买醋时，是纯粮醋仍是勾兑醋，就认包装上的这行字，一看就懂

伊莲娜

传说，杜康的儿子黑塔创造了醋。从此，咱们成了全世界最先使用谷物酿造醋的国度。而且，咱们的日常饮食也自此与它深深地分割在了一同，不成或缺。
素日里，拌凉菜要用醋，去腥要用醋，吃饺子也要用醋......而紧跟其后，醋的品种也是多样了起来。米醋，陈醋，香醋，果醋，酒精醋等等。

然而，无论醋的品种有多少，用处有多广，咱们均可以将它分为两大类：一类是谷物酿造的纯粮醋，一类是勾兑醋。
也许咱们在超市买醋的时分，仅仅只是关注于价钱，品牌，品种，和用处，却惟独疏忽了纯粮酿造和勾兑的区分。而这，却偏偏是买醋时，最为迫切需求搞明确的。

首先，咱们需求明确甚么是“纯粮醋”和“勾兑醋”。
纯粮醋：
纯粮醋是经过各种食粮的固态发酵而酿造出来的，个别要阅历10个月以上的时间，固然所含的养分价值也是最高的。

这是对于食醋最最传统的获得形式，与酿酒很类似，是咱们的祖先流传上去的老办法。所用的原资料也都是来源于各种食粮，好比，高粱，玉米，小麦，等等。
像山西清徐县的老陈醋，就是食粮酿造醋的代表，被誉为“中国四小名醋”之首。四川的保宁醋也属于“中国四小名醋”之一，更有“分开保宁醋，川菜无客顾”的说法。

勾兑醋：
超市里所谓的勾兑醋，并非真正意义上以化学制剂调制而出的食醋，也其实不能单纯地以吃了是不是对人体是不是无害来论。
由于超市里售卖的所谓的勾兑醋，其实只能叫做是配制醋。以酿造醋为根底，在此根底上参加了可食用的冰醋酸，以及一些其它的食物添加剂分配而成的。

而在这其中，食粮酿造醋的比例是不克不及低于50%的。所以，勾兑醋中也是含有食粮醋的。只不外不像纯粮醋那样纯，比拟之下养分价值也会低一些罢了。
所致于咱们传统认识中那种不克不及吃的“勾兑醋”，其实指的是“化学醋”。这类醋是并非食用醋，是真的吃了对身材无害的醋。

而且这类化学勾兑醋十分的好区别：色彩上没有光泽，昏暗发乌；拿着瓶子闲逛闲逛，会有显著的杂质，而且起泡少，泡沫隐没的快；关上瓶子要吃的时分，会闻到很刺鼻的醋酸味，彻底没有醋香味。
所以，对咱们来讲，在购买醋的时分，最首要的是要区别纯粮醋和配制的勾兑醋。这样能够帮咱们挑拣到优质，有养分的食醋，进步咱们的饮食品质。

如何挑拣纯粮醋和配制勾兑醋？
对此，这就要从醋瓶包装上的一行字说起了......
根据规则，不论是纯粮酿造醋仍是勾兑配制醋，都应该在醋瓶的包装上标注出来。以此告诉消费者，让消费者好对此进行挑拣。
假如醋瓶的包装上标注了：GB/T18187固态发酵这行字，或者是GB/T18187液态发酵这行字，都代表是纯粮醋。
假如醋瓶包装上标注了：SB/T10337这行字，这代表是配制醋。

而关于纯粮醋来讲，固态发酵和液态发酵仅仅指的是醋酸在发酵阶段的两种不同形态。
只不外差异是：
GB/T18187固态发酵：所耗损的时间会长一些，所发生的微生物品种，以及发酵的产物都对比多。所以，固态发酵发生的食醋口感最佳，醋味最醇厚，养分价值也最高，固然本钱也是最高的，售卖的价钱也是最贵的。

GB/T18187液态发酵：比拟之下，液态发酵所耗损的时间就会短一些，所发生的微生物品种，养分物资也会相对于少一些，产量也高。而且口感也不如固态发酵的好，色彩看下来也更浅一些。固然，本钱也相对于低一些。这类醋个别多为米醋，果醋。
而关于SB/T10337来讲，这就是规范的配制醋了。虽然也含有纯酿醋的成份，但却添加了一些化学成份，口味和养分价值也是最低的。

所以，综上所述，最佳的醋是GB/T18187固态发酵，其次是GB/T18187液态发酵，最初是SB/T10337。大家在挑拣的时分，能够按照本人的需要进行选择哦！
此外，除了这行字之外，假如是纯粮酿造的食醋，个别会在产品称号前面加之“酿造食醋”的标记。

对于挑拣醋的小诀窍，大家还知道哪些呢？欢送评论区留言探讨哦！

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