|
|
提起人造肉，你会想到甚么？
大少数人的第一反映多是近几年对比火的动物肉。实际上，除了动物肉外，人造肉还包罗细胞肉。所谓的细胞肉，又称细胞造就肉，是经过生物工程技术，利用植物细胞在体外造就出来的肉类组织，属于真实的肉，口感、风味和屠宰肉几无差异，乃至某些方面更凸起。
按照麦肯锡的数据，预计细胞造就肉市场在2030年前将会达到250亿美元。因为技术研发周期长、难度大，细胞造就肉在中国起步较晚，直到近几年才开始泛起一些初创公司。36氪比来关注到的「极麋生物」，就是国际为数未几的做细胞造就肉的公司之一。
极麋生物创建于2021年8月，总部位于杭州，是一家以细胞造就牛肉为切口，专一于细胞系、造就基配方及本钱管制、组织工程生物支架和生物反映器的底层技术研发公司，但愿经过重生物技术伎俩推进肉品进入新的状态，增加现有家畜养殖肉所带来的公共卫生、食物平安 、环境净化及植物福利问题，推进人类向可继续且无屠宰的蛋白质出产链开展。
开创人曹哲厚本硕结业于帝国理工大学航空航天专业，博士就读于爱丁堡大先生命迷信畛域的神经学专业。回国后，他先是帮忙钻研胚胎干细胞的父亲兴办了原生生物，后转做细胞造就肉。
极麋团队由来自细胞生物学，食物工程学，机械等多个穿插学科配景的成员组成，在建设有限扩增植物细胞、造就基开发、血管化组织造就、细胞载体开发等方面具有丰硕的教训。其中担任细胞造就的团队成员自卑学时代就在钻研哺乳植物细胞造就标的目的，从业阅历超过10年。据悉，仅用4个月时间，极麋就做出了首块人工造就肉。
极麋生物的细胞造就牛肉，受访者供图
基于重生物技术伎俩和出产工艺，细胞造就肉相较于屠宰肉拥有明显劣势：首先，可增加抗生素和激素的使用，防止微生物净化和沾染性疾病，更安康平安；其次，可经过技术伎俩调剂肉质口感和养分，且产品统一性更好；此外，出产效力方面远高于传统畜牧业。更首要的是，细胞造就还有助于升高碳排放、增加动力损耗。
极麋之所以选择牛肉作为切入口，一方面，由于牛肉在养殖过程当中的环境净化是最大的，所以细胞造就牛肉能带来最大的环保变革。另外一方面，牛肉的价钱区间丰硕，是让细胞肉跟实在肉的本钱接近最容易的门路。
不同于2013年Mosa Meat第一块细胞造就肉32.5万美元的天价，目前细胞造就肉本钱已大幅增加，好比，2020年年中时Mosa Meat表现其牛肉产品本钱为每千克180美元；2021年，Future Meat Technologies每份鸡肉产品（约十一3克）的价钱为7.5美金。但这远远不敷，太高的本钱仍然是细胞肉从试验室走向工业化的最大应战。
据理解，细胞造就肉的出产流程包罗5个中心因素，即种仔细胞系、造就液、造就容器、支架、终端产品，而影响本钱的症结要素是造就基，1升价钱大略在三四千块钱。因此，如何升高本钱同样成了守业公司的竞争中心。
用移液枪给细胞换造就基，受访者供图
曹哲厚告知36氪，极麋是经过大豆、玉米等低本钱食物原料提取自然提取物去替代传统细胞造就基中的症结成份，来完成造就基本钱的升高。目前，极麋能做到大约50%的代替比例。往年，公司无望可以将造就基本钱往100元/升挨近，并在明年冲击20元/升。另外，极麋往年也会实现牛肉细胞种子库的建设。
在曹哲厚方案中，公司要在5年内把细胞肉本钱降到100元/公斤，“假如价钱始终很低廉，它只会是一个对比小众的产品，而咱们的指标是做出让普通公众违心尝试，而且在价钱上可以承受的细胞肉产品。” |
|
注册会员