煮绿豆汤总发红？多是你做错了！学会2个诀窍，汤色碧绿滋味好

哥俩好

天气真的太热了，头几天才看到旧事，女子车祸摔断6根肋骨，由于天气太热，自行跳到路边树荫，才倒下。
还有妹子做了22页游览攻略，由于太热，在酒店始终没出门。
在这么热的天气，你第一时间能想到的解暑办法是甚么？是吹空调？是去游泳？我呢，就是一碗冰冰凉凉的绿豆汤，由于刚刚点好曾经摆到我背后了，一大口喝上来，就一个字，爽！

不外，就是这碗平往常常的绿豆汤，有的是绿色，有的却收回了诡异的红光，到底是绿仍是红呢？除了色彩，环抱绿豆汤还有得多说法，好比常喝能“解毒”、肠胃欠好的人少喝为妙，这些说法都是真的吗？
这里是「39安康假相了」，天天为你切中时弊地粉碎糊口中的安康谎言，收获乏味好玩的安康常识。
一、白色的绿豆汤不安康？绿豆汤不论是白色仍是绿色，其实都是正宗的绿豆汤！至于最初你拿得手里，是白色仍是绿色，不是绿豆说了算，而是跟它被煮的进程无关。
绿豆中含有丰硕的多酚类物资，“多酚”这家伙很淘气，容易在被氧化、聚合后产生变色。当绿豆的多酚被氧化后，汤的色彩也就从绿色变为白色。
影响多酚变色的要素十分多，其中，接触空气和水就是十分首要的要素。

北方绿豆汤更可能是绿色，多是由于水质偏酸性，多酚类物资氧化较少，从而让汤色保存绿豆皮本来的绿色。相同，南方绿色汤稍显白色，则多是由于水质偏碱性，使得绿豆皮中多酚类物资氧化减速。
所以绿豆汤变红也能够安心吃，只是其中的多酚类物资被氧化，养分物资的差距其实不大。
然而！不少人也是为了摄生才喝一碗绿豆汤，没了养分可咋整？这里有2招能够解决这个问题。
首先，在绿豆汤煮沸后就把火关小一点，小火沸腾便可，防止跟空气接触太多；其次，能够在水里加少许柠檬汁或者醋，调理PH值，增加酚类物资被氧化。
二、绿豆汤的把戏做法你认为白色绿豆汤，曾经是极限了？别急，下列的绿豆汤煮法那可真是独出机杼。
绿豆搭海带是怎么回事？这究竟甜的仍是咸的？广东同窗十分淡定地表现：坐下坐下，这都是根本操作！我们还会在绿豆汤里加红薯、红枣，做成红薯绿豆汤；参加清心丸，做成传统的潮汕绿豆汤；参加马蹄，做成马蹄绿豆汤，都是很厚味的！
一碗绿豆汤不只能“带走”热气，还能增补水份和养分。绿豆中的钾和维生素B族养分都不错，正好能够补救低温出汗致使的这部份养分流失。
所以说，绿豆汤“解暑”仍是有一定的情理的。不外，至于“解毒”这类说法嘛，可就有些夸大了。
这个“毒”的定义十分隐约，其实安康人的体内没有那末多“毒”，正常代谢发生的废料和无害物资个别能经过人体的代谢零碎正常排出。目前的学术钻研中，绿豆并无甚么解“毒”的成效。

绿豆汤合适消化功用对比弱的老幼人群，容易腹胀、腹泻的人也能够吃，但若两小时内喝不完，要及时密封，放进冰箱冷藏。
论绿豆的101种把戏做法，绝对还不止以上这些，你故乡有无哪些纷歧样的绿豆汤做法，快来评论区跟咱们分享分享吧！
#谣零零方案#
参考材料：
[1]《白色or绿色？你喝的绿豆汤是哪一款？》，科普中国，2019-08
[2]《动物多酚氧化酶钻研综述》，中国农学通报，2007-06
[3]《你家熬的绿豆汤是白色的仍是绿色的？》，安康中国头条，2018-01

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