专家称预制菜犹如猪狗食？网友吵翻了，预制菜究竟香不香（组图）

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预制菜又一次上了热搜。
近日，在西方甄选直播间内，智纲智库开创人王志纲与俞敏洪、董宇辉聊地利称，“我历来不吃，预制菜是猪狗食。”此言一出，“专家称预制菜犹如猪狗食”的词条冲上热搜，诱发网友热议。17日，智纲智库任务人员回应媒体称，王志纲上述舆论属于守口如瓶的集体发言，是作为一个美食家身份来讲本人的感触，不针对某一个行业或某一个个体。但是，对于预制菜的探讨并未就此住手。一方面是预制菜在餐饮市场不停攻城略地，另外一方面，关于预制菜口感和养分等方面的争议从未停息。

预制菜是猪狗食？
将来或开展成万亿级市场
王志纲的舆论在互联网上传开之后，“专家称预制菜犹如猪狗食”的词条在热搜上挂了几天。有网友称“专家难得说了句良知话”、“预制菜有少量防腐剂，原资料不陈腐品质差”，也有网友表现“专家站着谈话不腰疼，平时没有时间去折腾本人在家做饭”、“没方法，当初除了火锅和公家小店，大部份都是预制菜”……
而这曾经不是预制菜第一次上热搜了，往年以来，预制菜俨然成了餐饮界的新晋流量明星，频频诱发人们关注。在微博上输出预制菜三个字，就会泛起许多个联想词条，诸如“为何消费者不爱预制菜”、“预制菜动了谁的奶酪”、“预制菜将干掉90%的厨师”、“董明珠将成立预制菜设备公司”等等。与之相应的，是预制菜在餐饮市场上的愈来愈大的份额。
按照艾媒征询公布的《2022-2023年中国预制菜产业开展趋向及商业规划剖析讲演》，2021年中国预制菜市场范围为3459亿元，同比增长19.8%，预计将来中国预制菜市场放弃较高的增长速度，2026年预制菜市场范围将达10720亿。
数据显示，20十一-2020年，预制菜企业注册数量逐年递增，2020年预制菜企业注册数量达16221家。2021年仍有近6388家相干企业注册。

预制菜的“红与黑”：
懒人救星仍是养分杀手？
按照中国烹饪协会《预制菜产品标准》，预制菜是指以一种或多种食材为次要原料，配以或不配以辅料和调味品（含食物添加剂），经洗、切、搭配等加工或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的即食、即热、即烹、即配菜肴或主食。预制菜分为即食食物、即热食物、即烹食物、即配食物四大类。
在大少数人眼中，预制菜这类半成品，往往被视为“懒人的救星”。不必切菜、洗菜，更无须耽心厨艺不精，只需简略加工一下，就能轻松端上餐桌。得多反对预制菜的网友表现，“预制菜对咱们这类懒得做饭又不会做饭的人来讲是真的便利”，“预制菜不挺好的么，只有是严格监管，明白标识原资料的正派食物，不就是同等于吃外卖么？”

调研数据显示，“节俭时间”是用户购买预制菜的次要目的，达71.9%，其次是“厚味”和“不喜爱做饭”。而在C端用户画像上，购买预制菜更大的群体，六七成以上是本来就做饭的人群，以30-40岁之间的中年报酬主。预制菜用户中，22—40岁用户占比达81.3%，其中31—40岁用户占比为46.4%。

即使预制菜市场宽广、拥趸泛滥，然而仍有不少人对预制菜其实不感冒，他们不满意的点次要在价钱、质量、口感等方面。按照市场考察，超过六成的消费者买一道预制菜均匀破费21元到40元，从价钱上看其实不比外卖廉价。除了价钱问题，一些预制菜的质量和口感也有待晋升，不少网友婉言预制菜欠好吃。此外，在养分方面，得多预制菜的确也存在着油、盐、糖含量太高的问题。还有消费者以为，可以长时间贮存的预制菜，确定含有添加剂。

如何对待预制菜？
尊敬选择权，保障知情权，晋升烟火气
在往年以来预制菜所面临的争议话题上，网友们的反映有集体和行业两个方面的不同。好比在“专家称预制菜犹如猪狗食”的话题下，不少网友表白了支持意见，以为吃不吃预制菜是集体自在，不该该抬高预制菜和吃预制菜的人。
外行业方面，网友们关于餐厅使用预制菜的知情权尤其看重。往年8月，中消协公布上半年受理的投诉发现，位居前列的一类投诉就是：外卖、堂食中使用了预制菜却没有告诉顾客。网友们简直统一以为，不论预制菜的优点有多少，餐饮企业堂食使用预制菜，都应该维护消费者知情权。
最初，对于预制菜的探讨，仍是要回到菜的自身下去，每日三餐，大家在乎的不单单是做得快，还要吃得好。得多人坚持以为只要陈腐食材现炒的菜才有烟火气，预制菜作为新事物，要改动这一固有印象，获取更普遍的接收，还需求在养分和口味上下工夫，给大家带来更为方便的烟火气。

对于预制菜你怎么看？你在本人做饭时会选择预制菜吗？下馆子和点外卖时会介意预制菜吗？一同来聊聊吧。

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