这里，中国1/4的馒头，1/3的便利面、1/2的火腿肠、3/5的汤圆??

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河南熟，天下足。
文 | 华商韬略周瑞华
1999年，刘卫祥和刘福平这对湖南兄弟，想要开个辣条加工厂。在全国调查了一圈，刘氏兄弟对着一张地图，把眼光聚在了河南，最初在一座城市上画了个圈：漯河。
【从吃粮难到“压舱石”】
让刘氏兄弟选中漯河的缘故，是本地一家企业的名声，那就是双汇。
回想此事，刘卫平的形容很澹然：“都是做食物生意的，双汇能够把火腿肠做知名声，咱们也应该去那里。”这个波涛不惊的选择，终究培养了一家著名食物品牌——“辣条一哥”卫龙。

被漯河吸引来的，不止是刘卫平兄弟，还有日本火腿株式会社、香港华润、中粮团体、旺旺团体、江苏雨润、太古可口可乐……个个都是食物行业的一方诸侯，漯河也因此成为我国独一的“中国食物名城”。
食物巨头们看上的，是漯河甚至河南的后天天赋，关于食物行业来讲，河南具有丰硕的原料劣势，是天赐的产业福地。
从20十二年到2022年，河南的小麦亩产由392.9千克增至447.31千克。以进步了54.41千克的均匀亩产，完成了13.8%的增幅。
这成绩了河南“中国食粮压舱石”的位置。
河南，每一年出产全国1/10的食粮，1/4的小麦，自2017年起，延续5年食粮总产不乱在1300亿斤以上，小麦产量不乱在700亿斤以上，2021年，在遭遇特大洪涝灾难的状况下，食粮总产量仍达1308.8亿斤。
2022年，河南省夏粮再获歉收，产量762.61亿斤，再次发明历史新高。

这让河南为全国人民带来了最佳的馈赠：每一年调出原粮及制成品600亿斤，够1亿人吃600天，是全国五个食粮净调出省分之一。
除此以外，河南是中国花生第终身产大省，正阳县是中国花生种植第一大县。
丰沛的食粮产量，还推起了一个上游产业。河南是生猪养殖大省和内查大省，终年生猪豢养量约占全国的非常之一，是全国首要的生猪出产加工供给基地。2021年，河南生猪存栏4392万头、出栏5802万头，分别居全国第一名和第三位。

但恰是这个粮农大省，却有过缺吃少喝的岁月。
河南已经有一句顺口溜：“红薯汤、红薯馍，离了红薯没法活，早上汤、午餐糠，晚上稀饭照月亮”，另外一句，叫作“小麦小麦，不外一百”。
前一句，形容了青黄不接的缺粮时辰，不能不少量依赖代用品。后一句，记录了食粮亩产的低程度。
很长一段时间里，这就是河南人民糊口的实在写照。遇上青黄不接，就必需凭仗从江苏、山东、河北借粮过日子。
在通过几十年的开展后，河南食粮总产量从1949年的142.7亿斤，增长到1990年的660.6亿斤，不只完结了“借粮”过日子的岁月，还变为了每一年内查食粮的产粮大省。
但新问题也随之而来：农民肚子虽然填饱了，但靠种粮富不起来，农民支出比全国均匀支出低300多元。
农业养活了河南人，但从另外一个角度看，农业也一度“拖累”了河南经济的后腿。
【工农一把抓】
1993年1月，河南省领导顶着纷飞大雪，到蔬菜种植大县新野县做调研，本地一名菜农告知他：上好的菜一天也只能卖8-10块钱。
领导听了喃喃道：一天10块钱，再吃顿饭，还剩啥？
不只蔬菜、食粮卖不上价，“卖粮难”更是雪上加霜。
传统农业模式下的农民耕种，根本上是家里有甚么种子种甚么庄稼，食粮品质错落不齐，达不到食粮收购规范，常常有粮卖不出去。
河南历史上最重大的一年，延津县粮管所所长刘建抗拒河南跑到河北，又从河北北上到辽宁、吉林，最初拐到内蒙山西，硬是没卖出去粮。而过后全部河南省的仓库里，囤了2500万吨食粮无人问津。
与经济开展较快的省分比拟，在河南的经济构造中，农业占对比高，工业占对比低。以1990年为例，当年河南农业和工业在经济中的占比分别为34.9%和35.5%。
比拟之下，广东省的农、工业占比分别为24.6%和39.5%，即便与全国均匀程度比拟，河南农业占比高出了7个百分点，工业占比则低了6个百分点。
这让河南省的次要经济目标，后进于其余大部份省分。
每次对外鼓吹时，河南除了是“农业大省、工业小省”，还要外加一个“财政穷省”。
要不要就义农业来开展工业？河南不是没有斟酌过。过后河南一些乡镇干脆保持了农业，农民也不种粮，跑到沿海地域去打工。
但河南作为一个农民占70%的农业大省，不开展农业，近7000万农民如何找到生计？一亿人莫非又要回到过来“借粮”填饱肚子的日子？
更首要的是，食粮平安事关国度平安，河南作为第二大产粮大省，一旦农业和食粮出了问题，必将会危及国度大局和全省的不乱。

