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【欧洲时报10月10日夏莹编译】往年圣诞节，一些法国人的餐桌上可能看不到鹅肝酱的身影。去年冬天发作的禽流感重大冲击了鹅、鸭养殖场，致使数百万只家禽遭宰杀。只管人们亲密关注秋天复苏的可能性，情势也曾经不乱上去，但行业增长仍在放缓，预计2022年法国鹅肝产量将降落约30%。
产能缺乏
法国“BFMTV”报导，禽流感在卢瓦尔河流域的传布妨碍了出产的恢复。有三分之二的养殖禽类是在卢瓦尔河流域出世的。
鹅肝行业协会（Cifog）履行董事玛丽-皮埃尔·佩（Marie-Pierre Pé）证明，鹅肝产量“到2022年将降落约30%”。“畜牧业依然产能缺乏，”她说。
法国最陈旧的鹅肝工厂之一Feyel的公关总监帕特里夏·霍德伯特（Patricia Houdebert）证明:“咱们无奈获取所需的数量。”这家阿尔萨斯公司与不同的肝脏供给商协作，使其在其中一条资源产生危机时放弃产量，但她强调，“往年全部欧洲都遭到了影响”。Feyel预计将增添一些出产线，专一于需要最大的产品，预计到往年年底产量将降落20-25%。
更稀缺，更低廉
虽然提前很长一段时间筹备的半熟和罐装鹅肝不该该泛起充足景象，但问题在于陈腐产品的数量，后者需求在假期前不久制造。玛丽-皮埃尔·佩的倡议是:“你最佳提前购买。”
“十二月15日至25日期间，很难吃到鹅肝酱。”玛丽-皮埃尔·佩说，圣诞是行业的症结时代，大部份销售都在往年的最初几周实现。
鹅肝将会更稀缺，价钱也会下跌。即便消费者能找到想要的产品，在圣诞节或新年购物时，价钱可能会更高。这不只由于供不该求，还因全部行业的出产本钱飙升。与其余行业同样，农民和加工商也无奈防止通货收缩的影响。除了动力，植物饲料价钱的大幅下跌也减少了账单的担负。
（编纂：刘涛） |
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