只用「渣滓」来做菜，这家设计感拉满的餐厅有点厉害 Feel Good 周报

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「树葬」新模式：把殡葬生意做成「种树」事业做好「素皮」，配方纷歧定要「繁多」打造一座迷你森林，种满了好吃的动物巴黎世家也开始做转售平台了Shuggie’s Trash Pie：实不相瞒，这里的菜都是「渣滓」

「树葬」新模式：把殡葬生意做成「种树」事业

几年前，美国华盛顿州开始允许市民实施「堆肥葬」，也就是「将人的遗体转化为土壤」，让家眷带回家，在后院用来种上不同动物来记念亲人。
当初，一家名为 Transcend 的守业公司想把殡葬业的「种树」影响力扩大，让墓园变为森林。

Uber 初期员工 Matthew Kochmann 是 Transcend 的开创人，他在几年前就听过「树葬」概念，但过后提出这理念的设计师并无把构想变成理想。
翻新前沿老是这样，最早提出解决计划的老是设计师和先生，但要公司能力把概念完成。Kochmann 在 Uber 任务时积攒了少量和政府打交道教训，也很相熟物流方面任务，因而他找来了包罗一名前苹果产品设计师在内的多元团队设计了一套新的办事计划。
当顾客离去时，Transcend 会将遗体包裹在专门布料中，掩埋到外乡土壤、木碎和菌类傍边，帮忙遗体合成。随后，公司会在遗体上方种植一棵 2-4 年大的树木。

值得指出的是，Transcend 还会在主人预约将来殡葬办事时当即种下 1000 棵树：
这不只是为将来提供更好解决计划的时机，也是发明一种可减速其影响力的形式，并吸引年老人：「假如我明天做出了选择，我就可以在明天当即种下十分多树。」Transcend 目前正在和美国各个州的政府请求相干业务，并方案于 2023 年开设首批园区，设置在大城市两英里外未被动物掩盖的地域。
做好「素皮」，配方纷歧定要「繁多」

这几年来，咱们见过用菌丝体做的皮革，用苹果做的皮革，用菠萝做的皮革……
但 Stephanie Downs 以为，真正好的素皮，不克不及只靠一种动物原料：
咱们的实践是，没有一种繁多的动物可以知足皮革的一切特质。Downs 是守业公司 Uncaged Innovations 的联结开创人。在过来两年里，这家公司实验了几百种资料，尝试了上万种不同组合。
团队会剖析不同场景下使用的皮革的特性，而后在动物世界里寻觅代替品 —— 多种蛋白质能代替胶原蛋白；自然橡胶和树胶能让材量变得更有弹性；蔬菜油能代替通明质酸。
咱们能够对延展性和坚韧度进行微调。

素皮常被诟病的一点在于它们中都含有部份塑料，而 Uncaged 则有一种组合能做到彻底不含塑料，此外也有部份组合含有动物基的聚氨酯。其客户可明白指定面料中包孕的资料，设计的通明度会更高。
除了资料组成，出产也是另外一个应战。
Uncaged 的指标是让产品顺应现有出产工厂，这是从将来出产的本钱和范围斟酌。
在过来的几个月里，Uncaged 都在和协作火伴测试装备，往年年末会有首批试出产。
打造一座迷你森林，种满了好吃的动物

咱们能发明对其余物种也有微小好处的人类景观。这是人类从工业化农业转型的可行代替品，当初也愈来愈多人探讨了。创意团队 Atelier Dalziel 的开创人 Matthew Dalziel 解释说。
作为更详细的例子，Atelier Dalziel 为奥斯陆修建三年展打造了一个迷你森林安装「多物种邻里（Multispecies Neighbourhoods）」，外面种植了 30 种不同的可食用动物。

Dalziel 想经过这个安装传递一个理念 ——「人在地球上存在的形式其实跟海狸存在于地球的形式很像。」
短暂以来，地球的物种多样性遭到了重大危害，讲演以为到了 2100 年，地球上 40% 的生物都会灭绝。
Dalziel 以为，维护「人类不触及的天然」空间这类伎俩是不实际的。他还提出人类和天然共存的糊口形式存在已久，当初也应该连续，即使咱们需求想一个新的形式。

▲安装里的小秋千，就代表了人类的存在
此外，安装的外壳也采取了当地推销的木材和麻纤维，以转达一种更可继续和在地的修建理念。
巴黎世家也开始做转售平台了

前段时间，巴黎世家宣告和技术及物流平台 Reflaunt 协作，帮忙消费者转售其具有的巴黎世家产品。
假如消费者有转售需要，能够间接在网上预约上门取货，或者是把物品送到参预办事的巴黎世家门店。接上去，平台将先做产品认证和定价，而后再放在线上，面向寰球发售。
打造自有的转售办事，能够说是豪侈品牌近些年来的一大趋向。
此前，Alexander McQueen 和 Gucci 都曾是实验过转售办事。
但在过来，豪侈品牌一贯对线上转售办事都很顺从，耽心那会腐蚀原有销量，带来赝品问题或者是影响品牌形象。
那是甚么驱动了这个改动呢？
据 BOF 剖析，消费者对转售二手产品的兴致减少以及人们对可继续的关注，促成为了豪侈品牌的新行为。
过来可能带来危机的转售平台，当初成为了豪侈品牌理论「可继续」理念的标记。
巴黎世家也是如斯。在民间叙说中，这个转售办事也被称为「循环方案」。

Shuggie’s Trash Pie：实不相瞒，这里的菜都是「渣滓」

在旧金山一家名为 Shuggie’s Trash Pie 的餐厅里，菜单不怎么固定.由于厨师得看那几天农民们都有甚么「卖剩」的食材，才好想做甚么菜。
食品挥霍在美国是一个重大的问题。美国每一年产出的食品中，约 30%-40% 都被挥霍掉了。
因此近些年来咱们开始看到像 Misfits Market 这类守业公司，专门回收被丢弃的食品原料。
Ugly Pickle 公司也是其中一员，回收看起来没那末「美观」的原料来做零食，其开创人起初感觉还能够做得更多，因而开了家专门用被视为「渣滓」的原料做菜的餐厅 Shuggie’s Trash Pie。

但若你探店前没做作业，进到餐厅或许不会想到「渣滓」「回收」这种概念。
Shuggie’s Trash Pie 的室内设计以亮堂色彩为主，总体十分愉快乏味，乃至还被《旧金山纪事报》称为当地「最佳玩的新餐厅」，把「食品挥霍变为了一场派对」。

除了空间设计不寻常，开创人还想改动食客的「胃口」—— 餐厅的肉丸用了牛心作为原料，个别人其实不吃的部份，而肉丸则能改动部份人对这类资料的成见。

此外，Shuggie’s Trash Pie 最想做的，仍是为餐饮业带来一些启示。
终究来讲，咱们不想成为独一一家做这件事的餐厅。当初这件事是让人兴奋的，咱们也是第一家专门做这件事的餐厅。但咱们但愿这类模式在将来能变得「无趣」，成为一种规范操作。餐厅是出了名容易挥霍食品的，尤为是初级餐厅……咱们但愿能够改动这个话题。

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