大闸蟹不止阳澄湖

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燃次元（ID:chaintruth）原创
作者 | 张琳
编纂 | 曹杨
作为李佳琦口中“一切女生们”之一的琪琪，早在“双十一”前一周，就曾经方案好了要加购的商品，精髓水、面霜、面膜……
但是，在10月24日晚8点，琪琪反而走进了罗永浩口中的“男人的直播间”，并下了往年“双十一”的第一单——一盒大闸蟹。琪琪表现，本人正想给家里人买大闸蟹，但家左近没有菜市场，又耽心在网上买的不陈腐，犹疑之下就始终没有行为。
“由于自身就关注‘双十一’，社交平台又遮天蔽日是罗永浩直播间的鼓吹，我就顺便点进去看了一眼，没想到正美观到罗永浩在卖大闸蟹。”琪琪表现，“5只4两公蟹+5只3两母蟹”，直播间价钱318元，不必领券也不必算满减，更首要的是现货。“我以前在罗永浩的抖音直播间买过货色，质量的确不错，就下单了。”
实际上，在大闸蟹频频进入直播间以前，互联网的助推，早已让大闸蟹成为各大电商平台争抢的对象。每一年秋天，包罗京东、天猫、拼多多、苏宁易购等在内的电商平台都会去江苏等地“抢”大闸蟹，环抱大闸蟹的线上销售进行规划。
京东超级单品日数据显示，往年大闸蟹成交额同比增长200%，阳澄湖大闸蟹产业带成交额同比增长167%。
姑苏市阳澄湖大闸蟹行业协会副秘书长、旧事发言人姚水生对燃次元表现，近些年来，跟着消费者消费观点的转变和电商平台的衰亡，经过线上渠道推销阳澄湖大闸蟹的占比也在逐年晋升。特别是往年抖音、快手以及微信视频号更是起到了助推作用。直播电商的可视化增进了销量的晋升，也拉近了蟹农与消费者的间隔。
林先森的父亲（下列称为“林老”）是从1994年开始养螃蟹的，也是阳澄湖大闸蟹的“蟹一代”，见证了大闸蟹在国际近30年的开展。
林老回想，在上世纪80年代之前，阳澄湖大闸蟹还多以家养为主。90年代当前，才进入大范围养殖阶段。之后，在本地政府的激励下，大闸蟹的商品价值被释放出来，养蟹同样成了本地黎民的一种致富伎俩。“我至多的时分，承包过60亩水域面积，靠养螃蟹养活了一家老小。”
2002年9月，江苏省姑苏市阳澄湖大闸蟹行业协会成立，成为过后姑苏市第一家市级专业渔业协会。协会从出产到收购、再到市场营销、行业自律等一整套零碎，对养蟹完成了标准化办理，使得阳澄湖大闸蟹开启品牌化之路。
在本地政府的激励疏导和蟹农的踊跃投入下，阳澄湖大闸蟹因其共同的成长环境、深挚的文明影响以及愈来愈好的质量晋升，逐步打出了名号，也间接带动了江苏省大闸蟹的产量。
事实上，现如今，无论是在消费者端仍是消费渠道端，对大闸蟹质量的关注逐步高因而否出自阳澄湖。但即使如斯，一些产区仍依托“贴牌”的形式借助阳澄湖大闸蟹品牌热度卖低价。而被泛滥蟹农追捧的阳澄湖大闸蟹，却依旧面临着“有品类无品牌”的运营困局。
中国食物产业剖析师朱丹蓬看来，形成所谓的“洗澡蟹”、“听涛蟹”等“贴牌”蟹泛起的缘故，更可能是因为阳澄湖大闸蟹曾经造成中国大闸蟹的原产地区品牌，拥有一定的稀缺性、权威性以及议价才能。
新周刊曾报导，一样质量的蟹，兴化、高邮、太湖生产的只能卖到七八十元一斤，但若以“阳澄湖”的名义发售，即可溢价到百元以上。
“其余产区的大闸蟹品质虽与阳澄湖大闸蟹差距不大，但在政府牵头、行业协会兼顾、蟹农的品牌认识等多方面开展不敷完美，相应的品牌效应仍显缺乏。”朱丹蓬如是说道。
