中国究竟哪里的李子最佳吃？

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李子，瓜果界的扫地僧，明明一身实力，却一脸淡定。
你看，只管李子万紫千红、葱绿嫩黄，却老是裹着红润面纱，从不争奇斗艳。它，就是阿谁酸酸涩涩的小丽人——有点小脾气，还有点甘美，通常不惹眼，却每一年定时泛起，对你不离不弃。

头几天，咱们聊了软萌萌的桃子。明天，咱们来聊聊羞怯涩的李子。摄影/萧寒
是的，李子没有多少存在感。只管“桃李配”人尽皆知，但这对最好CP的绿叶，风头却被桃生生盖过：前一句仍是“投桃报李”、“桃李满天下”，前面就随着“桃养人、杏伤人，李子树下埋死人”……

李子的真正魅力，你需求细品。图/unsplash 摄影/Thom Milkovic
但是，李子并无不服，它只是不争朝夕。毕竟，作为我国最陈旧、种植最普遍的瓜果之一，李子有的是实力——
贵州深山里，有苦涩似蜜的镇宁蜂糖李、紫云冰脆李；福建海风中，有拳头大的古田油柰，蜚声中外的永泰芙蓉李；广西雨林下，着名震天下的八步三华李、南丹黄腊李；还有遍布大东北的青脆李、广种大西南的黑虎魄、红宝石，外加新疆沙漠里，申明鹊起的西梅（它也是李子！）……

中国的李子产能，占世界的55%以上，全国各省根本都有李子的存在，家养种类成千上万。制图/孙璐
明天，咱们就来聊聊，这实力雄厚却不争朝夕的李子。
你吃过蜜糖味的李子吗？一说到李子，贵州人马上就不困了。

没吃过贵州李子？人生还不敷残缺哦~ 摄影/贵凤凰
贵州，中国李子第一大省，2021年种植面积达287.8万亩。她属于亚寒带潮湿季风尚候，年均气温变动小，年均匀相对于湿度80%，不只气象恼人，更合适李子横蛮成长；贵州低温环境较少，让果树的呼吸作用削弱、糖分积攒更快，加以人工培育，就可以长出甜度更高的李子——好比镇宁蜂糖李，在泛滥李子种类中脱颖而出，被誉为“李子界的茅台”。

镇宁蜂糖李，李如其名，甜似蜂糖；由于太甜，每一年都供不该求…… 摄影/朱梦菲
镇宁，位于贵州省安顺市，与著名的黄果树瀑布是街坊。每一年芒种季节，恰是蜂糖李成熟的时分，你若骑着摩托穿行山间，会发现连空气都是甜的。大约每一年端五，蜂糖李集中上市，实敦敦的李子黄澄澄，一咬上来满口蜜甜，不只果肉酥脆致密，就连果皮都泛着脆甜。

一颗优质蜂糖李，价钱至关于一碗牛肉粉，真实的好李子，是论颗卖的奇观。摄影/贵凤凰
蜂糖李有多火呢？据本地人引见，早在采收季的一个月前，镇宁周边就住满了天涯海角的客商，就等着抢收第一批蜂糖李。2021年，本地蜂糖李种植面积22万亩，产值近20亿元；本地每亩能产约1500千克，售价则是50元一斤起——真实的“黄金李子”。

蜂糖李中心产区：镇宁县六马镇，凭着种李子的一身本领， 2021年成为“十亿元镇”。摄影/贵凤凰
这颗蜂糖李，就是大山深处的奇观。下次去贵州，可千万别错过！
广西人表现，咱们的李子也很好！
一样位于大东北，关于李子这件事，广西也当仁不让。她是真实的“瓜果王国”，年瓜果产量接近3000万吨——若按全国14亿人口算，均匀每人要吃近40斤能力消化掉。有这样的底气，广西李子天然也要和贵州兄弟争个高下。

