|
|
“每日三餐的主食都是红薯、玉米、荞麦面……我吃了觉得消化不了啊。”自从坊间流出“吃杂粮能减肥，还能够管制血糖”的动静后，不少人就走上了另外一个极端，把杂粮当做主食，于是也引出一系列肠胃消化问题。中公营养学会的专家们也意识到这一点，刚刚公布的2022版的《中国居民膳食指南》（简称《指南》）就指出，天天摄取谷类食品200～300g，其中包孕全谷物和杂豆类50～150g；薯类50～100g，而且强调，全谷物、杂豆天天吃一次便可。
47岁的陈女士这几年很重视摄生，由于血脂高、血糖高，她就想着吃点燕麦、大豆、番薯、玉米等杂粮降糖降脂，但是这几顿杂粮饭吃上去，她觉得不舒服了。“一天连着喝三顿杂粮粥就觉得胃疼，假如吃一顿还好些。这是否我以前很少吃杂粮的缘故？仍是集体体质问题？”她特地为此去看了病院养分科。
其实，陈女士这样吃杂粮的人还真不少，广东省妇幼保健院养分科主治医师田爽告知记者：“《指南》中指出，咱们天天要吃全谷物50-150克，这与咱们吃的精米不是一回事，全谷物食品是未经精密化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处置仍保存了残缺谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其自然养分成份的谷物。像平时常见的荞麦、燕麦、红米、黑米、青稞、薏米等均属于全谷物。”
养分钻研以为，减少全谷物摄取可升高全因死亡危险、2型糖尿病和血汗管疾病的病发危险，有助于维持正常体重、延缓体重增长。然而这些全谷物、杂豆等“细粮”个别都较硬，消化排汇率不高；并且许多细粮中含植酸较高，影响钙、铁等排汇。所以，田爽以为，吃太多的细粮可能会影响其余养分素的排汇。消化功用较差的老年人和消化功用不健全的儿童以及有胃肠道根底疾病的人，更不宜进食过量粗杂粮，会形成肠胃不适，影响消化。
因此专家倡议，全谷物、杂豆天天吃一次便可，好比白米中放一把荞麦、燕麦、红豆、绿豆等，杂粮占比在1/3摆布，来煮杂粮饭。全谷物入口觉得粗拙，杂豆欠好煮熟，习气精制米面细软口感的人群，可用烹饪办法改良口感，好比用豆浆机制造全谷物米糊，用低压锅烹煮杂粮粥，采取电蒸锅蒸玉米棒、杂粮馒头、红薯，都可使其口感柔软。此外，参加芝麻粉、葡萄干和大枣等，也能够让全谷物食品更为可口。
 |
|
中级会员