必胜客取胜之道：先为不成胜

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在“兵学圣典”《孙子兵书》一书中，军事家孙武提出了“先为不成胜，以待敌之可胜”的军事理念。意思说，有谋略的人，往往发明不被朋友克服的前提，而纷歧定是使朋友被我克服。历史上那些在军事竞争失利的一方，往往都是由于，发明了不被朋友克服的前提。
商业世界如战场同样。那些鼠目寸光的企业之所以能在任什么时候刻，不论是当时机降临，仍是时局变动，都将主导权掌握到本人的手中，一样也是由于擅于发明难以被克服的前提。
好比，2022年上半年，餐饮行业就泛起了新的变动，跟着一些城市居家糊口人群的扩张，预制菜异军崛起——据艾媒征询数据，超过一半的消费者对预制菜的需要减少。

在疾速的市场变动和激增的新需要背后，有一家老牌餐饮品牌旗下的产品遭到了消费者的认可。
这个餐饮品牌就是必胜客。
按照必胜客中国母公司百胜中国第一季度财报，期内，百胜中国不只总支出同比增长4%，放弃了盈利，还净新增329家门店，总店数达到十二十一7家，同时餐厅利润率依然稳健地维持在14%上下。4月份，在仅有一般门店放弃营业的状况下，百胜中国上海地域的支出仍达到了以前的40%-50%，而且新批发产品（预制菜是中心品类）销售额占比增至超过15%。
必胜客之所以能在较短期内推出遭到消费者认可的预制菜产品，缘故就在于经过本人的一套取胜之道，发明了难以被克服的前提，从而具有了抵挡危险的韧劲和迅速捉住新机遇的才能。
这套办法，权且称之为：必胜客“战法”。
地利天时，趁势而为
竞争讲谋略。一提到谋略，得多人第一时间会想到“三十六计”。但“三十六计”是奇谋巧计、诡计阴谋，其实不合乎孙子兵书“先为不成胜，以待敌之可胜”的价值观。
孙子兵书也讲计策，“五事七计”，然后知输赢，强调的是经过实力决胜，不是经过奇计失利。所谓“五事七计”，“ 五事”指的是道、天、地、将、法，“七计”则是主有道、将有能、天有时地无利、法令严明、残兵败将、士卒纯熟、奖惩清楚。简略总结，“五事七计”实际上是要求天、地、人的要素整个到位。换句话说，基于地利天时，趁势而为。这是任何竞争失利的根底与条件前提。
必胜客“战法”之所以可以见效，最直观的缘故，就是基于地利天时，趁势而为。
城市糊口中，跟着年老家庭，老手妈妈，厨房小白等群体的壮大，不长于烹饪的他们关于预制菜的需要日积月累。必胜客经过旗下新批发品牌“必胜优选”带来了西冷牛排、意面等预制菜。
也由于居家糊口，上海本地消费者对餐饮的需要集中在那些能相对于长期贮存，又能简略疾速便捷烹饪，且具备高养分价值的食品，这也让预制菜的需要量再度增长。

