空心菜是“抽筋菜”，重金属超标会致癌？3种蔬菜才真的要少碰

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“别再吃空心菜了，重金属超标，人家本国人都不吃。”
“一吃空心菜就抽筋、痛风，不安康！”
空心菜在北方很常见，尤为是两广地域，它清甜爽口，遭到不少人的喜欢，然而比来网上有传言说空心菜不安康，会致癌，引发抽筋痛风，是真的吗？

一、为何空心菜炒出来很容易就变黑？吃了对身材无害吗？
空心菜也叫做蕹菜、通心菜等，在现代就曾经无关于它的记录，《本草纲目》中记录到：“蕹菜，解野葛毒，煮食之，亦生捣服。捣汁和酒服，治产难”。
古代养分学对空心菜的养分价值也进行了钻研，发现每100g的空心菜中含有99毫克钙、1520毫克胡萝卜素、25毫克维生素C以及1.9克的膳食纤维。因而可知，空心菜是一种养分丰硕的蔬菜。
不外，有教训的人都知道空心菜炒出来后很容易就变黑，因而耽心会对安康形成不良影响。其实，这是因为空心菜中含有容易氧化的多酚类物资，所以炒出来的空心菜很快会变黑，虽然有点影响食欲，然而对安康的影响不大。

二、空心菜中重金属超美丽癌，本国人都不吃？
听说老外都不喜爱吃空心菜，次要缘故是据说空心菜的重金属超标，会致癌，这是真的吗？
西北快报的记者购买了空心菜、芹菜、菠菜、韭菜和苋菜，并将这些蔬菜送至江苏省理化测试核心检测铅、汞、砷、镉、铬等5种重金属的含量。后果显示，和其余蔬菜比拟，空心菜的一切目标简直都处于中等程度，有的乃至还比其它蔬菜更低。因此，空心菜的重金属含量并无偏高。
科信食物与安康信息交流核心的阮光锋主任提到，我国对空心菜的种植环境、农药等都有严格的规则，进入市场售卖的空心菜都会进行严格的品质把控和多层检测，所以只有是在正轨的超市或菜市场购买的空心菜是能够彻底安心食用的。至于老外不吃空心菜，只是由于饮食习气不同罢了。

三、为啥有些人一吃空心菜就抽筋、痛风？
对于空心菜的争议不止是重金属的问题，还有人将空心菜称为“抽筋菜”和“痛风菜”，这又是怎么回事呢？
1、“抽筋菜”
暨南京大学学隶属口腔病院的外科副主任医师刘真引见，因为空心菜中含有的草酸类物资较多，容易影响人体排汇钙离子，还会减速钙离子的流失，所以可能会泛起吃空心菜抽筋的状况。然而这类状况的产生几率很低，由于空心菜中含有丰硕的钙离子，可以反抗草酸惹起的钙流失。
2、“痛风菜”
按照食品中嘌呤的含量不同，又能够将食品分红三类，分别是高嘌呤食品（每100克的食品中含有150~1000毫克嘌呤）、中等嘌呤食品（每100克的食品中含有25~150毫克嘌呤）、低嘌呤食品（每100克的食品中含小于25毫克嘌呤）。
而每100克空心菜中的嘌呤含量只要17.5毫克，属于低嘌呤的食品，再加之嘌呤溶于水，假如在炒空心菜前焯一上水，那末嘌呤更是所剩无几。另外，空心菜不含有酒精、果糖等会按捺尿酸排泄的物资，所以彻底不必耽心吃空心菜会致使痛风。

四、这些蔬菜真的要少吃
比起空心菜，咱们更应该留意这几种蔬菜，要少吃为宜：
1、不熟的西红柿
未成熟的西红柿中含有龙葵素，吃了后容易中毒，泛起头晕、恶心、呕吐、流涎等症状，生吃的话危害会更大。
2、烂姜
腐朽的生姜会泛起黄樟素，是一种拥有很强毒性的物资，容易致使人体的肝细胞中毒。
3、发芽马铃薯
正常的马铃薯中含有很少的龙葵素，不会影响人体安康，然而马铃薯一旦发芽就会大大减少龙葵素的含量，这是一种有毒物资，就算加热也无奈去除。

总之，空心菜并无传言中的那末恐惧，没有须要由于惧怕而不吃空心菜，然而咱们的确要留意少吃真正会影响人体安康的蔬菜。

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