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张天一
文｜风马牛 （微信大众号：冯仑风马牛）
2014年十二月，北京大学法学硕士结业生张天一加入了央视举行的《青年中国说》栏目，并说出「走卖米粉的路，跟先辈的这些冀望兵分两路」的话，让在坐佳宾眉头紧锁，董明珠更是怒批：我感觉确的确实是人材的挥霍，这是咱们国度的一个资源的挥霍。我置信你的米粉店开不久，回去把店关了或者转给他人。
如今，7年多过来了，许多人都猎奇学霸张天一的米粉生意到底做得怎么样了？
2022年6月20日，据「霸蛮湖南米粉」民间大众号公布动静称：美食「霸蛮湖南米粉」火爆全网，一年卖出超过2500万碗米粉，荣获国内比利时厚味大奖，全国近200家门店，天猫湖南米粉销量TOP1。
不只米粉卖得不错，张天一的学历也有了新变动。2021年十一月，大众号「北京大学经院人」曾公布一篇专访张天一的文章，结尾写到：张天一，北大经济学院2020级博士生。在承受采访时，张天一还送给北京大学的守业者一句话，「守业很艰巨，一定要霸蛮」。
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2014年，北京大学法学硕士结业的张天一和几个同窗一同东拼西凑了10万块钱，在北京环球金融核心公开一层开了第一家米粉店。后来名字叫「伏牛堂」，后改名为「霸蛮湖南米粉」。「霸蛮」是一句湖北方言，原话叫「吃得苦，耐得烦，不怕死，霸得蛮」，实质上就是一种敢拼、不伏输、回绝躺平的精力。
为了打出米粉店的出名度，张天一还写了一篇《北京大学法律硕士结业生辞职卖米粉》的文章，具体引见了本人卖米粉的心路历程。一时间，媒体簇拥所致，成为了全国大旧事。
过后，绝大少数人对张天一卖米粉持支持意见，以为学霸怎么能去干这类苦力活，书白读了。根据常规，他的待业去向应该是政府部门、司法机构、律所以及企业。张天一的父亲在报纸上看到儿子要卖米粉的动静后，更是气得差点晕过来了。
然而，无论外界如何评估，张天一就是要走卖米粉这条路，他顶着十分大的压力。张天一说：开米粉店对我而言，是选择一种属于本人的糊口形式，咱们不想一结业就成为写字楼格子间里的一个马赛克，咱们但愿本人能发明点事业。
那时分，张天一仍是一个小文青，他喜爱老子，想干甚么就干甚么，感觉阿谁才叫爽。他要选择现实世界，阔别理想世界。在敌人圈，张天一写到：做一个安分守纪的人，哪怕是去当皇帝，也是世界上最无趣的事件了。咱们就想当阿谁不安分守纪的小红人，咱们想发光，想干一点累但却能让本人燃起来的事件。
出世于湖南常德的张天一从小就爱吃米粉，来到北京读书后，却吃不到正宗的，因而干脆就本人来做。一开始守业，纯正是由于喜爱这件事。至于将来要做成甚么模样以及究竟该怎么做，其实并无想太多。
守业后来，张天一吃尽了甜头，天天早上4点半就得起床去市场推销，晚上10点多打烊搞完卫生后还得清点，而后熬汤熬到子夜两点，睡一会。过后一切的任务都是四个合伙人做，没有员工。本来张天一是个兴致非常普遍的年老人，看球赛、打拳、做饭、读书，玩手串、买蛐蛐、养各种植物，自守业后这些事一件一件都不干了，独一保存上去的是读书。张天一曾感言：没阿谁心理，由于你要冲啊。
为了做出好吃的湖南米粉，听说张天一通过300次的实验，才培养了含有23味复合香料的学霸独家配方。材料显示，霸蛮秘方为：选用纯粮早稻籼米；不加明胶；毫不泄密的23味学霸独家配方。
过后，在店里，张天一挂了一张海报，下面写着：
咱们是90后，