必胜客预制菜不只尽量保存了原本的口感与养分，还按照居家场景，提供了配套的产品与办事。好比居家形态下，下厨的人傍边，很大一部份是小白或老手妈妈。而她们都但愿下厨变得更为繁难，同时又不失食品的厚味。针对这样的需要，必胜客预制菜配备了丰硕的调料包，以便利消费者在极短期内做出能知足各种口味需要的牛排、意面。
除了便于存储和烹饪的食品，上海居民的第二个需要，是顺利买到食品。为此本地社区纷纭组织起社群团购。而必胜客适应市场需要，仅用两天就疾速研发上线了一款社区团购点单零碎——“企业微信社群团购小顺序”。
有了这个小顺序，顾客可按照LBS定位到离家比来的餐厅，再经过小区团购的方式，便捷地购买到必胜客预制菜。同时，必胜客盘活原先积淀的企业微信流量，让其自动裂变为更多的小区团购群，小区团长可疾速进入对应商圈的团购群。值得一提的是，上述零碎中的企微团购群码也赋能了团体及行业其余兄弟品牌。除上海之外，零碎将被陆续推行到西南、姑苏、南昌、天津等城市。
因为在较长期内不能不居家糊口，居民们还有一大痛点——下单后，如何及时收到食物或食品？
为了保供给，百胜中国设立多个后备物流计划以升高供给链间断的危险。尤为是在上海，设计了200千米的代替物流线路。同时，为防止经营间断致使食材挥霍进而影响供给，百胜中国还经过优化产品、买通存货，以及借助数字化根底设施实时监控库存量，精确预测需要，优化物流线路，将食材挥霍管制在最小化。
在新品供给、社群团购经营、供给链应变等一系列“趁势而为”的动作下，必胜客的预制菜业务增长迅猛，新批发业务的探究也再下一城。
行军，必是无人之境
《孙子兵书》剖析的不单单是谋略、阵型、兵势、军形等，还有个《九地篇》专门探讨不同地形的特征，及其针对性的应答措施。对此，曹操有注解：“言以九地情势不同，因时制利也。
对此，南宋学者张预有过批注，并解说道：“凡用兵，贵先知地形。知远近，则能为迂直之计。知广狭，则能度众寡之用。”意思是说，用兵需求先相熟地形、判别远近，能力更迷信地做出决策——是直走，仍是曲折？哪里用步兵，哪里用骑兵？哪里能够展开军力火力全开，哪里能够一夫当关扼住咽喉？
因此，行军必是无人之境，交火必是无利地形。行军，需求判别好情势，而且在正确的时间、正确的地点，投入正确的军力，从而在地形、远近等方面占领无利的劣势，才更有可能决胜。
2022年上半年，居家糊口人群扩张，预制菜需要暴增，但对一家大型连锁餐饮品牌来讲，假如此时才着手筹备预制菜的研产生产，显然为时已晚，所以防患未然，相当首要。

必胜客“战法”见效的第二个缘故，是必胜客很早之前，就曾经经过本身的产品研发体系，打磨好了预制菜产品——即在正确的时间、正确的地点，投入了正确的军力。
首先是杰出的研发才能。预制菜在国外叫“3R food”，3个R指的是即烹、即热、即食，所面向的客户和使用场景均不同于堂食和外卖。这就象征着，餐企的预制菜产品必需要在简略的烹饪形式下可以做出不错的滋味。对餐企的产品研发来讲，这显然是一次微小的应战。
过来，食物餐饮企业在研发新品时，往往是基于客观教训判别。这类略带着“玄学”颜色的模式对厨师的判别力要求极高，无奈规范化通用，并且失败率也不低。
而必胜客这些年基于每一年办事海量顾客所积攒下的用户大数据，建设起一套灵敏的、新型用户洞察和新品研发体系。其中一个代表性的产品是智能测款工具。
在新品研发阶段，必胜客借助这套体系，经过和线上消费者互动的形式，完成对指标人群重新品概念、包装设计、到产品卖点的新品全链路测试，真正以数字驱动决策，从而大大进步了“人货婚配”效力。牛排、意面等必胜客预制菜，恰是基于这样的流程研发而成。

万事俱备，假如还能有点“前瞻性”，就为竞争争夺更多的沉着。2020年终，必胜客就视察到人们的用餐形式曾经开始变动——出于安康斟酌，愈来愈多人偏向于将食材或者半成品买回家自行烹饪，并呼朋唤友一起享受美食大餐，由此判别预制菜会成为趋向。
当年3月，必胜客就上线了包罗生鲜牛排、意面等高性价比产品在内的预制菜业务，开始探究新批发。也是凭借延续两年不停锤炼的新品研发才能、多年积攒的新品研发体系和足够的前瞻性，当2022年市场变动催生如潮的预制菜需要时，曾经做过量套相似考题的必胜客，天然轻车熟路。
不光戎马，军事竞争的也是钱粮
《孙子兵书》还写道，“凡用兵之法，驰车千驷，革车千乘，带甲十万，千里馈粮，则表里之费，来宾之用，胶漆之材，车甲之奉，日费千金，而后十万之师举矣。”意思是说，兵戈不单单是戎马的较量，也是钱粮、后勤等一系列保障体系的比拼。
对商业运营来讲，竞争是体系化的，不止包罗产品，更象征着产品面前企业的商业根底设施和底层才能——详细到餐饮品牌，就是产品面前的门店、渠道、品牌，以及最首要的供给链。
必胜客“战法”见效的第三个缘故，也是底层逻辑，就是必胜客具有一流的软硬商业根底设施。

