夏天，多给孩子吃这6道菜，养分丰硕又厚味，孩子爱吃长得高

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跟着寒假踏步飞腾的降临，孩子们又迎来一个长高的“黄金期”。
俗语说：“春生夏长，秋收冬藏”，万物都在夏天旺盛成长。夏天阳气生发，人体的推陈出新最为旺盛，但愿家长捉住这个无利机会，让孩子如雨后的春笋般，个子蹭蹭长高一大截。上面，和大家分享6道家常厚味，孩子爱吃不挑食，有喜爱的赶快学起来吧！

假如家有孩子，常给孩子做这6道菜，含钙高，易排汇长得高。
玉米面饼1.和面糊：
筹备玉米面200克，面粉200克，玉米面和面粉的比例为1:1，做出的饼口感清甜不粗拙，参加酵母5克，先把酵母搅散再打入两个鸡蛋，鸡蛋做出的饼更为柔软，养分丰硕。

筹备温牛奶200毫升，牛奶的量要按照鸡蛋的大小略微增减，边倒边搅拌，先把鸡蛋搅散再挨次搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，能用筷子挑起不迅速掉落便可，把面团盖住，密封发酵1个小时。

1个小时当前面团曾经发酵至两倍大，微微地翻动排出外面的空气，再少次多量地参加100毫升牛奶，把面团搅成酸奶稀稠度的面糊，持续密封发酵40分钟。

发酵好的面糊，外面都是粗大的气泡，不断地用勺子搅动面糊排出外面的空气，搅拌至面糊十分细腻，看不到气泡便可。

2.开始烙制：
把电饼铛烧热，不必刷油倒入两勺面糊，微微晃动锅把面糊铺成圆形的面饼，放弃小火烙5分钟摆布，面糊整个定型，边沿轻轻卷起时便可出锅。由于这个饼十分薄，烙制的时分不必翻面，需求留意的是每烙一张饼，面糊都要从新搅拌一次，把外面的空气排洁净，这样烙出来的饼，外表更为润滑平坦。

3.好了，一道幽香柔软的玉米面饼就做好了。

排骨煲仔饭1.蒸米：
筹备大米200克，提前放入清水中浸泡1个小时，大米是放在沙锅中熬制的，火力太猛，不浸泡的话，容易泛起夹生的景象。

大米浸泡好之后，把外表的杂质淘洗洁净，控出水份后倒入沙锅中，参加适当的清水，水量以没过大米1厘米为好，盖上锅盖大火烧开当前，转小火煮10分钟。

2.筹备食材：
筹备猪排300克，剁成大小平均的小块，放入清水中抓洗出排骨中的血水，排骨洗净当前捞出，挤干水份放入盆中，参加食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，生抽10克，抓拌平均腌制10分钟，让排骨排汇料汁入味。

筹备香肠3根，斜刀切成片；洗净的大青菜一小把，放入盆中备用。

3.开始烹饪：
通过10分钟的炖煮，沙锅中的水份曾经根本收干，在下面扎一些小孔便利蒸汽流通，这样更易把排骨和配菜蒸熟，把排骨放在米饭下面，倒入香肠，盖上锅盖，沿着锅边淋入适当的米酒，米酒蒸发的进程，会带走排骨的腥味，开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸入味。

20分钟当前把大青菜放入锅中，盖上锅盖持续蒸3分钟。时间到便可关火。

4.好了，一道鲜香浓烈的排骨煲仔饭就做好了。

胡椒虾1.筹备食材：
筹备适当的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀便利烹饪时入味，处置好当前用清水重复淘洗几遍，去除下面的杂质，捞出来放入盆中，参加适当的食盐、胡椒粉、料酒，颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。

筹备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。再筹备适当的小干葱，对半切开；大蒜一把，切成粒。

2.调料汁：
碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适当的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒，搅匀备用。

3.开始煎制：
把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干下面的料汁，以避免以及炸制时炸锅。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

4.开始烹饪：
锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾排汇料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差未几收干就能了。

筹备一口沙锅，参加少许底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味当前把炒好的鲜虾盛放在外面，浇上残余的汤汁，撒上葱花便可。

5.好了，一道鲜香可口、椒香浓烈的胡椒虾就做好了。

炖小黄鱼汤1.筹备食材：
筹备几条陈腐的黄骨鱼，曾经提前处置好了，放入清水中洗洁净。

再切点生姜片、大蒜片备用。

2.把鱼腌制一下：
切点小葱段、生姜丝放入碗中，倒入适当的料酒抓揉出葱姜汁，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样更易入味，平均撒上食盐，倒入葱、姜和料酒，用手抓匀腌制10分钟。

3.开始煎制：
10分钟当前，把腌好的黄骨鱼掏出来，挤洁净下面的料汁裹上一层淀粉。
平底锅烧热，倒入动物圆滑锅，滑好锅当前倒入热油参加凉油，油温四成热时把黄骨鱼挨次放入锅中，开小火缓缓煎，定型当前常常翻面让鱼身平均受热，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥当前掏出来备用。

4.开始烹饪：
筹备一个沙锅，倒入菜子油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒，焖煮10秒钟去除腥味，再倒入适当的开水，水量要没过黄骨鱼，参加胡椒粉2克，盖上锅盖，转小火煨10分钟。

10分钟当前参加少许鸡精，撒上葱花，厚味即成。

5.好了，一道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。

鱼香豆腐肉丸1.筹备食材：
筹备老豆腐一块，先切成厚片再用刀背压成豆腐泥。

筹备猪肉200克，先切成平均的薄片再剁成肉末，和豆腐放在一同，参加食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，顺着一个标的目的搅拌2分钟摆布，把料汁整个打入馅料外面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味、不容易疏松。

筹备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；泡椒两根，切成碎备用。

2.制造丸子：
筹备一个盘子，抓入一把淀粉，取适当馅料在手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。

3.调鱼香汁：
盆中参加白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，料酒10克，食盐2克，再参加老抽3克提色，搅拌化开调料。

4.炸丸子：
锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把丸子沿锅边滚入锅中，不断地晃动锅，避免丸子粘在锅底，放弃小火炸2分钟摆布，丸子定型、外表呈金黄色时倒出控油。

5.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热当前倒入姜、蒜等小料爆出香辣味，从锅边淋入适当清水，倒入调好的鱼香碗料搅拌平均，水烧开当前把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。

8分钟当前，汤汁曾经收得十分浓烈，丸子也苍白发亮，再淋入少许香油，让菜品色泽更为鲜亮，翻匀后便可出锅，把丸子盛放在盘中，撒上少许葱花便可。

6.好了，一道鲜嫩多汁的鱼香豆腐肉丸就做好了。

鸡蛋脑1.筹备食材：
筹备一个小碗，打入4个鸡蛋，参加少许食盐入底味，用筷子疾速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充沛融会，假如想吃原汁原味能够不放食盐。

想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例很首要，水量应该是蛋液的2倍，水太多蒸出来不可型，水太少蒸出来会硬。一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，千万不要用凉水，由于生水外面含有少量空气，蒸的时分会发生得多气孔。把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌平均。

把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，不然蒸出来的鸡蛋会有蜂窝眼。过滤完当前把蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡整个跑掉。

2.开始蒸制：
冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就能了。15分钟当前，滑嫩的蒸蛋就做好了。加点香醋调滋味，再撒点葱花，假如喜爱也能够加点芝麻香油。

3.好了，一道入口即化的蒸鸡蛋脑就做好了。

（第一美食编纂：夏天）

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