谁在买大闸蟹？
提起大闸蟹，得多人脑海中都会显现“阳澄湖”三个字，阳澄湖也简直成了大闸蟹的代名词。但除了阳澄湖，大闸蟹的幅员早已从南至北，扩大到了全国各地。
好比，糊口在辽宁鞍山的木木，早已完成了“论斤买”大闸蟹的自在。
“每到中秋节先后，咱们这边的海鲜市场都被‘外乡’的盘锦大闸蟹占领了，不外咱们西南人叫盘锦河蟹，大闸蟹是北方的叫法，但它们都是中华绒螯蟹。盘锦河蟹虽然没有阳澄湖大闸蟹个头大，蟹黄也比阳澄湖的略硬，但由于是稻田蟹，所以蟹肉苦涩，蟹黄丰满，别有一番风味，也就成为了南方人的心头好。”木木略显自豪的说道。
“更次要的事，比起动辄几十元一只的阳澄湖大闸蟹，盘锦大闸蟹的价钱就‘亲民’多了。”木木告知燃次元，个别状况下，规格为1两的母蟹价钱会在25-30元/斤，1.5两的母蟹价钱在35-50元/斤，2两的母蟹大略是65-80元/斤。
糊口在北京、一样喜欢吃蟹的王楠，没有像木木同样，具有“近水楼台先得月”的地舆劣势。不外比来在刷短视频时，王楠老是能刷到得多和大闸蟹相干的视频，“不是正在捕捞的场景就是售卖大闸蟹的直播间。”王楠表现，与家左近菜市场里，动辄十几元或者几十元一只的低价螃蟹不同，直播间里的大闸蟹不只看着个头丰满，价钱更是昂贵。

图/大闸蟹走进直播间
来源/燃次元截图
“有的直播间会买8只送2只，有的参加粉丝团还会再多送一只，还有的首单有大额优惠券……总之算上去，一只2两的母蟹常常不到20元。”王楠表现，一开始本人也会有所犹疑，耽心“出镜”的蟹和发货的蟹纷歧样，也耽心得手的螃蟹不陈腐或者有死蟹，然而延续刷到几个对于大闸蟹的视频后，王楠仍是心痒难耐，最初在其中一家好评率对比高的店铺下了单了。
“得手的大闸蟹让我有些惊喜，大小和直播间看起来根本统一，也很陈腐。”
王楠对燃次元表现，虽然包装有些粗陋，但由于是本人吃而不是送人，也就有关紧要。“本人吃没有那末多讲求，品牌和产区都不首要，陈腐好吃才是硬情理。”
与王楠不同，身为江苏人的王闯，坚持着对阳澄湖大闸蟹的执着。
如今在上海做着与酒相干的生意的王闯，每一年中秋，“酒＋大闸蟹”就成为了他答谢客户反对的标配，而阳澄湖大闸蟹又是他独一的选择。但往年中秋节前，王闯屡次分割此前大闸蟹的供给商想提前订点儿大闸蟹，但始终被对方告诉“没现货”。
“得益于我是江苏人，能够经过敌人瓜葛买到真实的阳澄湖大闸蟹。而阳澄湖大闸蟹‘一蟹难求’的属性，能够让收到礼物的客户更好的感触到我的诚意。”基于此，即便被再三告诉没有现货，王闯仍是坚持购买了蟹卡，并一再跟供货商强调“尽量优先发货”。
大闸蟹不止阳澄湖
产量增加，是往年王闯没有订到阳澄湖大闸蟹的基本缘故。
去年开始，林先森子承父业，成为了林氏老林阁水产运营部的担任人。其对燃次元表现，由于往年大闸蟹增产，所以才会泛起断供、国庆节前销售价钱比今年有所晋升等景象，“均匀每只蟹降价10-15元摆布，但每一年大闸蟹的价钱都会在节后有所回落，目前的售价与去年根本持平。”
姚水生也表现，往年的低温期间正值大闸蟹第3、4次蜕壳的首要阶段，低温对大闸蟹的成长有一定的影响。与此同时，低温叠加长期的降水匮乏，致使高规范革新池塘种植的水草泛起腐朽景象，这对大闸蟹蜕壳来讲是“两重打击”。
