中国最被疏忽的杨梅小城，在湘西

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都说“时时不食”，初夏，是荔枝和杨梅霸屏的季节。
瓜果摊子上，荔枝先声夺人，抢占了店里最受注目的一席之地，然后杨梅冉冉退场，不紧不慢地释放本人的共同魅力。
这场气节景物之间的头牌争取战，从蒲月开始，始终继续到八月，跟着杨梅的矜贵登场而悄然完结。

△陈腐上市的杨梅是许多食客的心头好。
有人偏爱汁水充盈、白嫩似玉的荔枝，天然也有人偏爱艳丽张扬、安慰味蕾的杨梅。就连“日啖荔枝三百颗”的苏轼碰上杨梅也改了心理：“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅。”
提起杨梅，大家的反映和苏老学生没甚么两样，毕竟“中国杨梅看浙江”的说法广为流传，却疏忽了此外几个杨梅产地的感触。
老艺术家尤为要为一座小城叫屈——怀化靖州。

△怀化山水如画，景色独好。
它是中国杨梅之乡，藏匿在烟雨朦胧的湘西深处，看似不起眼，却有着浓烈的民族风情和天然风光，就像一个暗藏款游览盲盒，处处充溢惊喜。

为何是靖州？
中国优秀的杨梅产地有得多，光是民间评定的“中国杨梅之乡”就有十来多个，真实很难论个高低。
从地舆上看，国际杨梅分为“滇黔高原区”“江苏太湖沿岸”“浙闽沿海区”“华南滨海区”“湘西黔东区”五大产区，而有着“江南第一梅”之称的靖州杨梅，就属于湘西黔东产区。
靖州在哪？想必有得多人都摸不着脑子。

△小城靖州的日落时候。/unsplash
靖州实际上是靖州县，指靖州苗族侗族自治县，附属湖南怀化，位于湘东北、湘黔桂三省接边区域，地处雪峰山褶皱地带南端和云贵高原斜坡地带的丘陵山区。
地舆地位抉择了靖州的繁杂地形，既多崇山峻岭，又有丘陵、盆地交织。这里天然资源丰硕，山峰连绵、溪河密布，绿色植被蓊郁葱郁，森林掩盖率达74.93%，深吸一口吻，都能感触到负氧离子的活动。

△植被生气勃勃，溪河连绵不绝。/unsplash
靖州能够称得上是杨梅的福地。
这里夏无严冬、冬少酷寒，温和的气象加之充分的降雨，投合了杨梅喜热喜湿的习性，也恰如其分地延伸了瓜果的成长时节；土壤以黄红壤、黄壤为主，土层深挚且松散肥美，共同的土壤前提为杨梅提供了良好的成长环境。
有了地利天时，天然也少不了“人和”。
据记录，靖州杨梅已有上千年的栽培史，至今因循着不施农药化肥的栽培习气，纯自然的栽培形式让它在一众杨梅中脱颖而出。袁隆平院士曾为靖州杨梅题辞：“靖州杨梅，梅中之王。”

△满树杨梅待歉收。
在靖州杨梅中，又以木洞杨梅为最好。《靖州乡土志》里提到：“木洞杨梅尤擅名，申园梨栗亦争鸣。百钱且得论摊买，恨不移根植上京。”
夏至雨后，乌白色的果实人山人海缀在枝头，在深绿色枝叶的映托下显得更为艳丽欲滴，只是看一眼，就开始口舌生津。
靖州杨梅个头较大，以色泽呈乌、质量低劣著称。从枝头摘上去的杨梅，用手指微微一掐，就渗出紫白色的汁水，随之而来的是一股浓烈的果香。

△这迷人的色泽，谁能不馋呢？
杨梅外表手感粗拙，咬下一口，便能看到陈腐红嫩、呈喷射状的丝丝果肉，入口丰盈多汁，“多甘而不酸”，恰如其分的酸甜感点亮了全部闷热的夏天。
除了鲜果，靖州本地还将部份杨梅加工成蜜饯、罐头和果酒，让这颗紫白色的果子能够走得更远。

