一期一会，京城圈层私宴Kitchen X行将开启！

水到渠成

Kitchen X是Time Out最吸惹人的年度品牌流动之一，也是最具奥秘颜色的饕餮盛宴。每一个场晚宴，Time Out将会约请一名在餐饮界有特殊成绩&完善履历、有限创意&惊人想象力的出名厨师作为荣誉主厨，按照设定的不同主题，发明出前所未有的菜单，一同呈现充溢创意与陈腐感的超高水准的晚宴。
往年夏天，Time Out北京力邀京城美食家霍爷，独特推出Kitchen X 2.0版“觅宴·听花”系列晚宴。一群糊口点滴处处寻求极致的人相聚，共品一席史无前例的高端私宴，同饮一款俗气超常的质量白酒，中华餐酒搭配文明在这里碰撞出巧妙的火花，透过五感升华到极致。

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御厨传承，致敬传统

觅宴·听花系列首场晚宴将在京宴三环里揭开奥秘面纱，菜单由当家主厨黄威徒弟亲身操刀。黄威徒弟是延续两届米其林一星拾玖餐厅停业主厨，师从京菜巨匠甄建军，是满汉全席钻研者王希富老学生再传弟子。16岁入门京鲁菜，专精于宫庭菜、官府菜。二十年从业阅历，为致敬传统宴席菜单打下了松软的根底。

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再现传统宴席巅峰之作

▲觅宴·听花之京宴三环里·致敬传统京菜：大炒肉炖乌参
觅宴·听花之京宴三环里·致敬传统京菜，菜单上的每一个道菜品都极尽考究，从选材、滋味、烹饪技能、文明等多维度登程，以传统宴席的格局为根底并加以改善降级，在原有“四四究竟”的大构造上做了简化，进门点心迎客茶和四个果盘压桌保存，头盘以六凉菜收场，热菜部份代表宴席规格的四个大件保存，后边的行件保存两个，作为宴席根底构造与特色的四烧烤和四烧碟各保存一个，开头座底保存两个，再以一汤两点心一主食一甜品作为扫尾。

▲觅宴·听花之京宴三环里·致敬传统京菜：烤哈尔巴子
这张匠心定制的菜单，尽量的复原传统菜品最高的一个水准形态，传承并致敬经典，再现传统宴席巅峰。

▲觅宴·听花之京宴三环里·致敬传统京菜：鲍鱼烧萝卜
美食家霍爷说：“鲍鱼烧萝卜，鲍鱼位列食材之巅，萝卜最接地气。以鲍鱼烧萝卜，萝卜为主，鲍鱼为调味，被戏称为‘天设地造’。另外一道清酱肉烹掐菜，清酱肉是北京行将失传的一种技术，掐菜是修去头尾的芽菜菜。配上韭菜梗，旺火速成，几秒钟出锅，吃后盘底不克不及泛起汤水，是火候菜的极致。”
风味口感双激活
翻新全感官品鉴形式

相传“听花断酒”是酿酒技艺的超常境界，作为本次觅宴·听花系列晚宴的指定用酒，听花酒完成了风味与口感的双激活，在粮香底味的根底上，将白酒醇香浓烈、档次丰硕、细腻悠久的美感意境，晋升到了全新高度，拥有“香高一寸、味厚三尺、落口生津”的特征。

不管是焦糊蜜香、醇厚悠久的听花酱香酒，仍是果蜜清香、甘润馥郁的听花浓香酒，都将经过“听酒花、观酒泪、闻酒香、烧酒液、品尝道”五步，充沛调动食客的听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉五感，以全感民间式品鉴听花之美，感触中式餐酒搭配的极致魅力。

总参谋：霍爷
霍权，人称霍爷，生于北京。是盛宴雅集美食会掌管人、美食专栏作者、世界西餐业联结会饮食文明专家委员会委员、世界西餐业联结会比赛国内评委、美食节目策动人等，爱吃爱喝爱敌人，酷爱糊口并专一于饮食。作为本次觅宴·听花流动总参谋，霍爷将全程陪伴讲授，从食材挑拣、后期筹备、制造入馔到上桌，每一个步每一个味都讲授明晰，率领食客品尝美馔美酒的同时，更为理解厚味面前的故事与传统。
《Time Out北京》履行出品人，觅宴系列晚宴总策动。觅宴·听花系列晚宴，不只是为了给京城饕客提供一场美食盛宴，更是但愿能够为西餐畛域及高端白酒畛域提供一个能够融会的场景。但愿每一个场觅宴·听花完结之后，能够让食客关于美食有一个新的认知，西餐的餐酒搭配也能够经过本次流动体现得酣畅淋漓。

总策动：欧文
非名仕大家无以成宴，非珍羞美馔无以成席
私宴是知己相逢的诗意共聚
更是传统礼序的圈层社交形式
每一个场相遇都值得记念
觅宴·听花系列在继续进行中
以馔相聚，以酒相知
咱们虚位以待
私宴定制：Jenny Yu 138 十一51 4232（微信）

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