在农业这个根本盘不克不及动的状况下，河南该选择一条甚么样的复兴之路？
中国农业迷信院农产品加工所所长王凤忠按照农产品的加工水平，提出一个“三刀模式”：
第一刀“粮去壳”“猪变肉”“果去皮”，产品增值20%；
第二刀“粮变粉”“肉变肠”“菜变肴”，产品增值60%以上；
第三刀“麦麸变多糖”“米糠变油脂”“骨血变多肽”，产业增值3倍以上。
概括成一句话，就是：农民要赚钱，就要把粮变为餐桌上的食物。乃至是附加值更高的工业品。
过后的河南省委、省政府制订了一个与“三刀模式”异曲同工的“方子”：以农兴工、以工促农、农工互动、协调开展，（农业工业）两篇文章一同抓，（工业增长迟缓、农民增收难题）两道困难一同解。
【吃出来的万亿范围】
事实上，自变革凋谢之初，河南一些地域就开始利用农业劣势开展食物工业。
好比，漯河，这个资源匮乏的平原城市，就依靠周边兴旺的畜牧业、小麦、玉米等农产品，培育出了双汇、南街村、龙云等龙头企业，吸引了不少产业链上的企业在漯河会聚。
当河南进一步明白依靠农业，做强工业的路途之后，漯河的食物工业也修炼出更高境界。
漯河市郾城区商桥镇李纪岗村的石国军，是本地的种粮小户。他承包了900多亩地专种优质小麦。
自从明白了农业在河南经济中的位置后，为了激起农民种粮踊跃性、进步农民支出，河南落地“藏粮于地、藏粮于技”，建立高规范农田，放慢农业根底设施的古代化建立。
像石国军这样承包了几十、上百亩地的种植小户，曾经开脱了传统农业时期“面朝黄土背朝天”的农耕形式，从收获、施肥、灌溉再到收割，农户一个电话，农机就开始在农田里繁忙开了。
小麦成熟后，河南省雪健实业无限公司间接到地里把小麦拉到漯河经开区工业园里，在这里实现了从农产品到食物的转变：
先被送到雪健面粉厂的车间里，变身为面粉、麦芯饺子粉、面条；面粉在园区拐个弯儿，来到漯河联泰食物无限公司，在这里被加工成虾条；也能够加工成淀粉，成为隔壁双汇肉制品加工的原料……
最初，加工好的食物，借着物流园内的物流公司，走进千家万户。
在这个几十平方千米之处，小麦在沿着产业链延长的同时，也完成了价值的晋升：一吨小麦的本钱大约为3800元，精加工成休闲食物，每吨价值晋升至4万-7万元。
漯河的多个工业园里，都实现着这样的转换：
饮料制作线上，漯河周边的玉米被送到经开区嘉吉公司的车间，制成的糖浆，间接经过管道保送到隔壁可口可乐的车间里，完成零物流；辅料园出产的香料、调味品无需出园，间接送到双汇、卫龙的车间里……
这类从农产品到食物的转换，就是河南起初探究出的，让农业与工业一同开展的“定单农业”：食物公司按照本人的需求，一边与种子公司签署种子合同，一边与农民签署定单。
这类做法增加了农民种粮的自觉性，与市场企业的需要婚配，解决了过来“卖粮难”的困难，给农民吃了一颗定心丸，同时也为工业的开展提供了足够的原料撑持。
如今，漯河已星散美国杜邦、日本火腿株式会社、康徒弟、老干妈、中粮团体等国际外食物品牌都来漯河投资建厂，造成了以双汇为代表的肉类加工集群、以卫龙、南街村为代表的食粮深加工产业集群、以可口可乐和一致为代表的饮料产业集群劣势产业集群。