在环球金融核心，为本人下班，
用常识份子的良心，在他乡，复原家的滋味。
骨汤，牛油，
23味香料，10小时熬制，
咱们运营米粉，也运营一种糊口形式，
伏牛堂，用心做极致。
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只管付出了许多血汗，但因为启动资金缺乏，张天一的米粉店店面选址很差，开在写字楼的死角里，后来天天卖出不超过10碗米粉，压根见不到主人。张天一感叹：那时，每一个个顾客都是超级VIP，一般为一个顾客坐那里吃粉，咱们四集体围着他各种无所不至地办事、陪聊天，咱们真实是太孤单了。
过后，「霸蛮」的账上还剩差未几4万多块钱，张天一一盘算这么上来用不了2个月就得开张，因而和合伙人磋商出了一个法子：索性把这4万多块钱拿出来，收费请2000个用户吃粉，先拉流量和口碑，看能不克不及带动人气。
因而，他们注册了50个微博账号，25个账号头像是帅气小哥哥，此外25个头像是美美的小姐姐，而后在微博上搜寻在北京的湖南人，约请他们来门店收费体验吃粉。后果这一赌成为了，几千位顾客体验完霸蛮的产品后都感觉很棒。经过「社交媒体+口碑效应」传布后，霸蛮湖南米粉店火了，最顶峰的时分，这家37平米的小店发明了日翻台20台，日营收2万元的记载。
守业第二年，霸蛮的员工人数一下子减少到三五十人，张天一也开始遇到许多投资人。过后，在导师牵线下，张天一见到了真格基金开创人徐小平。依据张天一的形容，那次会见徐小平对他进行了相似于「你为何做这件事，由于你喜爱，做本人喜爱的事，一定会走向世界」的鼓舞人心的夸赞，这让张天一第一次知道「我靠，原来我做的事这么伟大。」紧接着张天一开始冲动，之后就是「泪眼婆娑。」他说本人过后被徐小平「点着了」。
从此，张天一在心中树立了弘远的指标，并致力前行——「世界上有嘴之处，就有霸蛮！」张天一说，「卖米粉这个事件是不伟大的，但它会由于我继续地做大而伟大，就像卖汉堡这件事件是不伟大的，但由于麦当劳这哥们做了一辈子，开遍寰球每个角落的时分，汉堡就伟大了。」
「只有坚决了指标，我就知道胜利只是时间问题。」自2016年开始，霸蛮采取「AI大数据+线上电商新批发+外卖O2O线下连锁体验店」的餐饮新批发模式迅猛扩大。在承受采访时，张天一表现：霸蛮在商业上，只有我不作大死，根本上不会死。
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「人要做成一件事，要聪明，也要愚昧。聪明，是你看得清起点，知道本人要走多远。愚昧，是你一旦看清起点，就要愚公移山，有这类精力，反正你要置信山一定能被移走。」
在张天一的致力下，到2020年终，霸蛮曾经从一个没人看好的草根小店，变为了具有近60家直营店，一年办事3000万人次的品牌。过后，他满怀着对将来向往，制订了全年开辟150家门店的指标，筹备大干一场。但是突发的疫情，打乱了所有方案。
2020年1月下旬疫情刚大发作的时分，霸蛮近60家门店整个住手营业，支出在瞬间归零，而每个月的资金应付账款有2000多万元。据张天一形容：最风险的时分，咱们算着公司还有2周现金流就会断掉。然而，那时分我头脑里忽然蹦出来一句中国老话「活人不克不及让尿憋死。」我盘算了下，又做了个抉择，这次的抉择是品牌直播。我抉择霸蛮要在2周内由一家线下连锁企业变为一个线上生存的公司。
2020年2-4月，霸蛮总体直播超过了1000场，最初算上去2020年的总体事迹不只没有降落，还比去年增长了100%。