深白色的八步三华李，自带一种模糊的贵气。摄影/朱梦菲
三华李，原产自广东，到了广西贺州反而茁壮成长。贺州地处湘、粤、桂三省（区）接壤，气象暖湿、光照短缺，让三华李长得肉色紫红、爽脆甘甜，口感和甜度在脆李界都是翘楚。而在贺州八步区，本地共同风土让三华李具有蜂蜜般的回味，本地也因此被命名为“中国李子之乡”，至今享有盛誉。

贺州古镇，街上贩卖李子的小贩图/视觉中国
脆李得多，八步三华李的甜，那可是唯一份。当初恰是三华李的时节，若你去了广西，可别放过它！
李家兄弟太多，你们一同上吧！
李子的脸孔与味道，太多样化了——一样是李子，也有显著的南北差别。

别看这李子青涩，咬上来又脆又甜；脆李若放软，滋味便会失去劣势。摄影/王教师
例如，全部川渝地域，夏天总伴有着李子的香脆。大略是梅旱季刚过，热浪开始席卷之时，大巷上就多了些圆滚滚的青李子，“青青凉凉”泡在水盆里，光看一眼就舌根生津。
这些青脆李，根本都是江安李的子孙，原产自四川宜宾江安县。它比乒乓球稍大一些，咬开是先微涩、再脆甜，还有花香回味。凭着一身本领，脆李（有青有红）间接统治了川渝两地的夏季，一颗接着一颗，咔滋咔滋香又甜，就是吃太多了牙齿要抗议。

川渝李子，有青有绿。摄影/吴学文
固然了，软李子也有一席之地。汉源桃花李，色泽金黄、个大丰满，放在一群脆李兄弟中，显得无比夺目。它因花色似桃而得名，曾被明朝列为贡品，别号“玉皇李”；它除了果肉绵软苦涩，果皮更是薄如蝉翼、轻松撕下，吸一口就像喝果汁。

来自四川汉源的桃花李，黄澄澄甘美蜜~ 摄影/朱梦菲
偷偷告知你，桃花李名望不小，尝过的人却未几——它比个别李子娇弱，挑中央、怕低温、皮薄不耐储，因此产量不高、外埠少见（否则怎么是贡品呢？），吃到就是赚到~
到了东三省，李子又是另外一副脸孔——青涩不见了，变为深红、深紫乃至黑亮亮（真·五彩斑斓黑！）的表皮，下面通常会结霜；它们的名字得多，红宝石、黑虎魄、大红袍……口感则无一例外，熟透后软嫩多汁、甘甜无比，爆浆水平能和水蜜桃平起平坐。

李子按肉质分两大类：脆李和水蜜李；按色彩分则有四大类：绿、黄、红、黑。图/unsplash 摄影/Alexandra Kikot
西南李子，具有其余兄弟可望不可即的劣势——晚熟（不必在夏天卷！）。立秋先后，刚好是它们熟透的季节，微微一掐就可以爆汁；不只如斯，西南由于纬度高、日夜温差大，李子甜度那是杠杠滴，它更与西南菜一共性格：个大、味足，又甜又管饱！
对于个大，西北沿海的李子也有话说。从陈旧的浙江檇李，再到舟山金塘李、嵊州桃形李，以及福建福安大红李、一只手快握不住的古田油柰……没错，北方李子也能够很大颗，汁多又酸甜，三颗下肚能吃饱的那种~

每一年夏秋，都是李子歉收时。摄影/小纯
尤为是这颗柰李，肉超厚、核很小，一大口上来也硌不到牙；它长得像桃子（通常有个尖尾巴），体型像大桃，汁多似水蜜桃，恰恰又是李子的身材，绝对能刷新你的认知。

来自湖南的黄金柰李（左）与水蜜桃（右）没想到吧，李子能够这么大颗！摄影/吴学文
李家兄弟太多，族繁不迭备载。假如没写到你家的李子，请多多担待~
甚么，西梅也是李子？！假如你是个猎奇宝宝，在吃桃、李、杏、樱桃和西梅的时分，一定默默问过本人：它们，怎么长得这么像啊？