2003年起，漯河还举行“中原美食节”，进一步拉升本人作为食物之城的形象与位置。如今，靠着这些劣势产业集群，漯河的食物产业范围曾经占到全省的1/6。
在漯河从一座中原内陆小城开展成食物名城过程当中，也能一窥河南食物产业的开展门路：发扬产业链龙头企业的带举措用，吸引上上游企业会萃，推进产业集群会萃开展；打造田间到餐桌的全产业链，以产业链晋升价值链，做大食物行业这个蛋糕。
郑州、许昌、驻马店、周口、安阳、鹤壁这五个食物产业会萃区，其生长门路与漯河类似：三全、怀念等速冻龙头企业，带动了速冻食物产业集群造成，郑州也因此成为“速冻食物之都”；鹤壁也依靠大用食物、中鹤团体等龙头企业，开展成千亿范围的食物产业集群……
这些范围以上食物产业会萃区，撑起了河南食物产业万亿范围，也推进了河南从“中原粮仓”到“国人厨房”的转变。
如今，全国1/2的火腿肠、3/5的汤圆、1/3的便利面、1/4的馒头、4/5的酸辣粉，以及7/10的速冻水饺，都是“河南造”。

更神奇之处还在于，河南能“反客为主”，把其余中央的小吃在河南发挥光大：
源于川渝的酸辣粉，在河南落地生根，开封市通许县丽晶食物产业园，年产7.2亿桶酸辣粉，已经是已经全国最大的酸辣粉出产基地；
衰亡于湖南的小吃辣条，被刘卫平兄弟带到漯河，在这里兴办“辣条一哥”卫龙，还带动了河南一个百亿级的辣条产业。
河南人在“吃”上使出混身解数，以致于，其余省分的首富，不是来自互联网行业，就是干新动力、汽车、医药这些高科技行业，而牧原股分的开创人秦英林，却是靠着养猪这个传统行业，一度霸榜河南首富榜多年。
【从大到强】
2022年9月，在阅历一年多的等候后，往日“牛肉巨头”河南伊赛比及了泛爱县受理其“破产清理案”的通知，迈出破产清理的第一步。
2001年成立的伊赛牛肉，20年时间里开展成为一家业务掩盖肉牛养殖、屠宰联系、肉制品深加工、连锁专卖以及供给链办事的全产业链企业，一度是中国牛羊行业的领军企业，开创人买银胖还和双汇万隆一同，获取“变革凋谢40年河南省肉类行业功劳企业家”名称。
2021年3月，因为疾速扩大与资本运作，伊赛忽然爆出欠贷2.3亿的惊天大雷，被新三板强迫摘牌。
与伊赛一同走向衰败的，还有不少出名食物企业。
好比，已经的养猪第一股雏鹰农牧退市，另外一牲畜牧上市公司，有着“世界鸭王”之誉的华英农业破产重整，“味精大王”莲花味精也走向衰败……
虽然这些都是由于企业本身运营不善，乃至自觉扩大等要素致使，但也反应河南食物工业的另外一面：产业范围大，但劣势企业其实不多，品牌力不强。
2020年，河南3200多家规上食物企业中，仅1家营收超过500亿元；比范围更使人耽心的是，技术和品牌力无限，如高深加工度仅21%，市场翻新缺乏，品牌竞争力不强。
近几年，在持续放弃食粮大省位置，强化老品牌企业的同时，一批翻新、高附加值、绿色的河南企业也正在突起。

郑州起家的蜜雪冰城，在全国开出了2万家门店，正在冲刺A股“新茶饮第一股”；
卫龙经过包装、营销，开脱了“渣滓食物”的形象，成为一种时尚休闲零食；
位于漯河临颍县的中大恒源，在大安康和绿色转型的风口上完成了“三级跳”，从食物添加剂行业跳到印染行业，再到自然色素，公司从卖产品降级到制订规范，主导或参预了多项自然色素规范的制订……
河南省也在制订绿色食物业转型降级行为方案，联结食物企业与高校、科研机构发展“产学研”协作，为食物企业转型提供科研研发办事，推进河南食物工业向“翻新、绿色、高附加值”的世界级产业集群转型。
河南食粮，与河南食物加工业的开展和突起，分别代表着农业产业链上的不同环节。这代表着一个产业标的目的：河南以食粮产业与食物加工业作为主干产业，再也不只在于食粮产量的新记载，也不是一般企业的冲破，而是产业链带来的总体性会萃劣势。
犹如小麦成绩了便利面，生猪成绩了火腿肠。在这条农业产业链上，一手捉住原料，一手捉住精密加工，环环相扣，相反相成。
它能极大地升高出产本钱，聚合产业劣势，造成品牌气力，总体对外辐射，带来额定的商业溢价，在良性循环中不停开展。
这类高度关联的产业链，恰是河南食物工业最大的护城河，也是河南农业的前途与将来。
【参考材料】
[1]《河南省抓食粮出产促城乡、工农协调开展纪实》人民日报
[2]《中原粮仓和一粒种子的故事》中国旧事网
[3]《漯河：探究农业全产业链开展考察》漯河市人民政府
[4]《撑持“国人厨房”的河南食物工业，这几年后进了？》豫记
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