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图片来源@视觉中国
文｜开菠萝财经，作者 | 苏琦，编纂 | 金玙璠往年中秋，还能吃上螃蟹吗？
往年中秋节提前到9月10日，而今年大闸蟹的捕捞期都要比及9月中下旬。同时受继续的低温影响，往年大闸蟹的最初一次“脱壳”广泛遭到影响，个头也被“热瘦”不少。
产量增加、个头变小，价钱却涨了。多位蟹农预测，往年大闸蟹的价钱有10%-20%的涨幅。姑苏市阳澄湖大闸蟹行业协会旧事发言人姚水生称，目前正式开捕时间尚未肯定，预计与去年时间差未几，价钱方面详细看上市后的产量和需要量。
这对爱吃螃蟹的人们来讲，无疑是个坏动静。大闸蟹在国际受欢送到甚么水平，非但被“吃”出了千亿市值，还养活了近万家企业。据中商产业钻研院的数据，早在2020年，我国大闸蟹市场范围已接近1500亿元。另据天眼查数据显示，目前我国有大闸蟹相干企业超7600家，其中，江苏省的企业数量至多，超过5300家。
关于爱吃螃蟹的人来讲，另外一大凶讯是，螃蟹还在湖里，蟹券的销售却已进入淡季，尤为是往年中秋节期间买不到成熟的大闸蟹现货，不少想要送礼的消费者便把眼光转向了“纸螃蟹”。
但近两年来，蟹券曾经被不少不良商家玩出了千层套路，“一券在手，螃蟹难求”的状况不足为奇。在大闸蟹涨价、缺席中秋的往年，年老人还买单吗？蟹券还能“收割”年老人吗？
大闸蟹“热瘦”了，也热贵了
这个夏天被称为“史上最热”，7月以来，大闸蟹次要产地江苏省的兴化市、姑苏市、常州市、高邮市等地，气温继续高达39℃以上。
小红书博主“卖螃蟹的小敌人”（下称潘女士）从2000年开始养殖螃蟹，一开始是爷爷奶奶在常州的长荡湖里养殖螃蟹，直到2014年摆布，由于政策缘故长荡湖回收围网，接着他们在常州溧阳进行蟹塘养殖。
在他们家的印象里，养殖螃蟹以来从未遇到过如斯低温的天气。“往年的低温天气整整继续了近两个月，40℃的低温，不只人受不了，塘中仍在蜕壳期的大闸蟹也受不了。”
据潘女士引见，大闸蟹从春节前放蟹苗到螃蟹成熟，个别需求阅历5次脱壳。往年7月到8月，恰好是大闸蟹第3到4次脱壳的症结时代，间接影响了大闸蟹的生长。
首先，螃蟹成长的适宜水温为15-25℃，水温太高，会泛起河蟹少量夜间离水上岸、不吃货色的状况。
其次，低温使得湖中水份蒸发快，水中溶氧缺乏，极易致使大闸蟹缺氧。另外一方面，水草既是大闸蟹的饲料，也能为大闸蟹遮荫，但低温影响水草的成长，致使水草烂根蜕变。
“螃蟹蜕壳要借助水草，要末停在水草上、要末藏在水草里。由于螃蟹刚脱壳时，全身都是软的，假如有其余的螃蟹从它身上爬过来，容易致使其生病或死亡。”潘女士称。
“死蟹太多了”，潘女士的亲戚家这两天都在捞死蟹，大略天天能捞一桶半。这两天兴化的湖蟹收购价为1.8两的母蟹90元/斤，2两的母蟹130元/斤。“而一桶死蟹最起码10斤，损失惨痛。”
因为成长受影响，往年的大闸蟹可能泛起两壳并作一壳蜕的状况，至关于第4次和第5次一同蜕，终究会影响大闸蟹的大小和重量。
