百舸争流，奋楫者先，休闲零食行业迎来下半场较量

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编纂 | 于斌
出品 | 潮起网「于见专栏」
膨化食物、坚果炒货、糖果甜食、烘焙糕点、卤味制品等常见食物均可以看做是休闲零食，当初人们对休闲食物的要求不单单是滋味好、口感棒，还要知足当下安康糊口的潮流与规范，如低热、低糖、低脂、无添加等，厚味又安康的休闲零食正遭到消费者的热捧。

休闲零食市场空间宽广，消费群体不乱增长
消费降级的触角早己延长到了零食行业，厚味又安康的零食永久不会短少关注与市场，国际消费者对休闲零食的需要始终是处于磅礴增长之中，《2022年中国休闲零食行业讲演》的数据显示，近7年来，国际休闲零食市场每一年的复合增长率均维持在十一%以上，预计往年市场范围将冲破15000亿元。
因而可知，无论是线上仍是线下，休闲零食都已成为食物行业的流量热点，休闲零食行业也已成为将来疾速消费品市场中最具前景与活气的行业之一。
由于休闲零食的购买渠道十分多样化，所以即便是疫情也涓滴阻挡不了人们的零食消费热心，而且疫情催动的宅经济，还使得吃零食的人不减反增，从消费群体和单人消费频次来看，二者都处于不乱增长的形态，这关于零食企业来讲，无疑是一个难得的开展机遇。
无数据显示，国际休闲零食消费群体以中青年为主，一二线城市已婚人群在休闲零食方面的消费占比在七成以上，23岁至44岁宝妈是全品类零食物牌的忠实粉丝，90后年老人最酷爱甜品面包。
去年国际居民人都可安排支出为3.51万元，同比增长了9%，人们的口袋空虚了，相应的物资糊口也得跟上，但国际人均休闲食物的年消费量还不到3公斤，比拟欧美日等兴旺国度的零食消费程度，差距还对比大，这同时也象征着，国际零食消费市场回升的空间还很宽广。
不外有一点需求关注的是，往年以来，由于多种要素的影响，消费者的口袋显著捂得紧了，得多人开始对价钱敏感起来，因此企业在制订产品价钱和销售战略时，能够有所区别和细化，如在大城市和三、四线城市，线上和线下，城市和乡村地域，能够制订着重点不同的营销方案或计划。
在国际，休闲零食这个赛道很早就有许多寰球出名企业入局，如雀巢、亿滋、好时、家乐氏等，不外近些年来，一大批新晋品牌已从行业中脱颖而出，在各自的细分畛域均取患了长足的开展。
如传统的卤味制品始终是以线下、家庭作坊式小范围运营为主，消费者喜爱间接在线下的商场或商店即买即食，当初不少卤味品牌也开始强化线上规划，并造成了线上线下一体化销售格式，如绝味、周黑鸭、煌上煌等。