必胜客1990年进入在中国大陆，至今已规划600多个城市，总共具有超过2600家门店。把“鸡蛋”放在多个“篮子”里，让必胜客具备一定的抗危险才能，与此同时，32年所积攒的品牌力，又大大地缩短消费者购买预制菜时选择必胜客的决策门路。这是起初者短期内难以具有的劣势前提。
假如说门店网络、品牌力是由于必胜客作为第一批入华国内餐饮品牌所享用到的时期红利，那可以沉着应答往年内部环境的变动，更次要的缘故仍是其在供给链和数字化等底层才能上的苦心积攒。
大家都知道，数字化和供给链体系建立，不克不及欲速不达，也无奈吹糠见米。对餐饮企业来讲，一旦启动餐饮批发化，餐企就必定面临多元的数据来源、海量繁杂的数据，惟有具备更强的数据化办理才能，餐企能力真正把握餐饮新批发化。
而必胜客，早在几年前就已实现数字化转型，建设起企业微信、微信大众号和App在内的社交媒体矩阵。与此同时必胜客还建设了“走出去”的第一个渠道——阿里巴巴。通过1年多的运营，必胜客借助阿里平台更具象地理解了指标用户，同时在仓储配送端与阿里深化发展了数字化协作——“多级时效”名目，从而完成了天猫下单、门店发货，顾客至快1小时就可以收到商品的极致体验，真正地把远场近场进行了融会，完成了线上线下一盘货的指标。

在此根底上，必胜客构建起了以门店前置仓+电商仓互补掩盖的全国配送网络，不只能办事好餐厅的周边用户，还能掩盖更多的用户。按照必胜客提供的信息，必胜客将会对门店新批发的配送商圈进行进一步优化，以经过餐厅掩盖更多的消费者，提供更好的配送和售后体验。
恰是由于有这样的数字化积淀，必胜客才有才能仅用2天就疾速研发上线社区团购点单零碎——“企业微信社群团购小顺序”，盘活过来所积累的自有品牌资产与用户资产，顺畅地承接住预制菜、社群团购所带来的如潮流量。
而扎实的供给链才能，也是餐饮企业做预制菜不成或缺的一部份。
在进入中国的几十年里，百胜中国投入少量的时间、人力和财力，建设起一套成熟的低本钱、平安可控、高效、富裕弹性、可继续供给链办理体系，包罗从供给商、下游食材等环节的办理，中游的物流配送办理，到上游的终端餐厅办理。
假如没有这套高效、有弹性、张弛有度的供给链在面前保驾护航，必胜客即便研收回新品，也难完成范围化出产，一解消费者的当务之急。
值得称誉的是，必胜客在确保本身尽量保住生意的同时，还将本身的才能、资源与产品输入给社会。作为上海首批获取民生保供资质的企业之一，必胜客被动配合政府及相干部门的防疫措施，在产能无限的状况下，优先给全国多个城市奋战在抗疫一线的任务人员供餐，为抗疫奉献气力。
在上海，5-6月份，必胜客母公司百胜中国又调动全国各地肯德基和必胜客餐厅资源，筹备了包罗必胜客“必胜优选”的牛排系列、鸡胸肉、大鸡排和牛肉饼等产品在内的3万多份稀释了百胜中国45万员工情意的感恩礼包，送到返程的浙江、江西、河南、福建等各省援沪医疗队手上，以表白他们为上海抗疫所做出的奉献。
结语
往年上半年餐饮市场风波渐变，预制菜需要发作，必胜客之所以能沉着应答，间接缘故在于没有故步自封，而是灵敏地趁势而为，迅速推出新品、上线社群团购小顺序。
深一层缘故在于过来多年继续探究预制菜和新批发，从而练就了杰出的新品研发才能。
而底层逻辑，则是几十年来，必胜客致力铸造出了一套成熟的供给链、数字化体系，恰是这套保障体系确保了必胜客可以在需求的时分，实现厚积薄发。
怯懦地趁势而为，在正确时间投入正确军力，以及宏大的保障体系，这些要素相反相成，组成为了必胜客的品牌策略取胜之道，也终究使得必胜客能在此次需要发作时，经过优质的产品与办事失掉消费者的信赖。
以客户为核心，不停优化品牌策略，在客户最需求的时分，提供合乎客户需要的高质量产品与办事，恰是那些基业长青品牌的自我涵养和取胜之匙。

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