃进去，这些重金属会贮存在鸡脑袋外面，而且鸡喂养的时间越长，毒性就越大。所以吃鸡头，就等于吃进去鸡头中的重金属，吃多了会致使重金属中毒。
不仅是大姨，得多人都据说过“十年鸡头胜砒霜，鸡冠越老越有毒”这句话，那末鸡头真的不克不及吃吗？

一、十年鸡头胜砒霜，鸡冠越老越有毒？据网上传言，鸡头有毒不克不及吃，而在官方也流传着“十年鸡头胜砒霜”的话语，鸡冠不克不及吃究竟是确有其事仍是骇人听闻？
砒霜，其实说白了就是一种重金属。
那末要解释“十年鸡头胜砒霜，鸡冠越老越有毒”这是否真的，首先咱们就要理解鸡假定吃了重金属，会不会抵达鸡头。
咱们都知道，肝脏属于人体最大的排毒器官，鸡也不例外，就算鸡吃了含重金属的食品，它也能够经过肝脏进行排毒。换言之，就算鸡身材外面含有重金属，那末也是在肝脏内，而不是鸡冠外面。
浙江农科院专家解释，生存2年的鸡和6个月的鸡重金属含量相差无几，就算是养了5年的鸡，它的重金属含量也在国度规范内。
那十年的鸡呢？
其实鸡的寿命也就5-6年，再加之当初鸡肉消费产出量那末大，根本上见不到10年的鸡，所以“十年鸡头胜砒霜”的谎言不攻自破了。

二、问题来了，鸡头还能不克不及吃了？虽然“十年鸡头胜砒霜”等舆论曾经被证明是谎言，鸡头也并不是属于重金属超标的食品，但问题来了，鸡头究竟能不克不及吃？
其实，咱们在购买鸡头的时分选择从正轨途径购买，就能安心吃。
然而鸡头仍是倡议少吃。从养分学下去讲，鸡头中的胆固醇含量高，会减少患上冠心病等心脑血管疾病的危险，尤为是有三高的人群，不倡议吃鸡头。

三、鸡肉比你想象中的还要有养分鸡肉性温，味甘，且养分丰硕，100g鸡肉中富含19.3g的蛋白质以及9.4g的脂肪，而且所含的氨基酸是优质蛋白的来源。同时鸡肉中还含有丰硕的维生素B十二、B6，钙、锌、铁、铜、磷等，还能够提供维生素A、尼克酸、泛酸、维生素B2、B1、游离氨基酸等，不管是西医仍是中医，都统一确定鸡肉的养分价值。
鸡肉中所含的养分物资都是人体所需，正这些物资的存在，给身材带来极大的益处。
首先，由于鸡肉中所含丰硕的蛋白质，并且很容易被人体排汇，所以能够起到加强膂力和强体健身的作用，同时对婴幼儿还有处于成长发育症结时代的人群而言，能够增进发育以及提供免疫力的成果。
其次，鸡肉中所含的亚油酸和亚麻酸等多种不饱和酸，能够升高人体低密度脂蛋白胆固醇的含量，能够维护血汗管。
最初，鸡肉中丰硕的维生素C以及维生素E等人体必备的氨基酸，对进步人体免疫力有很大帮忙。

四、这4种鸡肉一定要少吃鸡肉养分价值高，但并非每个部位都合适咱们食用，下列4种，少吃为宜。
1、鸡屁股、鸡脖子、鸡皮
首先鸡屁股富含少量脂肪的同时，还会萃有数淋巴组织，暗藏病毒、病毒以及致癌物等，所以其实不倡议食用。其次，鸡脖子这个部位腺体集中，想要吃鸡脖子最佳把鸡皮去掉，而后再加工食用。最初鸡皮中含有很高的胆固醇和脂肪，食用之后容易致使人瘦削，引发三初等慢性疾病的产生。
2、内脏
鸡内脏中的某些器官可能会残留有毒的物资，好比鸡肺泡，它外面能够包容鸡身材内的各种细菌，当鸡被宰杀之后，肺中的病菌依然残留在器官上，被人食用之后，会要挟身材安康。还有鸡胗，它的次要作用就是贮存和磨碎食品，所以无害的物资也会在此残留。就算鸡胗、鸡肝等厚味且养分价值高，为了本人的安康，仍是少吃最佳。
咱们在糊口中也常常听到对于鸡的各种谎言，但经过当初各种医学钻研的证实致使这些谎言被各个击破，其实咱们在购买食品的时分，只有是选择正轨途径购买，经过国度认证的平安性食品，都是能够安心食用的，然而关于有特殊疾病的人群，为了本人的安康，有的食品仍是尽可能少吃。
参考材料：
[1]《每天吃肉，您知道肉类的养分价值么——鸡肉》.正大体重办理.2020-十一-27
[2]《鸡肉富含多种养分，对于吃鸡的6个假相》.人民网安康.2020-01-19
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