繁多途径已难认为继，企业开始注重全渠道营销模式
「于见专栏」以为，比拟以往，许多新品牌的运营思绪也产生了较大的转变，企业改动了传统的经营模式，变重资产为轻资产，一方面一些公司再也不独立建厂，采用与其余零食出产企业协作的形式，拜托后者代为加工食物。
另外一方面品牌对产品的销售规划也安身于线上渠道，或者以线上为主、线下为辅，如良品铺子、三只松鼠、来伊份等。
因为是轻装上阵，因此这种品牌更专一于产品的更新迭代，它们在这方面的新陈代谢速度也是对比快的，但近两年各企业广泛遇到了市场竞争加剧，依托传统电商的获客本钱不停攀升，流量红利大幅增加等问题。
如往年一季度，三只松鼠的营业支出与净利润分别降落了15.85%和48.75%，良品铺子去年完成营收90多亿元，同比增长18.十一%，归母净利润近3亿元，同比降落18.06%，这是企业上市以来初次泛起净利润下滑的状况。
盐津铺子去年完成营收20多亿元，同比下跌16.47%；完成归母净利润约1.5亿元，同比增加37.65%，一样处于支出增长而利润下滑的为难地步，休闲零食的头部企业都是如斯，能够想象全部行业侧面临着的微小运营压力。
线上业务假如单纯依托传统电商曾经分歧时宜了，当初传统电商途径的流量获得本钱对比高，去年三只松鼠在天猫的销售额近30亿元，同比降落了22.32%，在京东的销售额为20多亿元，同比降落了十一.84%。
因此各品牌也在依靠B2B、社交平台、直播电商、社区团购等线上板块同步发力，建设起推行营销矩阵，如劲仔食物除了规划传统电商平台之外，还在快手、抖音、小红书等社交平台以及一些社区团购平台上建设了营销矩阵，起到了很好的鼓吹成果。
线上线下两条腿走路无疑是最为安妥的形式，依托线上线下的全渠道销售模式是晋升流量与影响力的最好选择，截至去年底，良品铺子有线下门店近3000家，其中去年新增门店600多家，去年企业线上、线下支出分别占比为53.13%、46.87%，这两条腿都开展得较为平衡。
已经主打线上营销的三只松鼠也在致力拓展线下渠道，企业实现了与300家品牌受权经销商的协作，在首批协作的商贸公司中，运营范围在1亿元以上的占比超过了八成，分销专供产品已胜利进入百强连锁商超中的90%以上，掩盖的线下门店数量超过了30000家。
以后国际的互联网产业曾经与社会经济糊口完成了深度融会，正朝着数字化、智能化降级的标的目的开展，这给行业及企业互相之间的跨界融会带来了良机。
借助线上线下全渠道模式，休闲食物企业能提供高效的线上购物体验和直观的线上品牌展现及办事体验，从而知足了消费者在不同场景下的各种消费需要。
中银证券研报的数据显示，从2013年至2020年，休闲食物线下销售额的年复合增长率为9%，线上则在45%以上，增速远高于线下，但线下的劣势是体量大，在销售额中占比更高。
渤海证券研报的数据显示，从20十一至2020年，休闲食物线上销售额占比从0.7%晋升到14.8%，线下虽然还是大头，但线上渠道平台多、弄法多，能中转更多的消费者，还兼具品牌鼓吹的功用，因此倍受企业的注重。
同质化竞争还对比重大，有特色是产品最佳的广告
与衣食住行比拟，休闲食物虽然不是刚需，但却胜似刚需，它和咱们的休闲糊口亲密相干，因此休闲食物行业也始终是被资本看好的赛道，但因为行业门坎和集中度都对比低，滞销产品也对比容易被模仿。
所以休闲食物企业之间的同质化竞争还对比重大，在坚果这个细分赛道，就有洽洽、良品铺子、百草味、三只松鼠等品牌在竞争，不只坚果品种类似，并且都有混合小包装产品。
有特色是休闲零食最佳的广告，劲仔食物的风味小鱼仔，以其鲜香带劲的平面式口感而颇受欢送，去年“双十一”，在京东、天猫、拼多多热销榜上，位居该品类销量第一，年销量在10亿包以上。
固然，特色也其实不局限于零食自身的滋味、形状和口感，针对不同消费群体的不同需要，做好产品的总体设计研发也一样首要，去年“双十一”，三只松鼠坚果大礼包在礼盒市场合占领的份额高达62%，累计销售了1.13亿盒。
因此在竞争剧烈的休闲零食行业，企业要想解围而出，夺得冠军，还需求环抱相应畛域和细分赛道，加大产品的研发力度，力争把产品系列做细、做优、做强。
去年，良品铺子针对小敌人的爱好，推出了20款新品，其中的牛初乳高钙棒、小兔山查棒、吸吸布丁等产品的销售额均在千万元以上，良品铺子的研发费用近4000万元，同比回升17.64%，企业开发了130多款上市及贮备产品，并开始了无糖、无油烘焙、动物肉出产加工等技术的研发任务。
三只松鼠也投入了5000多万元研发费用，同比增长9.56%，钻研重点是坚果安康化降级、保鲜及加工技术，企业安身本身的技术劣势，经过强化研发投入，能够造成技术壁垒，晋升产品竞争力，防止产品同质化。
既要舌尖上的厚味，也倡导安康的糊口形式，当初人们对安康糊口的寻求其实不局限于保健、摄生与医治，安康的饮食形式一样是大家关注的重点，关于零食市场而言，安康的休闲零食无疑能更易获取消费者的青眼和喜欢。
「于见专栏」以为，低热、低糖、低脂、无添加曾经成为人们对休闲零食提出的新要乞降新规范，这也俨然成为将来休闲零食产业的潮流与开展标的目的，因此企业该当更敏锐地捕获到这一市场消费神态的变动，注重安康休闲零食的研发与营销任务，与此同时，休闲零食安康化也将进一步推进该产业的片面降级。

结语
糊口不是简略的柴米油盐，在休闲与放松的根底上，寻求质量与风格亦是咱们糊口的指标之一，这同时也象征着人们对休闲零食的要求也在同步晋升，对企业而言，线上电商与线下商超二者之间的融会开展已经是已经大势所趋。
线上将是将来休闲零食行业竞争的首要战场，在这里，企业除了依托传统电商平台之外，还会在B2B、社交平台、直播电商、社区团购等线上板块同步发力，造成一个包孕产品销售的营销矩阵。

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