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趣店CEO罗敏在预制菜赛道遭受言论围攻后，家电企业反而放慢了规划该畛域的脚步。
半个月的时间里，家电企业格力、格兰仕前后宣告将规划预制菜赛道。其中，格力电器发动筹建广东省预制菜设备产业开展联结会，格兰仕则成立了预制菜智能烹饪装备专业委员会，并公布了首个《微波炉烹饪预制菜感官评估技术标准》。
在此以前，老板电器公布了一系列数字厨电，包罗针对预制菜的智能炒菜锅。海尔则是早在两年前就推出了北京烤鸭预制菜，称配合使用海尔的家用烤箱，就可以烤出地道的北京烤鸭。之后，海尔还构建了相对于更为完美的预制菜供给链平台，试图买通与预制菜企业的“美食与烹饪家电”链路。
预制菜风口，正被家电厂商吹得愈来愈热。
预制菜市场范围将达万亿
所谓预制菜，按照中国烹饪协会联结多家单位独特参预起草的《预制菜》集团规范，是指“以一种或多种农产品为次要原料，应用规范化流水功课，经预加工或者预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
此前，为了升高餐厅的经营本钱，部份餐饮商家选择引入预制菜，以此来进步出餐率和翻台率。同时，预制菜也能够增加菜品中报酬不肯定要素的影响， 包管菜肴的口味统一性，完成大范围出产。
《2022年中国连锁餐饮行业讲演》显示，我国预制菜行业上游最大的需要来自餐饮行业，85％以上销售至B端。据中国饭店协会引见，从目前状况看，预制菜市场仍以B端为主，在餐饮业态中次要用于团餐、快餐、连锁餐饮等短期出餐量大、更为依赖规范化的企业。
在电商畛域，预制菜品类一度成为各家平台的竞争洼地。
叮咚买菜、盒马、美团买菜、逐日优鲜等电商平台，都设立了自家的预制菜品牌。美团买菜中秋节期间预制菜销量环比增长50％。百度指数显示，2022年预制菜相干搜寻同比下跌877％，其中“95后”群体搜寻占比超三成。2022年上半年，京东预制菜成交额同比增长170％。
预制菜的火爆，也预示着该畛域的市场范围将疾速增长。 艾媒征询数据显示，2021年中国预制菜市场范围为3459亿元，同比增长19.8％。假如根据均匀每一年20%的复合增长速度预算，预计2026年，预制菜市场无望生长到万亿元范围。
农业乡村部数据显示，近些年来，预制菜年产值放弃20％高增长率，已培育超过500家与预制菜产业相干的国度重点龙头企业，超百亿的超过15家。
预制菜，能否成为家电的“第二增长点”
疾速增长的预制菜行业，关于家电企业来讲，也是行业上行周期中首要的增长点。
从2019年开始，家电行业就堕入滞涨的泥潭，该上行趋向始终连续至今。据奥维云网推总数据显示，2022 年上半年中国度电市场完成批发额3389 亿元，同比降落9.3%。2021年1-9月，全国厨房十二个品类小家电批发额达419.3亿元，同比降落十二.2%；批发量达18286.8万台，同比降落10.6%。
在家电市场总体低迷的配景下，家电龙头企业的营收增速也在放缓。
以格力为例，2022年上半年，格力电器完成营业支出952.22亿元，同比增长仅为4.58%，比拟以往10%以上的增速，降落幅度已超50%。美的团体董事长方洪波在投资者交流会上也表现，将来三年行业将迎来史无前例的寒冬。
基于此，预制菜成为家电企业追求转折的症结因素。
公司董事长兼总裁董明珠在珠海市“预制菜智谋会”上地下亮相，格力电器将结合本身劣势，成立预制菜设备制作公司。
格力电器以为，预制菜产业开展迅猛，也进一步增进了配套专业化制作、贮存、运输冷装备需要同步增长。从产地运输到出产加工再到成品运输的各项冷链配套装备间接影响预制菜的质量和掩盖规模，冷链装备在保障预制菜产品的养分、风味、陈腐度方面发扬着症结作用。
美的团体旗下华凌担任人也曾表现，会与预制菜公司增强沟通、互相办事，让华凌的厨电更合适预制菜，将预制菜放进旗下云菜谱中。
不外，市场虽然火爆，但此前试水预制菜的企业广泛表示欠安。
2022年以来，第一批试水预制菜的品牌“舌尖英雄”、西贝的“贾国龙工夫菜”以及“趣店预制菜”都选择缩减投入。趣店在公布的2022年第二季度财报中乃至明白，公司按照对以后市场情况的评价，抉择增添预制菜名目投入，将采用裁员、终止供给商协作、清库存等一系列措施。
与上述企业比拟，家电企业在预制菜畛域的落地不同，选择在了下游的装备制作环节。基于家电装备，能否买通预制菜的总体供给链条，还有待证明。
（本文首发钛媒体App） |
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