端五节将至，提前备好“五黄餐”，连续传统风俗，健康顺利过端五

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明天是阳历5月30号，阴历蒲月初一，还有四天的时间，就是端五节了，端五节是中国传统的四小节日之一，除了端五节的叫法之外，还有“端阳节”、“龙舟节”、“粽子节”、“天中节”的叫法，多达二十多个，端五节聚拢了拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆文娱、饮食为一体，积厚流光，经久不息。

端五节在现代更被注重，端五是“飞龙在天”的不祥日，龙舟和粽子贯通了全部端五节，除了中国人过端五节，端五文明在国内上的影响也颇大，蕴含着丰厚外延，各地因畛域不同，饮食不同，习俗不同，文明不同，又存在着许多风俗和细节上的差别。

在江南一带，江苏、浙江等地，农历蒲月，江南人称之为“五黄月”，有摆“五黄宴”、“吃五黄”的风俗，端五节也叫“五黄节”，他们所指的“五黄”，分别是哪“五黄”呢？

农历蒲月，江南人称五黄月，提前备好“五黄餐”，健康顺利过端五
一、黄酒官方有“蒲月五，雄黄烧酒过端五”、“饮了雄黄酒，百病都远走”的说法，这里指的是雄黄酒，有驱虫解五毒的成效，由于雄黄含有汞，有毒，其实不合适一切人，所以端五改成了饮黄酒，该风俗在长江流域，极其流行。

《新白娘子传奇》想必大家都看过，白素贞就是误饮了雄黄酒，现出了真身，变幻成为了白蛇样子，弄得非常狼狈，有“五毒”，分辨是“蝎子、蜈蚣、蛇、壁虎和蟾蜍”，人们以为喝了雄黄酒，能够遣散五毒，百毒不侵，安康身材，防止蚊虫鼠蚁的侵扰。

二、蛋黄夏季摄生，重在养心，蛋黄的外形如心，官方有一种说法叫“吃蛋生心”，吃了蛋黄能增补更多的养分，蛋黄中含有丰硕的卵磷脂、卵黄素，能够疾速消化排汇，转换为更多的能量，咸蛋黄还有“安全”的寄意。

咸蛋黄这里指的是鸭蛋，通过腌制当前的，除了蛋黄之外，蛋白能够间接食用，腌鸭蛋有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特征，吃蛋黄是传统的端五风俗，过来穷苦人家的人，吃不起大鱼大肉，只能用蛋黄下饭。

三、黄鳝官方有“五六月份的黄鳝，赛人参”之说，此时的黄鳝肉质最为肥沃，养分丰硕，属于吃黄鳝的黄鳝的最好季节，通过了冬季的休养生息，又阅历了春季的复苏，此时的黄鳝体壮肥沃，个头适中，在挑拣的时分要留意，家养的比豢养的好，黄鳝肉嫩味鲜，养分价值甚高，能够当作菜肴接待主人。

当初市场上的黄鳝，大都为养殖的种类，南部养殖更多，要挑拣大拇指粗细的，粗细平均统一，其它过于粗、过于细的都分歧适，黄鳝要吃现杀的，现吃现宰，烹饪的时分，要充沛炒熟，由于成长环境的缘故，可能含有一部份寄生虫，除了炒还能够煮粥吃。

四、黄瓜黄瓜虽然一年四季都有，但大部份都是大棚蔬菜，只要到了夏季，进入6月份，才会有露天黄瓜上市，论口感和养分来讲，要比大棚菜强出两个层次，黄瓜上市的时间，就在端五节先后，因此黄瓜被归入了“五黄”，属于气节蔬菜，必吃之物，不成错过。

黄瓜能够清热解毒、解渴生津，最安康的吃法就是生吃，也就是凉拌，能保存最大的养分风味，吃以前应该用淡盐水浸泡二非常钟，能去掉农药残留，黄瓜合适现做现吃，不合适留到下一顿，会损失维生素。

五、黄鱼端五节吃黄鱼，除了连续传统风俗，最次要的是尝鲜，黄鱼又分大黄鱼和小黄鱼，端五季节的黄鱼，量多质优，肉质肥沃，刺少肉嫩，是主打的海鲜产品，属于“鱼中之冠”，合适红烧、香煎和清蒸，鱼肉鲜美、耐人寻味，在海鲜市场上颇受欢送。

黄鱼属于洄游鱼类，每一年的5、6月份，都会来到远海产卵，此时捕捞最合适，也就是端五节先后，但因适度捕捞，资源破坏重大。

据官方说法，在正午食用五黄能够更好地驱毒避邪。
除了黄酒、咸蛋黄之外，黄鳝、黄鱼和黄瓜都属于端五季节确当令食物，假如有前提的话，一定不要错过，连续传统风俗，健康顺利过端五。
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