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因为通货收缩加剧、休息力市场吃紧、员工工资进步，全美各地的餐馆老板都感到了压力。
餐馆并无进步菜单价钱，不外“非现金调剂”、“燃油附加费”或“厨房增值”等费用泛起在愈来愈多的账单上。行业剖析师表现，这波附加费次要是由餐馆推进的，他们试图应答通胀回升和休息力市场紧张对其利润酿成的影响。
按照销售终端软件开发商Lightspeed的数据，基于其平台上6000家餐厅的样本，从2021年4月到2022年4月，费用支出简直翻了一番。同期，加收伏务费的餐厅减少了36.4%。
Lightspeed酒店总经理Peter Dougherty说：“跟着发展业务的本钱产生变动，咱们看到愈来愈多的商家利用这类战略。”
这类战略之所以无效，部份缘故在于，除非人们亲密关注，不然得多人不会留意到它们。这就像休闲食物公司放大包装或分量的大小，以使其更难发现价钱下跌。
新费用不只限于餐厅菜单。CardX是一家允许商家将信誉卡刷卡费作为附加费转嫁给消费者的软件供给商，截至十一月，该公司具有2600名客户。
CardX开创人兼首席履行官Jonathan Razi表现：“在本钱回升的配景下，这些厂商有微小的需要或需求经过信誉卡买卖费用转嫁本钱。”
CardX的食物行业参谋David Portalatin说，减少附加费是企业发出部份本钱的一种形式。他说，与间接降价比拟，客户似乎更违心承受附加费。他说，一家餐馆运营者比来尝试进步招牌三明治的价钱，致使该特定商品的销售额降落了6%。
通货收缩和疫情给餐饮业带来了特别的应战。按照NPD Group的数据，自去年以来，餐厅运营者的均匀供给价钱下跌了17.5%。比拟之下，在此期间，餐馆的消费者收入增长了5%。 |
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