|
|
【欧洲时报十一月1日李朔编译】十一月1日是世界纯素食日，按照意大利政治、经济与社会钻研所的最新数据，5.4%的意大利人表现本人正在尝试素食。9.7%的人虽然再也不是素食者，但已经尝试过素食。而1.3%的人宣称本人是纯“素食主义者”。在乎大利，素食者占消费者总数的9%摆布，近些年来跟着猎奇心驱使与环保主义的流行，意大利素食市场也在放弃不乱增长。
综合意大利安莎社、《晚邮报》报导，这是一种“不只简略易行，而且能够防止因食品和衣物而给植物带来苦楚”的糊口形式，跟着世界纯素食日的到来，素食话题再次被人们所关注。
意大利政治、经济与社会钻研所的最新数据显示，大约二非常之一（5.4%）的意大利人表现本人正在尝试素食，这一数字略低于过来9年的均匀值（5.9%），与去年（-0.4%）比拟略有降落。除此以外，还有9.7%的人表现其虽然再也不是素食者，但却已经尝试过素食。而1.3%的人宣告本人是纯“素食主义者”。考察显示，专门针对素食者的产品正在减少，其中有至关比例的消费者正趋于猎奇心选择素食产品，素食浪潮的突起再也不只是为了维护植物的权益。在乎大利，素食者占消费者总数的9%摆布。在外卖平台Uber Eats上，2021年的素食定单比前一年增长了165%，而素食汉堡是配送至多的菜肴。
意大利食物同盟的考察也显示，意大利动物性食物和饮料的消费正变得愈来愈受欢送，它们在素食者的餐桌上大行其道，并且最首要的是，在“弹性素食者”的餐桌上也愈来愈多地泛起；另外，相干产品不只愈来愈多地泛起在超市的货架上，乃至到被送到了星级厨房。
新冠疫情大盛行之后，这些产品的消费持续增长：按照意大利食物同盟动物性部门公布的最新数据，全部动物性行业去年录得+9.9%的增长。2022年前6个月这一趋向仍在连续。考察显示，16%的受考察者表现他们打算在将来6至十二个月内进一步减少动物性食物的购买量。每两个意大利人中就有一个（54%）表现他们购买过动物性产品：21%的人习气性购买；33%的人偶然购买。购买者次要是在家里消费（58%），但10人中有超过2人（22%）既在家里也在餐厅选择动物性食物。
意大利食物同盟动物性产品团体总裁萨尔瓦托雷-卡斯蒂里奥内声称，“动物类产品当初涵盖了许多产品种别，提供的产品投合了公众的口味，合适日常消费。如今的消费者孤陋寡闻，知道多样化和平衡饮食的益处，富含蔬菜、谷类和瓜果的产品不只对他们本人的安康无益，并且对环保也有帮忙。这就是为何近些年来动物性产品曾经降服了许多家庭，掩盖了约2200万消费者。如今，以动物为根底的饮食不单单是一种‘时尚’，也不料味着它们将取代咱们饮食中的其余食品，而是其消费的数量和频率将产生变动。”
从最后作为一种重视安康的饮食形式，乃至被一些名人选择作为一种“时尚”，素食菜肴在餐饮界也变得愈来愈首要。在像哥本哈根的Noma这样的餐厅，作为世界上最佳的餐厅之一，一年中有6个月都提供素食，还有由大厨彼得·利曼领导的Joia餐厅（欧洲第一家获取米其林星级认证的素食餐厅），在各方的不停推进下，素食餐饮也在继续开展中。
迷信钻研证明，愈来愈多的人以为低肉的饮食可能对安康无益，例如，能够避免癌症，这是去年2月颁发在《BMC医学》杂志上的一项钻研得出的后果。但是，对于儿童的素食养分问题，答辩仍未完结。一方面，按照迷信钻研，以蔬菜为主的饮食对防治瘦削、超重、血汗管疾病、糖尿病有踊跃作用，对环境的影响也较小，但迷信协会正告说，进行素食必需十分小心，最佳让儿科医生参预素食的选择和搭配。事实上，正如专门针对儿科的杂志《Uppa》上的一项深化钻研所解释的那样，除了维生素B十二、铁、锌、钙和omega3以外，还有一些症结的养分物资需求留意。
（编纂：秋狸） |
|
中级会员