多位蟹农都对媒体表白了耽忧。据他们的教训，成蟹比今年小，以前大闸蟹的均匀规格能够达到4两，往年可能只要3.5两，6两以上的大体型大闸蟹产量预计会显著增加。据他们预测，江苏地域大闸蟹的总体产量将增加两成。
按照姚水生提供的数据，去年阳澄湖大闸蟹总体产量为1.09万吨，而往年极端天气对阳澄湖大闸蟹总体产量会形成多大影响目前还欠好预估，“要等真正开捕之后由农业乡村局来民间宣告”。
关于养殖户来讲，不克不及“坐以待毙”，只能花更高的本钱去“抢救”，常见的形式有调控水源中的养分微量元素、补水草、水底增氧等。
当初潘女士家里共有三个塘，每亩养800-1000只螃蟹，一个塘约15亩地。她们家蟹塘的水草也烂了一部份，不能不去别之处推销水草，1000元一车，运了三车；水草少，水里氧气不敷，在低温的两个多月里，蟹塘的增氧机全天开着，光电费巅峰时代一个月就达到三四千元；另外，蟹的养殖饲料本钱、人工本钱、地租本钱也在下跌。
那末，往年大闸蟹的价钱会有所下跌吗？多位蟹农表现，应该会有10%-20%的涨幅。养殖本钱回升，螃蟹产量增加，零售商拿货价钱高，市场价钱天然水长船高。
潘女士告知开菠萝财经，自家螃蟹往年中秋赶不上开捞了。此外，阳澄湖大闸蟹预计在往年9月20日之后正式开捕，错过中秋已经是已经板上钉钉。
不外蟹农们也放弃乐观，根据他们的说法，虽然往年大闸蟹总产量有所增加，但螃蟹通过“淘汰”，质量反而会更好一些。
潘女士则提到，养殖形式纷歧样，每一个个蟹塘的螃蟹口感也会纷歧样。不忘本的蟹农会在发货以前对每只螃蟹精挑细选，由于品质欠好的螃蟹在运输途中也容易死亡。
“纸螃蟹”的收割术
往年的继续低温不只难倒了蟹农，也掏空了吃蟹人的钱包。开捕期赶不上中秋，消费者又想送礼，往年的蟹券生意愈加红火。
蟹券实质上相似于一种期货，一度提供了便利——消费者能够自行预定，也能够将蟹卡送人；养殖户按照预定定单现场捕捞，增加运输和保留本钱。这本是一种便利，却被一些不良商家玩出了“套路”。
早在2020年，央视就暴光了对于蟹券“证券化”的操作。简略来讲，厂家印制面值500元的蟹券，以400元/张的价钱售卖给消费者，消费者购买后将其用来送礼。收礼者假如想折现，再以250元/张的价钱卖给回收商，最初以300元/张的价钱被厂家回收。
在这个过程当中，螃蟹并未出面，仅凭一张蟹券，厂家获利100元，回收商获利50元。螃蟹在全部流程中完成了证券化，造成了买卖闭环。但独一付出了金钱的消费者，却要承当危险。
一个最多见的坑是，得多消费者其实不知道如何挑拣蟹券，券上的标价往往拥有很大的蛊惑性。电商平台上的“蟹券”分为“988型”“2888型”“3988型”“18888型”等各种型号，但消费者其实不理解这些型号代表的意义，也很难从这些型号推断螃蟹的实际价值。
“为了送礼的时分有体面、寄意好，卡面上的型号数字越标越大，实际成交时的折扣却愈来愈低。”依据霄云的教训，“个别型号数字越高的，成交价钱能够打到4折以上。”
购买蟹卡后，消费者仍然要持续闯关，第一关就是提货难。
双双就遭受过这样的坑，她的爸爸去年购买了蟹券，但零碎始终提醒无奈预定提货，提货日期根本整个约满。“我一连试了一周时间都不行，而后就在微信大众号上分割客服，后果客服不回复。”