△在靖州，杨梅有一百种吃法!
杨梅酒以木洞杨梅为原资料，取汁加工、天然发酵，调度调糖、加温处置，过滤后装瓶即成。酒体晶莹剔透，泛着白色光泽，果香与酒香交错让人心醉。
近些年来，靖州杨梅开展速度不停放慢，朝着高深加工标的目的拉长杨梅产业链，并“以梅为媒”，举行多届杨梅歉收节，打造了“十万梅山风光”，吸引数百万游客前来玩耍品味。这一口夏日里的酸甜，谁能不爱呢？

湖南暗藏款游览盲盒
靖州不只在杨梅种植上得天独厚，在游览景观上也不输别处。
老艺术家以为，这座小县城就是湖南最被低估的暗藏款旅行盲盒，拆开了，能力发现其中的处处惊喜。
靖州所属的怀化有着“鹤城”的美称，钟灵毓秀的山水风光与灿烂厚重的历史文明构成为了这座城市的粗浅底蕴。当眼光落到怀化南部的靖州，野性之美与民族风情一样熠熠生辉。

△兼具天然风光和人文底蕴的怀化，还拥有野性之美。
五龙潭国度湿地公园坐落在靖州县中南部，以弯曲北上的渠水及五龙潭库塘湿地为主体，良好的复合型生态零碎造成了首要的生态廊道。
在园区内，不只有月亮湾、百里湾、福寿泉等20余处叫得上名号的天然景观，也有许多传奇故事。
中心景区五龙潭深不见底，至今流传着“五龙抢宝”的传说，虽是故事，但确有五条状态各异的石龙盘桓在回水湾上，守护着这一汪潭水。

△被山水湖泊盘绕的五龙潭，生态环境幽美。
渠水串起了整片湿地，岛屿散落水上，河湾状态多样，河流双侧植被丰硕、山峦连绵，娟秀平静的风光之下，湿地有着生意盎然的另外一面。
关于家养动动物来讲，这片湿地就是它们得以诗意栖居的天然乐园：
桢楠、中华结缕草在这里扎根；黑耳鸢、小鸦鹃和池鹭活泼在山林之间；丰硕的生物多样性展示了这片湿地特有的科研和维护价值，也让这座湿地公园充溢生命力。

△良好的生态环境为鸟儿们提供了栖身之地。
作为苗族侗族自治县，靖州更值得说道的，是丰硕多彩的民族风情。
地笋苗寨坐落在靖州第二顶峰的九龙山麓，是国度级非物资文明遗产苗族歌鼟（tēng）的起源地，也是《爸爸去哪儿》第二季的拍摄地之一。

△综艺《爸爸去哪儿》第二季剧照。
要进苗寨，就得先喝“拦门酒”。苗族同乡以芦笙和苗歌热心相迎，主人要把牛角杯中的米酒一饮而尽，能力顺利过关。
地笋苗寨极大地保存了原始风采，古井、花街和石板路尽显古朴安好之美。
黑瓦木墙的吊脚楼群因山就势、顺坡而建，适应了“有山靠山、有岗靠岗、有溪依溪、有塘绕塘”的苗家民居选址准则，百年风雨桥横跨溪流两岸，处处皆是苗家风情。

△吊脚楼体现了苗家人的智慧和本地风情特色。/unsplash
到了下昼，寨子里还会有“苗族歌鼟”节目扮演，经过摹拟大天然的“和声”编成歌曲，唱出了苗族人的糊口日常，也让更多人感触到原生态多声部民族音乐的共同魅力。
来到苗寨，还有一个盛宴不容错过。
龙头宴是苗族的一大首要宴席，为婚嫁喜事以及首要节庆流动等场所而设。宴席由一张张桌子拼接而成，弯曲如长龙，苗寨长老与最首要的来宾入坐在长席之首，主客各一边相对于而坐，席间歌来酒往热烈不凡，苗家味道都在其中。