张天一表现：回头来看，守业就是这样，大环境一直是变动的，作为守业者咱们永久要看到时机和但愿，做决策的矫捷水平要足够高，这些就是我的一些思考。
一轮一轮的疫情，像鱿鱼游戏，也像大逃杀。
2022年1月6日，张天一在一篇文章中写到：转瞬疫情曾经两年了。假如要总结疫情发作的这两年，我造了个词儿，「疫碌有为」。意思是，由于疫情，更为焦虑、更为繁忙，却人难胜天，少有作为。2022年，会好吗？凡是咱们不掩耳盗铃，有点预判力，其实都会知道谜底是「不会」。2022年，最少有四个应战：一、疫情；二、和平；三、财政；四、戾气。往年，我索性让财务做一版只要9个月正常生意的估算。咱们对今天和不测最担任的态度，就是默许不测永久先来。
在张天一的办公室，挂了一幅字——「永久没有坏事情产生。」张天一说：我发当初守业这条路上，你放弃绝对的灰心十分的首要。但面对不肯定性，你太愁也没用，开创人仍是要放弃一个正向和踊跃的形态。守业者是为理解决应战而生的。
果不出其然，张天一的预判在往年上半年简直都一一验证。只管他提前做了一些筹备，但状况仍是超越了他的想象。
张天一说：和2020年那次疫情比拟，这次疫情其实挺让我感到不测的。2020年那波疫情是全国性的疫情，之后次要就是发作于各地的分发式疫情。所以，大家广泛以为，疫情将以中央性分发为主，全国性分散泛起的几率不大。然而这次疫情波及超过20个省分，所以是继2020年终疫情之后，又一次全国性疫情的发作，这是在我意料以外的。我对平安和底线的判别还不敷低，应该还要再低一点。
「咱们全国大约有200家线下餐饮门店，根本都在疫区。这轮疫情，咱们有大几十家店封闭，还有一半的门店营业额下滑到素日的一半不到。咱们下游的工厂也复工了，物流由于防疫缘故，也不少货品间断了。原本咱们数字化程度还不错，2020年那轮疫情的时分，咱们靠着外卖、电商和半成品菜这些线上业务，有惊无险的渡了过去。然而这回还纷歧样，根本上疫情区的快递、物流都停发，致使咱们的电商线上业务也腰斩，所以不单单是线下不行，线上也不行了。前端支出骤减，月亏损到了千万级，再这样进行几个月，恐怕咱们就面临生存危机。说心里不慌，是假的。」
所幸的是，往年六月份以来，全国疫情已逐步减退，但一般地域仍有零星病例。
张天一表现：2022，是一道吃鸡游戏式的考题，把生存的及格线从60分拉高到了90分。「活上来」原来是最低需要，当初「活上来」成为了最高纲要。活得漂不丑陋这时候都不首要了，不论是趴着仍是爬着，只有活着，就可以赢。生存就是开展，活上去就同等于活得好。
只管关于2022年对比灰心，但关于将来，张天一仍然充溢决心，他说：要置信世界上的事，永久有解决计划。没有解不了的题。
材料来源
1.霸蛮湖南米粉大众号
2.霸蛮岁月大众号
3.守业很艰巨，一定要霸蛮 | 北京大学经院2020级博士生张天一专访，北京大学经院人
4.90后「米粉」CEO张天一：无奈前进的将军，财产FORTUNE，岳巍
5.张天一再也不做网红，中国企业家杂志，徐硕
6.90后CEO张天一：守业「逼」着我生长，人民网
7.青联表率说|张天一：守业是那条未择的路，北京青联
8.该放开吗？一名餐饮守业者的心声（文｜水生），水生评论，粉教教主意天一
9.写在北京堂食暂停第2天（文｜水生），水生评论，粉教教主意天一
10.霸蛮湖南米粉张天一：面对疫情，把不肯定变为肯定，加入CANPLUS
图片来自网络
本篇作者| 大军主编｜王滔
编审｜陈润江参谋｜王淑琪 |
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