饮食与安康：常常食用油性鱼为何对安康无益？

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钻研暴-露吃油性鱼能够增加炎症、改良心脏安康和情绪。跟着春秋增长，它乃至还能晋升脑力，帮忙咱们免受空气净化的危害。
BBC迷信节目掌管人迈克尔·莫斯利医生（Dr Michael Mosley）在《就一件事》“享用油性鱼”的播客节目中，深化钻研了油性鱼、欧米伽-3脂肪酸（也称ω-3脂肪酸，Omega-3），以及为何这些必需养分素对人体如斯首要。
下文按照播客节目整顿。
吃鱼到底是否无益于安康  饮食与安康：吃甚么很首要甚么时间吃也很首要  “零食熬炼”为何反而让人获益更多？  饮食与安康：揭开食物的几大迷思和误区多吃鱼的益处  在英国，只要四分之一成年人吃任何一种油性鱼；每周吃两份或以上鱼的青年人则不到16%。
油性鱼是一组富含安康脂肪的鱼，最症结的是它们是ω-3脂肪酸的最好来源。
吃鱼能够让你获取两种ω-3脂肪酸 – DHA和EPA。咱们的身材不擅于制作这些须要的脂肪酸，因此必需要摄取。
你可能据说过许多对于减少体内ω-3脂肪酸程度的益处，但其面前的证据是甚么呢？
惊人发现  对于ω-3脂肪酸益处的最后迹象之一来自1970年代的一些钻研，过后人们钻研了格陵兰岛的因纽特人。他们的饮食次要以鱼和海豹为主。
只管他们的脂肪摄取量很高，并且简直彻底没有蔬菜，但因纽特人心脏发病病率特别低。
无益心脏

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自从最后油性鱼无益安康的视察以来，曾经无数千项针对ω-3脂肪酸对血汗管安康影响的钻研。比来一项波及50多万英国男女的大型钻研发现，多吃 ω-3脂肪酸与升高心脏发病作或中风死亡率16%无关。
ω-3脂肪酸曾经被证实能够增加餐后的血脂峰值，同时还能改良血管内斑块不乱性，让它们不太可能决裂。ω-3脂肪酸还能调理身材内血液的黏稠度。
并且，据信它拥有弱小消炎作用，从而能够增加身材的慢性炎症。这不只对心脏和血管首要，并且对大脑安康十分首要。
为大脑“加油”  针对不同社会的钻研还统一发现，吃鱼较多的人患失智症（也称痴呆症）等神经退行性疾病的概率较低。多吃油性鱼还与大脑体积大无关。
钻研人员把每周吃鱼的一组人与基本不吃鱼的那组人比拟较发现，食鱼者脑容量更大 – 次要是在额叶和颞叶部份，前者担任留意力集中，后者对记忆力、学习和认知相当首要。
大脑安康、走路速度和ω-3脂肪酸  罗汉普顿大学的戴尔博士（Simon Dyall）解释说，“步行速度是脑安康一个很好的风向标。”
走路是一项繁杂工作，需求少量脑容量。在临床实验中，戴尔和团队让一些老年女性（60岁以上）服用6个月的ω-3脂肪酸，只是经过减少她们ω-3脂肪酸程度，到实验完结时，承受医治的一组人走路速度比拟实验开始时略有放慢。并且，在权衡认知才能的首要目标方面，好比言语记忆力和反映时间都有改良。
这些使人兴奋的初步后果显示，ω-3脂肪酸可以改良流动性以及与春秋无关的大脑安康。然而，它的任务原理是怎么样的呢？
庇护细胞膜  戴尔博士解释说，从油性鱼中所获取的两种脂肪酸：DHA和EPA是对大脑尤为首要的脂肪酸。大脑中大约60%为脂肪，而其中10-十二%为DHA。当你摄取ω-3脂肪酸时，它们会被你的细胞膜整合排汇，从而改良它们的功用。
ω-3脂肪酸还参预制作新脑细胞的神经产生（neurogenesis）进程，同时也参预调理基因。
“他们对细胞功用有深远影响，并可能与增补细胞膜无关，”戴尔博士说。
净化影响  有些钻研还显示，ω-3脂肪酸对大脑的作用乃至能够帮忙你免受空气净化的影响。一项针对老年女性的钻研发现，虽然空气净化有潜伏的无害影响，每周吃一到两份鱼仍与大脑体积减少无关。
但哪一种鱼最佳，你又应该吃多少呢？

图象来源，Science Photo Library
该吃哪些鱼？  假如使用鱼名英文拼写首字母缩写的话，能够总结为SMASH：即三文鱼（也称鲑鱼，salmon）、鲭鱼（mackerel）、凤尾鱼（anchovies）、沙丁鱼（sardines）和鲱鱼（herring）。
个别来讲，每周争夺吃两份油性鱼就很好。
戴尔博士说，“越尽可能少让ω-3脂肪酸受热、氧化或是见光越好。冷冻是很好的一种形式。”
但若你不喜爱吃鱼，还有一些不错的代替选择。
有无其余选择？

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无意思的是，鱼自身其实不制作咱们所需的ω-3脂肪酸，它们是从海藻中摄入的。
因此，假如不想吃鱼，能够间接从源头来获得ω-3脂肪酸。海藻类增补剂是很好的EPA和DHA来源。
一切这些不同办法都是增补ω-3脂肪酸的好形式。

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