绿豆水配热羊汤？姑苏人的三伏天，怎么过才爽？

先枫

姑苏人的夏天，

隽秀的三虾面，与成长在江南水乡的姑苏人契合。

晶莹剔透的虾仁，既是灵魂浇头，

喷喷香的三虾面，也是姑苏人在“至鲜”的探究中，

比拟于其余色香味俱全的菜肴，

隆冬的姑苏，薄荷味儿的？

五颜六色的苏式绿豆汤，更像一碗“绿豆粥”。

能够用扎啤杯装的绿豆汤，

相较于别地熬出沙的绿豆，在姑苏，

绵软细腻的薄荷糕里，藏着一颗关上清凉世界的心。

入伏，一碗羊汤塞药方

红烧羊肉面，姑苏的夏天，就要这一味。

传统的藏书羊肉，需求用穹窿山的木桶来烧，称作“盆堂”。

带皮的藏书羊肉，具有果冻般的质感，

姑苏的夏天，喝羊汤，赛药方。

水煮后加桂花提味的鸡头米，

被誉为“水中珍珠”的鸡头米丰满硕大，

鸡头米与虾仁同炒，堪称“水中双鲜”的一大聚首。

鸡头米，可谓姑苏甜品界的“硬核”配料。

鸡头米，就藏在这带刺叶片的底下。

“花匠种树岂因花，为卖酸浆冰齿牙”，
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