百果园，再一次跌落神坛

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编纂 | 于斌
出品 | 潮起网「于见专栏」
跟着人们消费的降级以及对食物平安的注重，“质量生鲜”这一理念便开始泛起。在逐日优鲜、叮咚买菜、朴朴买菜等从线上发力，把买菜这件贯通人们日常的事件，做到了极致。而百果园，则是从线下规划，让瓜果也分出了三六九等。
自提出“做更好吃的瓜果”这一标语之后，百果园就推出了本人的一套行业规范，而且针抵消费者“好货未便宜，廉价没好货”的心思，筛选出一批高端瓜果，让品牌摇身一变为为了瓜果界的“爱马仕”，可比来，这匹马似乎就被本人给绊倒了。
鲜水果行业稳步开展，品牌认可度尚待晋升
瓜果始终是国人心目中的安康饮食，而且在全民摄生、疫情宅家的配景之下，它的销量更是有增无减。据国度统计局数据显示，2019年人均鲜水果消费量为51.4公斤，同比晋升8.4%。其中城镇地域人均鲜水果消费量为60.9公斤，乡村地域人均鲜水果消费量为39.3公斤。

据业内资深人士透露，中国瓜果批发市场开展迅速，将来的增长后劲依然很大。2016年-2021年，市场年均复合增长率达到8.2%，预计2021年-2026年仍将高达7.6%。
而鲜水果作为一个气节性、地区性都极强的产业，在版图辽阔的中国有着许多产地。但据有关部门统计，2020年我国瓜果种植区域次要分为5个等级，山东、广西、河南、陕西的产量均大于2000万吨处于第一梯队，而且无论是第一梯队仍是第二梯队，其种植量和年产量在近些年都在逐渐攀升。
而逐年减少的产量、逐渐晋升的质量之下，带来的是更加剧烈的市场竞争格式，尤为是在拼多多进驻生鲜行业之后，百果园的算盘就再也打不响了。
拼多多在入局以前，就开始了本人遮天蔽日般的中毒营销，而且从屡次推出“0元买瓜果”等流动，捉住了大少数有“小市民”心思的消费者，入局鲜水果市场行业。
拼多多选择的市场线路也是与百果园截然不同：从线上厮杀，借助网络平台造势鲜水果原产地的劣势，而且打造产地直送的产业链，让消费者吃得更具性价比。与此同时，拼多多还与本地农业部门协作，推进农村经济的开展，这一点就让百果园可望不可即。
反观百果园的市场策略，把瓜果分三六九等，依据原产地的不同、上市时间的不同，划定不同的价钱，而且包装粗劣之下暗藏的是筛选了一次又一次的理想，这无疑会让百果园的售价进一步攀升，这与目前瓜果市场的开展截然不同。
虽然消费质量在降级，然而在瓜果这种日常消费品中却并未失掉很好的体现，尤为是在物价收缩的影响下，消费者对低价瓜果的承受度也会有所降落。同时，近些年来许多“天价瓜果”的旧事，让消费者对所谓的高单价瓜果发生了一定的抵牾，这无疑给了百果园当头一棒。
百果园近些年的市场战略也非常明白：打造品牌认可度，让百果园成为买瓜果的首选。可在网购平台的冲击、消费继续疲软的配景下，鲜水果的消费也会倾向中低端，百果园的步子恐怕难再卖出去了。
六年融资八轮，成也加盟败也加盟
成立于2001年的百果园，从原来的一家小小门店，到如今集瓜果推销、种植反对、采后保鲜、物流仓储、规范分级、营销拓展、品牌经营、门店批发为一体的瓜果全产业链企业，面前的艰苦不用多言，但其面前暗藏的暗潮却也非常汹涌。