基于此，连日来，#低温饿瘦大闸蟹#、#大闸蟹再致力也将缺席中秋#、#大闸蟹价钱跳水#等话题每每冲上热搜。
但林先森婉言，即便产量有所下滑，但本人的营收并未遭到太大影响，“虽然销售速度比今年有所加快，但往年捕捞的螃蟹根本都被老客户承包了。毕竟真实的阳澄湖大闸蟹在市场上仍是物以稀为贵。”

图/林先森的父亲正在给大闸蟹投食
来源/林先森供图
同为阳澄湖大闸蟹经销商的“蟹姐姐”则在往年升高了销售指标。
为了推行阳澄湖半岛的大闸蟹，“蟹姐姐”在网上开了本人的微店，除了销售与合伙人养殖的大闸蟹外，需要量大时也会向街坊们收购一些。
“往年收蟹的价钱，后期略高，当初根本与今年持平。”蟹姐姐婉言，只管本人的销售价钱也根本和今年持平，但往年的养殖和快递本钱，都比今年减少了30%以上，定货和销售也遭到了一些主观要素影响，“为此咱们增加了活蟹的销售量，加大了蟹卡和熟醉蟹的销售，激进运营。”
事实上，阳澄湖以外，愈来愈多的大闸蟹均有了本人的标签。
其中就有，与阳澄湖同为江苏老乡的“皇家贡品”之称的高邮湖大闸蟹、以“全蟹宴”知名的宝应湖大闸蟹等。除此以外，北至辽宁盘锦，南达广东珠江，乃至远在东北部的青藏高原，都有了本人的大闸蟹养殖水域。
《中国渔业统计年鉴》数据显示，近5年，全国有大闸蟹养殖讲演的省分总计29个。江苏、湖北、安徽、辽宁、江西和山东六省始终占领前六位，在全国总产量中的占比放弃在93%摆布。其中，江苏省大闸蟹产量占领豆剖瓜分。
消费者对大闸蟹的喜欢，除了使近些年来全国大闸蟹养殖区域规模和范围均有所扩张以外，和大闸蟹相干的企业数量也在增多。
企查查数据显示，我国现存大闸蟹相干企业7769家。详细来看，20十二年我国新增大闸蟹相干企业1050家，同比减少80.7%，尔后延续五年新增注册量均放弃在900家之内。从区域散布来看，江苏省以现存5517家大闸蟹相干企业排名第一。安徽省、广东省份别以现存257家和254家，位列二三。
出世在淮安洪泽湖畔的戚天齐，2019年从央企出往返乡守业，成立了“湖天一色”大闸蟹品牌。
提及守业的初衷，戚天齐表现，通过多年的开展，洪泽湖曾经成为渔业、禽畜产品的出产基地，本人的亲人和大部份故乡人都以养殖鱼虾蟹等海水农产品为生，但作为久负盛名的大闸蟹产地却没有大闸蟹的出名品牌。
“一方面，大闸蟹作为中国传统美食和节日礼品，市场空间较大；另外一方面，也是响应国度‘科技助农’地号令，我不单单想做鲜活大闸蟹销售，还想进一步深加工，做蟹相干衍生，造成独有的产业链，让同乡们都富有小康起来。”戚天齐表现。
戚天齐指出，当初网络遍及与信息都很兴旺，消费者对大闸蟹有了更进一步的理解后，消费观点也愈来愈偏感性，“再也不只自觉倾向阳澄湖，毕竟阳澄湖产量也无限，像洪泽湖、固城湖、太湖等产地的大闸蟹一样质量低劣，且价钱比阳澄湖更有劣势。这也给了包罗我在内的其它产地，用心做好蟹的时机。”
市场乱象仍待标准
诚然，网络的助推，不只使得消费者对大闸蟹的理解逐年增多，大闸蟹同样成为生鲜电商和直播电商的“新宠”。
上个月，主播朱梓骁在直播间销售大闸蟹时，把阳澄湖本地的蟹农大妈请进直播间互动。按照披露的数据显示，仅在上午的直播中就有58.7万人次观看，当晚累计卖出约2500件大闸蟹商品，发生近50万元的销售额。
戚天齐表现，线上渠道关于品牌的传布，不只速度快，并且规模广，“同时由于线下流量大，所以销量也对比可观，然而比拟线下，线上的消费者对品牌忠厚度对比低。”