霄云则遇到了更极真个状况。前年她收到一张蟹券，在蟹券无效期内进行预定，但客服的回复是，“倡议明年再兑，假如当初兑也能够，但品质不克不及彻底包管”。霄云无法在第二年筹备预定时，发现店铺显示已登记。
蟹卡实质是预售模式下的产物，与美发卡、健身卡、月饼券同理，但问题是，得多时分由于种种缘故其实不会被充沛消费。无数据显示，每一年出售的蟹券中，30%摆布都不会当年提货。
即便胜利预定提货，部份消费者也会遇到缺斤短两、货品不陈腐等状况。
多位消费者提到，蟹券提出来的货好欠好，“要靠运气”。据“黑猫投诉”显示，以“蟹券”为症结词的投诉已达十二56条，绝大少数都与“无奈提货”“商家跑路”“买到死蟹”等问题无关。
中国食物产业剖析师朱丹蓬剖析，“蟹券”行业乱象丛生，缘故是不足一致的办理标准，以及平台和商家经营凌乱等。
贵价螃蟹，还有人买单吗？
邻近中秋，作为中秋送礼的必选项，商家和博主们也开始保举大闸蟹品牌，氛围曾经衬托到位。
在电商平台上，商家们纷纭打出“中秋节/老师节送礼首选”“明星保举，送礼有面”等字样；在社交平台上，博主们也开始轮流刷屏，“肥沃大闸蟹，应季倍有面儿”“螃蟹只送高端客户”“收到礼物的人绝对赞叹不已”，同时还附赠给领导送大闸蟹的话术及配套礼品，如吃蟹工具、花雕酒、红酒等。
在蟹卡的售卖渠道上，除了传统电商和私域团购，往年盒马、叮咚买菜、美团买菜等生鲜电商平台也盯上了这门生意。此外，少量直播间也早早开始预售蟹卡，乃至有的间接将场地搬到阳澄湖边。
但往年，有多位消费者表现本人不肯当“大冤种”，不会消费大闸蟹。
最次要的缘故是由于价钱贵了。邻近中秋，螃蟹由于价钱下跌频上热搜，“江苏中秋螃蟹大量上市个小价高”“低温热瘦大闸蟹 上海蟹价大涨”，让网友们炸开了锅。有网友评论，“湖蟹涨价涨得比海蟹还贵”。
口味也影响了消费者的选择。
霄云吃蟹就阅历过心态上的变动。她一开始寻求正宗的阳澄湖大闸蟹，从各种细节去判别，花过一些冤枉钱；起初发现江苏周边，或者盘锦的螃蟹也很好吃，虽然名望不迭阳澄湖，但性价比更高。到了这两年，霄云常常吃到不敷鲜的螃蟹，“不知道是否由于寻求足量的、色彩艳丽的蟹黄，饲料里加的蛋黄素变多致使的”。当初螃蟹关于霄云来讲，曾经不是非吃不成了。
关于送礼的人来讲，蟹券也逐步变为了一个需求考虑的礼品选项。
双双往年也再也不买多份蟹券送人了，次要缘故是惧怕收礼的人踩坑，得失相当。“特别是去年我爸被蟹券‘坑’了之后，耽心买到不靠谱的蟹券，送礼就怕送出问题来，往年就不送了。”
以往中秋送霄云蟹卡的敌人，往年送的伴手礼中也不见了蟹卡的影子。“在他们眼里，中秋送礼，送蟹卡和月饼好像都不太有新意，更违心花心理去开掘些其它选项。”
实际上，中秋节是团聚的日子，吃螃蟹，好欠好吃是一方面，跟谁吃、吃得开不开心也很首要。
“松江蟹舍客人欢，菰饭莼羹亦共餐。枫叶落，荻花干，醉宿渔舟不觉寒。”在有数的新诗词中，品蟹、畅饮、赏月、欢聚，老是一起泛起。开菠萝财经在此提示，吃不吃螃蟹不要紧，放弃假期好意情更首要，祝大家中秋高兴。 |
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