做菜机器人大火！厨师“失业危机”又来了？

伤心小箭

科技的提高给人类带来了很大的方便，但同时也会对某一些职业发生影响。这不，英国的一家公司就推出了一款机器人厨师，非但能根据食谱做饭，还能搞卫生。厨师们觉得到了危机了吗？
作者：李晓
编纂：王白石
题图：红厨网摄

能洗能切能做饭，机器人厨师大热媒体对于机器人厨师或者机器人厨房的报导始终都不少。得多时分，厨师感觉这个只是存在报导中，然而理想却是机器人厨师或机器人厨房曾经在得多中央进行运用了。
红厨网（ID：hongchu66）记得在2015年就看过一个机器人厨师做饭，只要两个机械臂然而却能做出和人手同样精密的举措，洗炒切装盘一应俱全。
本来认为这只是一个科幻概念，然而在2021年的时分，这款机器人厨房曾经开始上市面向公众发售了。

这款装备是由英国一家叫Moley Robotics公司研发的，厨师是一双从头顶向下伸展的机械手臂，手臂吊挂在一个独自的底盘上，底盘经过跟天花板集成的轨道零碎往返滑动。
这套乖巧的手能够处置Moley的定制锅、平底锅和用具、操作基于触摸的感应灶台和其余智能电器、倒调料和混合调料、清算等。光学摄像头和传感器会绘制出调料、炊具和其余零碎部件，这样双手就可以精确地找到所需的食品。
而为了能做出餐厅厨师同样的菜品，研发公司和厨师一同编写食谱，除了将食材、丈量办法和一步步的指令输出电脑外，还对厨师们的举措进行了精准的3D记载，尽量地复刻厨师的烹饪习气和举措。

目前这样的装备曾经吸引了得多餐馆、酒店和餐饮商的兴致。而Moley也会将机器人厨房进一步优化，以知足餐厅厨房的需要。
将来，真的可能餐厅烹饪的是一个机器人，而不是专业的厨师了。
无独有偶，在国际也泛起了不少机器人厨师。
2022年7月，武汉的一野生老办事核心的后厨就泛起了一名特殊的“厨师”。它是一台人工智能炒菜机，厨师只需求将洗净切好的食材倒进去，任务人员用管制器操作菜单，一键按下，静等几分钟就可以出来一盘色香味俱全的菜肴。

△图片来源：摄图网
红厨网理解到，这样的智能炒菜机其实早已泛起，而且运用于得多快餐店的后厨。而跟着技术的进一步晋升，这些智能炒菜机的功用和智能化也失掉进一步进步，能做出愈来愈多的菜品。
更首要的是，只有各种菜肴制造工艺完成规范化，即便是不懂厨艺的操作工培训一小时就可以代替大厨做出厚味可口的菜品。

机器人厨师大热，厨师会被取代吗红厨网理解到，本钱问题是机器人厨师大热的首要要素。
据理解，一台炒菜机器的推销本钱8万元摆布，假如根据5年折旧来算，每一年的装备本钱就是1.6万元。当初请一名略微有点教训的厨师也要8000元摆布，加之住宿吃饭等各种开支，的确能替代一名厨师。

△图片来源：摄图网
“一台炒菜机器人的本钱算上去，其实和请一名厨师差未几。最首要的是这个机器人厨师不会累，还不必包吃住。”一名餐饮老板这样说道。
而从媒体报导来看，一台炒菜机器人加两位厨师就能实现之前5个厨师的任务，一次6分钟还能够炒100到150份菜，出餐效力远非人力比拟。
从这样来看，好像当前厨师真的要被机器人取代了。
事实真的如斯吗？
红厨网理解到，要说智能的话，英国Moley公司研发的机器人厨房目前是最智能的，由于能够洗切炒，乃至搞清洁，然而价钱也十分昂扬，家用级别的就要9.9万英镑到约24.8万英镑，折合人民币81万到200万一套，假如是商用级别的造价则更高。而且一切的厨具都得是特制了，这个价钱关于得多餐厅来讲彻底不理想。

△图片来源：摄图网
至于国际的炒菜机器人，目前只能炒菜，洗菜、切菜、添加调味料等辅佐性事务仍是离不开人工操作，只能算半自动的机器。
这些炒菜机器虽然一次能够炒得多份菜，但得多餐厅都是散桌点菜，而且菜品泛滥，同时出不同的菜品，炒菜机器人没有方法知足。再说西餐除了炒还有蒸煮炸焖烩等，除非你每样形式研发一个功用出来，不然如斯多共性化的需要是没方法知足的。
但也不是说这样类型的炒菜机器人没有益处，这关于得多快餐店还有食堂团餐来讲就很适合。快餐店和食堂的菜繁多般对比固定，即便有变动也不大。炒菜机器人一次性还能炒制多份菜品，这能够很好地知足快餐店和食堂的需要。
很显著，这些炒菜机器人厨师的作用无限，能取代的也就是厨师一些根底任务或者说只会制造普通菜品的厨师或厨工。

△图片来源：摄图网
红厨网还理解到，这些机器人厨师的研发的面前也离不开厨师的作用。好比制订菜谱、份量、调味等都需求厨师参预研发设计。
还有就是，这些机器人厨师虽然看似本钱比厨师工资划算，然而厨师能说能做，还能处置得多突发的问题，这些是目前的炒菜机器所不克不及的。再说，是机器就有消耗，就可能泛起毛病，培修保护的费用究竟有多少，这个没试过谁都不知道。
结语总的来讲，无论是预制菜仍是机器人厨师，彻底取代厨师是不成能的，这些产品的泛起只能是说能够将一些粗加工或者公众化菜品制造的休息中解放出来，进步烹饪效力。然而，制造更初级的菜品或者研发菜品都需求厨师的参预。
虽然机器人厨师对厨师影响无限，不外，后厨智能化是一个大趋向，厨师敌人们仍是应该多接触陈腐事物，多学习研究，这说不定也能参预机器人厨师的菜单设计呢。这未尝不是此外一个时机。

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