「豫健科普」《膳食指南》轻松读：如作甚婴幼儿制备植物性食品的辅食？

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婴幼儿的饮食讲求口感上的细、软、烂、碎和养分成份上的片面不流失，如何将植物性食品加工成婴幼儿能够承受的辅食，这可是个大学识！

1. 肉泥
选用瘦猪肉、牛肉等，洗净后剁碎，或用食物加工机粉碎成肉糜，加适当的水蒸熟或煮烂成泥状。加热前先用盐钵或调羹将肉糜碾压一下，能够使肉泥更嫩滑。
刚开始添加辅食时，可在蒸熟或煮烂的肉泥中加适当母乳、婴儿相熟的婴儿配方奶或水，再用食物加工机粉碎，制造期间务必留意各种用具的清洁、消毒。

2. 肝泥
将猪肝洗净、剖开，用刀在剖面上刮出肝泥，或将剔除筋膜后的猪肝、鸡肝、鸭肝等剁碎或粉碎成肝泥，蒸熟或煮熟便可。也可将鸡肝、猪肝、鸭肝等煮熟或蒸熟后碾碎成肝泥。
刚开始添加辅食时，也可参加适当母乳、婴儿相熟的婴儿配方奶或水，再粉碎。

3. 鱼泥
将鱼洗净，蒸熟或煮熟，而后去皮、去骨，将留下的鱼肉用匙压成泥状便可。

4. 虾泥
活虾去壳、去肠，剁碎或粉碎成虾泥后，蒸熟或煮熟便可。

5. 蛋类
鸡蛋含有除维生素C之外的人体所需的各种养分素，尤为是富含蛋白质、必需脂肪酸、视黄醇、铁、锌等，是合适作为婴幼儿辅食的优质食材之一，也是我国传统的哺乳期母亲及婴幼儿的滋补食品。
然而，鸡蛋也是易过敏食品，特别是鸡蛋白，大约2%～3%的婴儿对鸡蛋过敏。因此，曾有倡议为增加婴幼儿食品过敏而将鸡蛋及蛋类的添加推延至十二月龄后，但近些年的钻研显示，推延鸡蛋及蛋类的添加其实不能增加鸡蛋过敏。
鸡蛋及蛋类的添加能够从蛋黄开始。将整鸡蛋煮熟、煮透，水开后持续煮10分钟，使蛋黄呈粉状，去除蛋壳、蛋白，取蛋黄。
第一次添加1/8个鸡蛋黄，加适当母乳、婴儿相熟的婴儿配方奶或水，调成糊状，或可将蛋黄参加婴儿曾经相熟的米糊、肉泥中。次日可减少到1/4个蛋黄，第三天1/2个蛋黄，第四天全部蛋黄。
随后可从生鸡蛋中掏出蛋黄，打散加大量水，蒸煮成蛋黄羹，并逐步混入鸡蛋白至全部鸡蛋。还能够做成肉末蒸蛋、虾泥蒸蛋等。
鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等蛋类的养分价值与鸡蛋相似。
假如婴儿添加蛋黄或整蛋后有呕吐、腹泻、重大皮疹等不良反映时应及时住手。假如症状重大应及时就医，判别是不是为鸡蛋过敏。假如症状不重大，能够等候2周至症状隐没后再尝试，假如仍泛起相似症状，多是鸡蛋过敏，需求就医。
（作者：书小言责任编纂：杨华）

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