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数据来源 京东消费及产业开展钻研院
用质量和平安博得市场
近两年，预制菜堪称是食物市场上的一匹黑马，不只种类丰硕、口味多样，消费继续走高，诸多上上游企业也纷纭入局。预制菜行业如何又好又快开展，成为热点话题。
整体来看，预制菜之所以走红，次要是由于其日渐丰硕的品类，知足了人们关于美食的渴想，解决了消费者厨艺“不精”的问题。同时，年老消费群体逐渐成为市场首要需要侧，他们快节拍的糊口，和对便捷、安康餐饮的寻求，也助推了预制菜市场的开展。目前，预制菜市场已迅速开始细分，针对不同用户的诉求，企业能够选择不同的发力标的目的。
一方面，从品牌、口味、菜系剖析不难发现，得多消费者想经过预制菜在家里轻松吃出“下馆子”的觉得，因此在线下餐饮市场上占领主导位置的菜系、菜品和出名品牌，很天然地在预制菜市场中唱配角。2021年闽粤菜系、江淮菜系、川湘菜系和东南菜系预制菜商品成交额分别同比增长180%、160%、150%和80%。老字号入局虽晚，但增速快，展现出品牌抵消费者的深远影响力，完成了“后发先至”。
因此，关于具备自然的品牌竞争劣势和用户信任度的传统餐饮和食物品牌来讲，发力预制菜畛域，更易博得泛博消费者尤为是中老年的青眼。在这个过程当中，老字号能够充沛发扬品牌影响力，不停稳固本人的劣势。除了把最出名的拿手好菜用预制菜模式打入市场，针对更多用户群的产品翻新和拓展也会让这种企业有更好的生长空间。
另外一方面，得多消费者选择预制菜就是为了便利和安康。数据显示，2021年代餐轻食物类成交额同比增长82%，同时女性群体的儿童速食成交额同比增长78%。倡议新入局企业能够更为聚焦这种需要，不只在产品设计上凸起安康和便捷，也要经过短视频等新型消费渠道精准对接这些消费者。
以预制菜为代表的即享食物的泛起，让消费者完成了“懒”与“馋”的均衡，“效力”与“口味”的均衡，“足不出户”与“吃遍寰球”的均衡，“便捷”与“安康”的均衡。不外，无论在这个想象有限的市场里能发明出多少种把戏，质量和平安永久是食物企业必需据守的行业底线，也是预制菜是不是能继续博得消费者信任的中心。
（作者刘 晖 系京东消费及产业开展钻研院院长）
本文源自中国经济网-经济日报 |
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