以创意陈腐零食为切口，「熊猫沫沫」想要打造万店范围炒货连锁品牌初期名目

张浪

文 | 李小霞
每代人都有记忆中的休闲零食物牌。
80、90后多是盼盼、洽洽、旺旺，95后、Z世代则对三只松鼠、良品铺子、来伊份、百草味这些品牌更加相熟。
在侯建设看来，这些品牌变迁面前，分别对应了零食行业的几个开展阶段：80年代，是以货为核心的1.0时期，2000年到2015年则是以场为核心的2.0时期。
而从2015年挪动互联网衰亡至今，则属于以用户为核心的3.0阶段，基于细分人群，侯建设又将3.0阶段划为两个开展趋向，一方面零食愈来愈廉价，因此催生了以高价战略为卖点的好特卖、零食很忙等品牌；另外一方面就是更重视质量、体验的陈腐现制零食，“场景感更强，消费者违心付出溢价”，而他创立的「熊猫沫沫」则属于后者。
熊猫沫沫成立于2021年终，是一家定位“创意陈腐零食”的炒货零食连锁品牌，坚持现烤、鲜食、现装、鲜卖四大优“Xian”原则，源头直采，以炒货坚果为次要品类，产品涵盖现烤坚果、瓜子、栗子、果脯、糖果和肉脯等，共100多个在售SKU。少数零食保质期都在15天～3个月，以包管最好赏味期。

熊猫沫沫零食，受访者供图
在总体大环境配景下，休闲零食也许是受经济影响较小、不拥有显著周期性的赛道。按照弗若斯特沙利文讲演，2020年中国休闲食物行业的市场范围为人民币7749亿元，2015-2020年年复合增长率为6.6%；预计2023年将增长至1717亿美元。
在侯建设看来，零食炒货类和卤味有一定的类似性，一是规范化水平足够高；二是类餐饮属性，“像咱们的热板栗、糖葫芦，无奈被电商包装食物所代替”；三是产品耐吃，“大家曾经吃花生瓜子上百年，品类对比不乱，不像网红产品，不知道能红多久“；四是散称溢价高；五是供给链可控；基于这些，他感觉熊猫沫沫具备做成万店范围的基因。
侯建设告知36氪，消费者在对瓜子、坚果这种“刚需”零食放弃旺盛需要的同时，同时也更为需求翻新型口味和零食产品来知足日趋多样化的需要，“吃过见过”早已经是已经消费者的独特特征，所以在对零食原料的意识之上，熊猫沫沫做了一些翻新与降级，将传统食材和盛行口味融会，造成本人的劣势以及差别化。
好比，熊猫沫沫会在坚果传统味型上减少白桃气泡、生椰等当下大热口味，还会将坚果、果干等与酸奶搭配发明出芒果肉肉冷萃酸奶零食杯、坚果大满贯冷萃酸奶零食杯等颇受年老人喜欢的爆款产品。

熊猫沫沫酸奶零食杯，受访者供图
目前，坚果炒货类在熊猫沫沫一切产品中占比达到40%。之所以选择以此为主，与其微小的市场容量不与瓜葛，地下数据显示，预计2025年坚果炒货类市场范围将超两千亿；此外，我国坚果炒货行业虽然运营主体数量泛滥，但多都是夫妻老婆店，行业集中度较低，且调性不合乎年老人审美，关于新品牌都是时机。
熊猫沫沫主打社区型店型，主力店型集中在40~50平方米，门店拓展走直营和联营模式，现已在湖南、湖北开出十几家店，门店月营业额在50万元摆布，回本周期5~6个月，毛利45%-50%，净利20%摆布。“咱们会为协作火伴提供从选址到经营的一系列办事，不收取加盟费，只抽去一定的买卖分红。”

熊猫沫沫店内场景，受访者供图
熊猫沫沫中心开创团队，在零食供给链、门店经营、数字化等方面有着多年积攒，其中开创人邢志远有十多年的线下门店办理教训，曾办理过5000家以上的门店；联结开创人侯建设有近十年的线上平台经营教训，曾联结兴办了“萌鱼好菜”社区自提厨房、O2O外卖品牌乙味屋烤肉饭；；另外一位合伙人张晓宁则来自三只松鼠，具有多年的产品开发和供给链办理教训。
据悉，熊猫沫沫现已签约协作店70家，2022年底，方案开出300家门店。

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