△龙头宴在综艺《爸爸去哪儿》中有泛起。/《爸爸去哪儿》剧照。

舌尖上的靖州
外界对湖南菜的印象老是用一个“辣”字简略概括，却疏忽了民族和地区要素酿成的口味差异。
靖州口味更偏湘西，又因是苗侗聚居地，更添民族风味。随处可见的腊味搭配安慰味蕾的酸与辣，融会成为了共同又丰硕的味觉记忆。
湖南腊味是出了名的，以致于有了“万物皆可腊”的说法。在苗乡侗寨，你能品尝到更陈旧也更原始的滋味。

△腊肉更具别样风味，也更容易于贮存。
烟熏烘烤，就是湘西腊肉的风味来源。
在切成大块的猪肉上涂一层厚厚的盐，用苗家米酒将盐消融，待腌制入味后挂在取暖做饭的火塘上，用柴火熏烤的同时添加松果、茶壳和桔皮，让腊肉也裹上茶果的香味。当色泽转变为油亮的虎魄色，腊肉也就成为了。

△紧实的肉质混合了咸香、酒香和果香，这腊肉是实打实的下饭神器！/unsplash
在《舌尖上的中国》里，与腊肉一起出场的，还有苗侗两家引认为傲的腌禾花鱼。在靖州的苗乡侗寨里，简直家家户户都有制造腌鱼的腌桶。
禾花鱼说的是放养在稻田里的鲤鱼，宰杀洁净后在鱼腹内塞上糯米、红辣椒、山奈、生姜等配料，堆叠压紧放进杉木做成的腌桶，再放上巨石压实，一个月后即可关上取用，且即便长期寄放，风味也不会增加分毫。
腌禾花鱼能够间接生食，酸辣咸香的味道加之若有似无的稻花香直击灵魂，个别人不敢等闲尝试。惯例的吃法可蒸可烤，下锅一煎能最大水平地激起腌鱼的香味，外层香脆酥软，内里肉质鲜美，是通过时间和谐的共同味道。

△煎过的禾花鱼，酥脆的外皮包裹着紧实鲜美的肉质。
糯米糍粑在靖州人心里也有侧重要的位置。
蒸熟的糯米放进木槽里，趁着热气用木锤不断揉打，直至糯米变为绵软柔韧的一团银白，再分红小块揉圆压扁，原汁原味的糍粑也就做好了。

△红糖汁和银白的糯米糍粑是绝佳搭配，厚味又摄生。/unsplash
糯米糍粑有得多种吃法，油炸、糖煎均可，或咸或甜的佐料叠加糍粑本身的米香，各有一番味道。
最经典的仍是烤糍粑。把银白的团子放在烧红的火钳或者铁架上，跟着热意回升，糍粑逐步鼓起来，里面一层又脆又香，咬一口还能拉丝。一家人围着火盆一边取暖一边烤糍粑吃，跟着糯米的苦涩在空气中洋溢，年味也就愈来愈浓。

△糍粑的外皮被炭火烘烤得酥脆焦香。
靖州不只酸爽香辣，关于甜的驾驭也是恰如其分。
发源于苗侗两族的雕花蜜饯历史悠长，图案繁杂、雕琢精密，称得上是“舌尖上的艺术品”。
这道甜品以青柚或冬瓜为原料，用柳叶刀在瓜皮外表雕琢出花鸟鱼虫、走兽飞禽，或是带有故事性的丹青和不祥文字，再通过清水漂洗、铜锅沸煮、蔗糖腌酿、翻晒烘烤等多道工序，做出来的蜜饯香脆可口，甜到了靖州人的心里。

△雕花蜜饯不单单是美食，更是艺术品。/bilibili视频截图
千百年来，湘楚文明与民族特色一起培养了这座特别的小城，湘西的风雨也为它添上了一丝奥秘颜色。餐桌上的五味和谐，更像极了靖州人虚浮又乏味的日子。在平淡糊口中品尝一座城市，这才是旅行的正确关上形式。

花无缺

靖州还有甚么特色小吃？

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