你家后院可能就藏着故乡美食！澳洲春夏野菜采摘指南，附常见做法（组图）

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尤记得年少时，随家人踏青，会识野菜的尊长老是最受欢送的。
老老少少，抬头专一，在山林间地毯式搜索，小孩子若谁有发现，便会惊呼一声，献宝式地展现出来，彷佛患了甚么了不得的宝物。
而晚间，一家人的休息效果便成为了盘中珍羞，千金难买。

野菜佳肴（图片来源：供图）
说起来，也不是甚么了不得的吃食，可那滋味偶有念起，便会意痒难耐。
趁侧重阳将至，春暧花开，何不出门采菜？
椿生澳洲成“火鹤”
在中国，上海占领“最爱吃香椿城市”榜首，而应季香椿之贵，被网友调侃一斤香椿的价钱同等一只波士顿龙虾。

香椿炒蛋（图片来源：网络）
而澳洲的香椿，“面目一新”成为了赤红如火的样子，最为常见的一种被称为椿中火鹤“Flamingo”，气息比中国红椿略淡，但焯水之后，满屋椿香。一盘香椿炒蛋，足以解忧。

澳洲香椿（图片来源：供图）
获取形式：野外树木采摘，或购买植株栽种，价钱为20澳元起，搜寻症结字“Chinese Cedar”。
“三月三，吃荠菜花煮蛋，一年不头疼”
农历三月初三，吃过荠菜花煮鸡蛋吗？传说是名医华佗所创。白叟言：食之，一年不头疼。
此时野地里，若发现一根独苗上，开着红色小花，有心形豆荚的动物，那准是荠菜没错了，不外开花荠菜已老，合适煮蛋。

荠菜花煮蛋（图片来源：网络）
顺着开花荠菜，找到外拔叶面锯齿随手、断面没有乳汁、叶片在一个立体上的就是嫩荠菜了。
荠菜能够剁碎包馄饨、饺子，或者凉拌等都很厚味。

荠菜（图片来源：网络）
获取形式：野外采摘。
社交平台网友分享采摘地点：
新州：Wolli Creek、Ermington河边、Wagga等地；
维州：Bayside、Darebin火车站左近山坡、Blackburn South等地。
春风吹不尽，野韭处处生
9月，澳洲遍地都有这类开着小白花的野草，生命力倔强，华人喜爱叫做“野韭菜”，英文名字叫做“Onion Weed”。
野韭菜味儿比韭菜淡，因水份更多，更加鲜嫩，做各种韭菜美食，都很适宜。

韭菜炒蛋（图片来源：网络）
此时，更能够挑拣抽苔，但尚未开花的野韭菜苔采摘，一碗野韭菜苔炒蛋，清脆爽口，齿颊留香。

野韭菜（图片来源：网络）
获取形式：野外采摘，随处可见。
春日草头，后院常客
上海人都爱吃的草头，也在澳洲春季报到。更有不少华人，在后院就发现其踪影。
草头又称南苜蓿，江浙也俗称金花菜，适宜清炒。

清炒草头（图片来源：网络）
有倒心形的三片叶，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的外表呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。

草头（图片来源：网络）
提示事项：草头和三叶草能够经过高度区别。通常，三叶草的高度都在10-30cm，而草头可长至20-90cm。
获取形式：野外采摘。
短命菜，晒不坏，随处可见马齿苋
澳洲夏季，路边、原野等背阴土壤中，都能发现白色茎平卧，叶片肥厚的马齿苋。

凉拌马齿苋（图片来源：网络）
食用前焯水去酸，可凉拌，可清炒，亦可晒干存储，晒干后的食用办法和口感相似于梅干菜，烧肉一绝。

马齿苋（图片来源：网络）
提示事项：马齿苋性寒，脾胃虚寒者，妊妇不宜食用。
获取形式：野外采摘，随处可见。
苦味蒲公英，也能够很厚味
好像每集体的童年都吹过蒲公英小伞，过后的欲望有无完成呢？
蒲公英是能够食用的，但吃起来会有苦味，得多网友倡议用30秒以上的开水烫煮，可无效升高苦味，假如还不克不及承受，可用于做饺子或者包子等馅料，就妥妥地不苦了。
不少西医以为，用蒲公英根泡水饮用，尤善平肝清热，泻肝火。

凉拌蒲公英（图片来源：网络）
提示事项：蒲公英性寒，清火，体寒者慎食。
获取形式：野外采摘，随处可见。
两点需求特别留意：
若不克不及精确鉴别野菜品种，切勿食用；
公园等区域，可能会喷洒药水，倡议在朝外区域寻觅。也有网友给出倡议，可将种子带回收获，更放心。
其实澳洲野菜远不止这些，网友还发现过野菠菜、野薄荷、野芹菜等等，您在澳洲发现过野菜吗？欢送在评论区留言分享。
（实习记者米娅）

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