也正由于看到了线上线下各自的优优势，戚天齐在运营伊始，就始终坚持线上与线下相结合的模式，没有倾向任何一方，“只要结合二者的劣势开展，能力走得更远。”
批发电商行业专家、百联征询开创人庄帅对燃次元表现，即便直播间卖螃蟹互动性较强，也更直观，更实在，但关于生鲜产品来讲，为更好的保障消费者的利益，对商家后续的物流和售后办事考验更大。
“平台需求制订更严格的保障措施，束缚商家的行动，不然就会容易泛起直播间的商品与发货的商品纷歧致的乱象。”庄帅表现。
正如庄帅所说，事实上，无论是线上仍是线下，大闸蟹缺斤少两、绑绳充重、蟹卡套路等行业乱象层见叠出。不只侵害了消费者权利，也给大闸蟹行业的良性开展和品牌形象带来了微小影响。
朱丹蓬指出，每一年“蟹季”还没到来，不少商家就曾经开始少量售卖蟹卡。“期货”螃蟹能够给企业带来大批预收款，从而增加企业的运营压力。蟹卡商业证券化操作之后，商家的盈利模式多元化了，利润“短频快”了，但也随之可能再也不把消费者当做中心群体。
来源/视觉中国

而电商平台的突起，在带动本地大闸蟹生意的同时，也使得假阳澄湖大闸蟹“蹭名”景象愈发重大。与每一年如期而来的“蟹季”同样，“市面上99%的阳澄湖大闸蟹都是假的”的相干旧事也从不缺席，且总能诱发网友热议。
而这一说法并不是空穴来风。近些年来，为维护水源地功用，江苏省姑苏市强力紧缩阳澄湖湖内大闸蟹围网养殖面积，据悉，目前已从最顶峰时的14.2万亩紧缩至1.6万多亩。
而阳澄湖大闸蟹不只是一个地区产物，在“吃货”眼中也是优质螃蟹的代名词。因而，当地蟹、移民蟹、洗澡蟹、听涛蟹等各种冒充的阳澄湖大闸蟹便流入市场。
姚水生对燃次元表现，协会作为阳澄湖大闸蟹农产品地舆标记产品的持证人，对合乎规则的会员单位和养殖户发放公司信息卡和养殖户信息卡，并对有资质的会员单位进行品牌受权。养殖户能够凭信息卡间接到沿湖协会拜托发放点支付防伪蟹扣。同时协会还对包装、卡券、规格、绑蟹绳子等都有相应的规则。
但是，在重大的供需失衡和可观的利润前，“防伪蟹扣”也阻挡不了造假者的脚步，网上乃至还泛起了售卖假“防伪蟹扣”的产业。
戚天齐对燃次元表现，只管近年消费者偏感性了，然而得多商家仍是喜爱说本人的螃蟹是阳澄湖的。“但实际上，江苏省其余湖区的大闸蟹一样很优秀，为何非要假冒别的产区螃蟹呢？”
“大闸蟹行业需求冲破的方面还有得多，除了根底的诚信问题，好比不绑绳,不缺斤少两外，跟着中秋节逐步定格在9月份，而大闸蟹广泛成熟期在10月份，所以怎样冲破成熟时间尤其首要。”戚天齐婉言。
“除了蟹的成熟时间需求提前，丰满度也要更为不乱。因此，下一步还要在模式上冲破，走数字定制认购形式。在包管高质量大闸蟹的同时，进一步为消费者带来认养乐趣。”
戚天齐以为，无论是养殖技术仍是养殖周期，亦或是线上销售渠道监管和品牌乱象治理等，都需求从业者们地独特致力，全部行业能力迎来更好的开展前景。
参考材料：
《大闸蟹那末火，为何阳澄湖没跑出独角兽？》，来源：市值榜。
*题图及部份内文配图来源于视觉中国。
*文中琪琪、王闯、木木、王楠均为化名
*免责声明：在任何状况下，本文中的信息或所表述的意见，均不构成对任何人的投资倡议。

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