据天眼查显示，2015年百果园获取天图资本、广发证券等机构高达4亿元的A轮融资；截至2021年百果园接踵获取了8轮次的资金注入，其中不乏中金资本、深创投等出名机构，六年时间融资八轮，这在鲜水果行业中堪称是唯一份。
而在“有钱能使鬼推磨”的硬情理下，百果园开启了的极速扩大之旅。2017年公司收购果多美商标后，接踵并购南京鲜时期、策略合并生鲜电商“一米鲜”、收购瓜果连锁品牌“绿叶”，从原来的鲜水果复线运作，逾越到了生鲜这一大品类中，旨在打造出更宽广的品类格式。之后更是与重庆果业龙头“超奇”达成策略协作瓜葛、入股常州杰记瓜果，这些都是百果园野心的体现。
百果园在使劲挥动着钞票的同时，也没有健忘本人要把财报做好、做丑陋，而它选择的形式就是搜索各地加盟商，让其为品牌“打工”。
百果园发布的招股书显示，公司现有门店中，有5335家为加盟店，直营店仅为15家。加盟店2019、2020、2021年上缴的特许运营费分别为1.72亿、1.31亿、1.60亿，毛利率为100%。而百果园瓜果销售部份近3年的毛利率却简直无增长。这也不难看出，加盟费曾经成了公司营收的中流砥柱。
百果园在看到盟友们带来的利益之后，也不遗余力地给他们提供各种福利政策：无息存款。虽然在2019年之后便改成有息存款，可存款利息也远比金融机构来得低，这关于有资金压力的加盟者而言，是十分拥有吸引力。
但与此同时，这个存款战略也为百果园带来了不小的资金压力：截至2021年底，有息存款的未偿还余额为1.79亿。这些存款投向了309家加盟商的815家加盟店。可在当年，它们给公司带来了的财务支出仅为2409.1万。
除此以外，百果园为了鼎力规划线下市场，它的搀扶力度也是弘远于同业内其余品牌的，可在回款压力、存货积存等问题上，百果园一样也是行业内的“佼佼者”。
截止2021年，应收款高达十一.56亿元，未偿还存款余额1.85亿元，保理融资未偿还金额2.38亿元。而就在2020年，百果园曾经由于贸易应收款而计提了2000万元的特定减值亏损，预计在2022年，百果园又要再预计一次亏损了。
寻觅加盟商是许多品牌坐着赚钱的好方法，但百果园的战略显然是不同凡响的。在摊子越铺越开之后，它就面临管控难、资金回笼慢等窘况，这也是百果园近期堕入言论风云的基本缘故。
“天高皇帝远”，品牌口碑逐步消磨
果切作为近些年来十分受欢送的一种瓜果售卖形式，它让消费者能随时随地吃下水果，而且吃得面子、随性。但果切的陈腐度始终都饱受争议。而作为以质量取胜的百果园，在近期也推出了本人的果切系列，可就是这个新品类，把百果园引认为傲的质量招牌给砸了。
近日，百果园被曝出使用蜕变瓜果做果切，售卖发霉后的苹果，用小凤梨充任大凤梨丑闻等以次充好的动作。旧事一经暴光便诱发全网热议，自身就对百果园居高不下的售价有所牢骚的消费者，这一次更是天怒人怨。
“卖这么贵还用不陈腐瓜果”、“鲜切瓜果果真不克不及买” 、“百果园看来很暴利啊”等负面言论层见叠出。虽然百果园针对此事在其民间微博公布了报歉声明称：对涉事门店进行开业整理处置，同时会进一步增强门店办理，该事情一度登上微博热搜榜第3。可消费者失去的决心却不会再回来了。

图源：微博热搜榜
由于百果园提出的“日清“、”在理由退款”、“欠好吃就退”等极具吸引力的质量要求，可在落实这些措施的时分，却存在监管的缺失。这无疑是在应战加盟商们的底线，而这次事情，恐怕也让百果园的上市之路再次惨遭滑铁卢。
其实早在2020年6月，百果园就曾向证监会国内部提交了境外上市请求资料，方案赴港上市，可仅仅五个月后，其就宣告暂停港股上市方案。之后百果园与民生证券签署辅导协定，欲冲刺深交所守业板IPO，可一样没有后果。
而一鼓作气再而衰三而竭的情理，在百果园这里恍如是不存在个别。就在往年5月，百果园便再次远赴香港，请求上市，而这次它的保荐人变为了摩根士丹利，一家美籍投行。
在生鲜行业，上市其实并不是一件易事。在瓜果行业内，流传着 “南百果、北鲜丰、西洪九”的佳誉。而洪九果也已经两度冲击 IPO，可至今仍未胜利；无独有偶，鲜丰瓜果也曾在 2019 年有过上市的方案，可在 2021 年终被叫停，时至今日都没有再尝试。
鲜水果和生鲜行业有着品种过量、区域性强、时节性强，产业构造繁杂等等许多特征，最症结的是，其数字化转型的进度与其余行业比拟，处于相对于后进的阶段，想要改动这个格式，就需求长期的投入与消费者观点的改动，这无疑进一步拉长了报答周期。这点在百果园的招股书中，也能透露一二。
据招股书披露，百果园2019-2021年的净利润率为 2.8%、0.5% 和 2.2%；瓜果推销本钱分别占领了销售本钱的 96.2%、95.2% 和 95.3%；而百果园的销售本钱占总营收的 90.2%、90.9% 和 88.8%。
百果园净利润如斯为难的缘故，除了有企业本身缘故之外，还有来自行业和市场的竞争。疫情下实体门店运营难度增强，百果园的门店拓展速度也在极速下滑。2019年净增890家门店的豪举已不复存在，仅有2020年十二0家的萧条，提示着百果园需求转变思绪了。
在一二线城市的门店拓展曾经趋于饱和的状况下，百果园也开始在线上开辟自有销售渠道，但这次它要做的是品类更全的生鲜平台。
自 2019 年开始，百果园便将分销业务拓展至大生鲜，包罗蔬菜、肉类海鲜、奶制品等等，试图进一步优化营收板块。次年百果园推出“熊猫大鲜”，专一于社区团购；往年年终，百果园又设立了“三个零”蔬菜种植品牌，全方位规划本人的生鲜畛域。可其相较于生鲜电商盒马生鲜、叮咚买菜这些第一梯队，百果园这些动作不外是小打小闹。
百果园假如胜利上市，无疑会对深耕某一品类注入一剂强心针，但细读百果园的招股书，其中的压力也一样无奈无视。加盟店的办理是一大困难，品类繁多、产业构造后进的格式短期内难以改动，百果园的上市之路，恐怕难以一路顺风了。
结语
作为瓜果畛域里“爱马仕”，百果园率先推出了“包管好吃”的办事体系，以此来博得消费者的信赖。但靠优质办事作为根底建造的品牌金字塔，一旦泛起口碑问题，便容易崩塌，这也是百果园需求面对的一把双刃剑。
百果园的泛起，推翻了国际鲜水果行业的认知，而且在很长的一段时间里，它也是并世无双的的存在，可现如今面对层层重压，百果园又该如何华美变质呢，置信时间会告知咱们谜底。

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