桃、李、杏、樱桃，实际上是一家人。图/图虫·创意
其实啊，从动物学角度，它们都是亲戚——蔷薇科、李属之下的成员。国际绝大少数李子，是李属之下的“中国李”，桃、杏、樱桃三家，都是蔷薇科的上司；只管它们的体型、色彩、口味千差万别，但都有一颗十分坚固的果核，以及一道可恶的屁屁沟……
至于西梅，就更神奇了。它是李属之下的“欧洲李”，并非梅子（蔷薇科梅属），而是彻彻底底的李子！

没想到吧？西梅不是梅，实际上是李子。摄影/吴学文
西梅之所以被误称为“梅”，实际上是翻译的锅。因为欧洲没有梅子，形成他们“梅李不分”，管本人的李子叫plum，将中国李和中国梅子也统称为plum；欧洲李传到中国，一不谨慎就被译成“西梅”，搞得咱们也梅李不分……
同时，不少国外的大红、大黑李子，为了彰显本人的来路货身份，就被粤语音译成“布林”，与车厘子（cherry，樱桃）有异曲同工之妙。

没错，布林就是plum的粤语翻译，只能说广东人真的很会做生意…… 图/图虫·创意
所以，下次再遇到有人说本人不爱吃李子，西梅却一嘴一颗停不上去，请纠正TA。
一个小问题：李子真的伤人吗？
李子虽然低调，但也是有脾气的。好比，假如你管不住本人的嘴，延续吃它个好几斤，轻则牙齿酸痛，重则肠胃不适。因而，今人有了那句“李子树下埋死人”，就是为了劝诫你，李子好吃，但不要贪多。

酸酸甜甜一点涩，一口李子三种滋味，这就是夏秋之际的魅力，然而要克制。摄影/萧寒
究其缘故，仍是果酸的锅。李子无论种类、甜度，根本含有少量果酸，只管酸度不高（比你的胃酸差远了），但一次摄取太多，仍然对牙齿无害，所谓的吃完李子酸倒牙；另外，果酸摄取过量，会影响消化零碎，容易惹起胃痛。
至于解决之道，一是要吃熟透的李子，二是能够去皮食用，最大限制升高果酸摄取。

各地都有驯服李子果酸的吃法，好比，广西人喜爱蘸辣椒粉…… 摄影/萧寒
别忘了，抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。李子好吃，没事吃一、两个是没问题的，别惧怕~
我，中国李，international！你有无发现，比来几年，好吃的李子变多了？

恐龙蛋李子，因共同斑纹而得名，它是李和杏的杂交种类。摄影/朱梦菲
首先，是近二十年来的“西李东渐”。除了人们耳熟能详的西梅（来自法国），还有红布林、黑布林、恐龙蛋李等一系列本国种类，国际引种胜利后逐渐推行，并以此开收回红宝石、黑虎魄等新的杂交种类，搞出一个“李子宇宙”。

新疆霍城县的樱桃李，被誉为“雪域圣果”。图/图虫·创意
种李子，中国人有最少三千多年的教训。世界这么大，李子的亲戚得多，恰恰咱们拿捏了世界55%的产能——每两颗李子，就有一颗来自中国；中国李，是世界上商业化栽培最为普遍的种类之一，你听过的加州蜜李、红天鹅绒李等进口李子，多半有中国李的遗传基因。

欠好意思，中国李子才是真实的王者。图为歉收的西梅，筹备运往各地图/视觉中国
这是由于，中国李的顺应性极强，不只在我国34个省级行政区皆有散布，还在漫长的历史中，不停被引种至国外——福建永泰芙蓉李，在700多年的种植史中，不只果香丰盈，更在大航海时期中开枝散叶，在国外被称为“中国李子”，真实的“桃李满世界”。

永泰芙蓉李，也叫夫人李，果实红艳。图/视觉中国
如今，在贵州、广西、重庆等地的深山里，各种各样的李子正在等候采摘，怀抱着大山深处的但愿，一改此前无比淡定的姿势，既要争朝夕，也要争口吻。

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