冰淇淋研发工程师，教你阔别“雪糕刺客”

砖篮坐家还魂

图源｜微博截图

方便店顺手一拍，看看外面有无雪糕刺客丨拍摄呲呲

西南小卖部卖的雪糕丨图虫创意

某冰淇淋的配料表，巧克力部份用了可可脂和可可液块，就比用代可可脂的好一些丨拍摄呲呲

图丨国标《冷冻饮品冰棍》

马迭尔的有些产品的理化目标乃至能够达到冰淇淋 | 拍摄呲呲

买预包装食物时，能够多多关注背标 | 拍摄阿肚

室温搁置一小时后，雪糕消融水平不同丨B站up主馋大鑫

另外一个up主“减脂时代需求静止”的测试丨B站

冰淇淋丨站酷海洛

某雪糕养分成份表丨item.jd

消融的巧克力雪糕丨站酷海洛

图丨站酷海洛

总结，雪糕抗融性好说是由于固形物高，并非彻底正确的，说添加得多胶体也不正确，只能说是利用脂肪含量高、总固形物高、辅佐适当的添加剂等多种要素独特培养了很好的抗融性和保型性。这样的雪糕吃是ok的，就是常常会刺伤人。

假如糕体残缺，外表有冰渣，是正常景象丨站酷海洛

本文来自果壳，未经受权不得转载.
浏览原文

华人澳洲中文论坛