这下省钱了！原来酸菜鱼这么简略，第一次就胜利，太开心了

鱼夫

原标题：这下省钱了！原来酸菜鱼这么简略，第一次就胜利，太开心了

这下省钱了！原来酸菜鱼这么简略，第一次就胜利，太开心了！
冷天最馋这道菜，几分钟就上桌，酸爽滑嫩，吃彻底身都暖和！
酸菜鱼，也叫酸汤鱼，是一道很经典的菜，酸辣爽口、鱼肉滑嫩，是我的最爱。
我家左近，就开了一家酸菜鱼馆，一条条黑鱼养在池子里，喜爱哪条就挑哪条，论斤卖，活鱼现杀，一家三口去吃，每次端上了满满一大盆，白白嫩嫩的鱼片，真是滑啊，太好吃了，乃至连酸菜汤都酸爽开胃，冰冷的冬季，喝上一碗，全身舒坦，暖和

我很喜爱吃酸菜鱼，每次出去吃饭，总喜爱点上一盘，百吃不厌。惋惜啊，就是价钱有点贵，老去里面点，舍不得啊！
经常感慨，假如我也学会这个菜就行-了，那就能每天吃了！
酸菜鱼，望文生义，要有酸菜和鱼。酸菜，菜场有卖料包，不是问题。这个菜其实独一的难点就是片鱼，这可是一个技术活，每次不敢尝试，就是由于我感觉片鱼片不会，想一想都太费事。
但是当初忽然发现，卖鱼的摊位老板真是办事到家，只有花钱买条鱼，竟然收费杀鱼，还帮助片鱼片。
哎呀，这几乎是太好了，马上买了一条回家。这样酸菜鱼做起来一点也不难了，第一次做就胜利，好吃又廉价，学会后不必再去饭店吃，从此能够省钱了！

接上来说下做法，一看就会呀。
黑鱼一条，买回家时是曾经片好鱼片的，分红鱼片和其它鱼骨鱼身等两部份。有的鱼片看着对比厚，就再片一下。

鱼片上加适当盐、料酒、一个蛋清，再加少许淀粉，抓匀，腌制，这个是鱼片滑嫩的机密之一。

再筹备好酸菜、泡椒切碎，还有芽菜、辣椒、大蒜、姜片等。

锅内放入适当油，爆香姜蒜。

参加鱼骨鱼身，翻炒，加少许料酒，至色彩变白。

参加酸菜、泡椒和辣椒翻炒。

参加适当水，煮几分钟，煮出鱼外面的养分和鲜味，以及酸菜的滋味入汤。

参加芽菜，加盐调味，尝一下，假如滋味足够，就不必加了。

把锅里的食材整个捞出，放入一个大盘子里，加少许汤汁。
锅里的汤再次煮开，放弃沸腾，下鱼片，这里能够用铲子沿同一个标的目的缓缓搅拌，至鱼片变白，立刻关火。

捞起鱼片，放在方才的大碗最下面，舀一点点汤汁，撒葱花和辣椒，而后淋上一勺冒烟的热油在鱼片上，瞬间收回“滋”的声响，这个真是最冲动人心的一刻，淋到热油的鱼片，瞬间收回变得妖娆明丽，似乎鲜活过去同样，太赞了！
我家口味稍显油腻，辣也不太吃，所以只加了一点点辣椒，最初白色的是红椒，减色，哈哈！

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