三代单传，传女不传男，杭州大山里有一家特别的家庭作坊

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车子在盘山公路上开了很久，有好几处还遇到了塌方，必需上来一集体看着能力够委曲过来。终于到了山顶这个小山村。这里没有几户，人家住的也是十分的扩散。

浙江临安多山少田，在本地人的率领下，穿过一条条山间的泥屋和石屋夹成的小弄堂。路的两边都是各种瓜果树。

樱桃特别的迷人，虽然尚无长成熟，然而那种偷偷摘来吃的觉得让人十分的兴奋。

在一个不起眼的农家院子里，咱们见到了这祖孙三代。两头的是奶奶，右侧是她的媳妇，年老的是她的孙媳妇。分属26 27 28代手工酱制造传人。

奶奶家的堂屋里挂满了各种土猪肉和火腿腌猪头。看到奶奶的愁容和这些猪头猪肉，登时感觉奶奶一家是富农家庭不光具有这些什物的财产，并且还具有爽朗的心境。这个可能跟长时间糊口在小山村这避世的环境无关系。

在冗长的聊天当前，一家三口就抄起锅碗瓢盆。开始了这个在他们家族里传承了28代的活计。大豆在浸泡了两三天之后，会在这里平均的拌下面粉，看似简略却也是一道技术活。

豆饼就这样在他们手中成型了，看起来有点像甜甜圈。两头会用筷子戳一个孔。这样能够挂起来晒，便于空气流通。

奶奶都快90了，眼睛不花，耳朵不聋，举措麻。这会不会是和这里的空气和水无关？或者是终年吃酱的原因？

这些艾草是用来铺在筹备发酵的豆饼上。艾草独有的香味会缓缓的渗入饼体中，实现一次升华。

做好的豆饼会放入蒸锅中蒸大约半小时。这个进程是一个杀菌的进程，豆饼其实不会变大放大。

蒸好当前的豆饼会拿出来晾干，天然发酵发生黄毛，而后晒上15天。用凉开水和盐，放入豆饼搅拌平均。在晒上七七四十九蠢才会有浓烈的香酱发生。

这是祖孙三代被约请在龙门秘酱节上的开酱典礼。这次龙门秘酱制造竞赛中，一切的豆酱全都使用他们家制造的黄豆酱。

龙门秘酱的制造离不开本地人的心灵手巧，和他们的特殊工艺，以及对食品的了解。看似粗拙的双手，做起菜来却是又灵敏又纯熟。

山里人的憨厚也融进了酱香外面。大葱，豆瓣酱，胡萝卜，牛肉丁。在柴火灶的撮合下融会了大山的滋味。这些由普通的食材变为了美食精髓。

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