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网友发问：早饭我个别就是吃鸡蛋配豆浆，但明天我比来看网上说，豆浆和鸡蛋一同吃，养分会减半，这是真的吗？
你大可安心，豆浆是能够和鸡蛋一同吃的。
虽然大豆中的确含有一些“抗养分因子”，包罗传言所说的胰蛋白酶按捺因子，这类物资会按捺蛋白质的消化，而脂肪氧化酶会间接与食品中的蛋白质和氨基酸结合，发生豆腥味和香甜味，从而升高食品风味和养分价值。
然而，这些抗养分因子都非常不耐热，咱们只需求经过加热处置——先大火煮沸，再用文火维持5分钟摆布，就可以破坏掉它们。
所以，只有豆浆煮熟，就无须耽心豆浆会升高鸡蛋的养分价值。
另外，有些人喜爱用生鸡蛋冲豆浆，这类做法就不大保举了。
这是由于，生鸡蛋中有些无害物资，好比沙门氏菌、胰蛋白酶按捺剂等。即便是熟豆浆，其温度也缺乏以去除鸡蛋中的无害物资，完全加热煮熟后再吃才是最平安的。 |
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