这个城市的日自己，几乎比中国人还爱饺子！

十四爺

明天聊一聊饺子。
说起日本的“饺子之城”，非枥木县县政府所在地的宇都宫市莫属。虽然总人口只要52万，但宇都宫人天天或在家做饺子，或去店里吃饺子，或叫饺子外卖到家里。所以，得多人都说：“假如和宇都宫人聊饺子，他们会跟你始终聊到次日早上。”

那末，到底是甚么让宇都宫人如斯痴迷于吃饺子呢？往年夏天，一名住在宇都宫的老敌人刚好约请我去吃饺子。所以，我来到了这个传说中的“饺子之城”。
电车从东京登程，一路向西南标的目的行驶。通过了大约一个半小时的波动，终于到达宇都宫站。下车之后，我走到站前广场环视周围，不由大吃一惊。

个别来讲，日本各城市的站前广场和中国、欧洲都不同，实现称得上“毫无共性”。银行、方便店、麦当劳、星巴克、吉野家、肯德基，还有柏青哥店（一种带赌博性质，以弹珠为游戏方式的游戏厅）……无论你是在A站、B站仍是C站下车，站前广场上都是这番现象，没有任何文明气味可言。
但宇都宫车站的站前广场，目之所及皆是饺子馆！并且，由于正好是午餐时间，每家店门口都排起了队。

从经济学原理的角度来看，店铺选址的最优计划是左近没有竞争对手。举个例子，某连锁餐厅的老板曾告知过我，选址要选半径3千米内没有竞争对手之处。有一家著名的牛排连锁店恰恰“不信邪”，在相隔不远之处接连开设分店。后果，没过量久就遭受了重大的赤字危机，守业的总公司社长上个月引咎辞职。
但是，宇都宫市从车站左近开始始终到城市的每个角落，都布满了饺子馆。并且，每家店的生意都很不错。关于这类“失常”的状况，来车站接我的老敌人解释说：
“这次要是由于每家店的‘共性’，也就是滋味都纷歧样。宇都宫人不是说‘明天去吃饺子吧’，而是说‘明天去某某店吃饺子吧’。而后，大家一同去吃午饭或晚饭。那末，明天你想吃甚么样的饺子呢?”

被他这么一问，我还真有点手足无措。之前我在西安吃过几十种饺子，但总觉得西安的饺子和宇都宫的饺子类似，又有不同的地方。
看到我一副茫然的心情，敌人取出手机，关上了“宇都宫饺子会”的官网主页。
宇都宫饺子会是在大约30年前的1993年，由宇都宫市的38家饺子馆联结成立的组织，同时也是日本历史最悠长的饺子馆同盟。目前，曾经有82家店铺参加，还有不少店铺没有参加这个同盟。
在“宇都宫饺子会”的官网上，赫然写着宇都宫饺子的特点：宇都宫的饺子分为煎、炸、水煮等多品种型。店铺不同，饺子的大小、馅料、饺子皮的厚度、熟度、包的手法、褶的大小、蘸料等都不尽相反，能够知足您的各种爱好和口味……
此外，网页上的《宇都宫饺子的历史》一文中这样写道：“（宇都宫人）在中国吃到过十分好吃的饺子，（日本败战后）前往家乡就开始鼎力推行。另外一方面，宇都宫市的气象类型是夏热冬冷的内陆型，吃饺子能够晋升人们对冷热天气的耐受力。所以，饺子在宇都宫市人气十分高，全部城市也渐渐开展成为了‘饺子之城’……”果真和中国无关。日本饺子的历史和拉面的历史同样，都是从“之前在中国吃过，当初也想在日本吃”的愿望开始的。
加盟宇都宫饺子会的82家饺子馆，都对自家的饺子做了4类标识，即“蔬菜和肉的比例”、“皮的厚度”、“大小”以及“大蒜的量”。
以我和我敌人去的那家饺子馆为例，“蔬菜和肉的比例”为7:3，属于“蔬菜含量较多的饺子”；“皮的厚度”为0.75毫米，是7个厚度级别中第2薄的；“大小”是每个20克，在7个等级中位于两头的第4位；“大蒜量”在7个等级中排名第5，属于“略多”。
我一边吃饺子，一边注意了一下四周主人点的饺子。其中，既有日自己最喜爱的“煎饺”，也有中国人喜爱的“水饺”。此外，还有“油炸饺子”。固然，每张桌子上的“配角”绝对都是饺子。饺子被放在地方，其余菜被放在一旁。“在夏天，没有比饺子更合适生啤的下酒菜了。到了冬季，没有比饺子更能暖身的了。并且，饺子并非只要有钱人材能吃得起的珍羞佳肴，而是普通黎民都能吃到的平价美食。所以，关于人类来讲，没有比饺子更了不起的佳肴了。”
敌人一边吃一边不断地炫耀饺子。“每一年十一月的第一个周六和周日，宇都宫市都会举行‘饺子祭’。街上四处都是饺子，吸引了全国15万多名游客。六年前还举行了‘全国饺子峰会’。因而可知，50万宇都宫人对饺子的爱到底有多深……”
其实，比起敌人口中的“饺子之爱”，我从进店开始就留意到了邻桌的两集体。他们是一对20多岁的年老情侣，饺子堆满了背后小小的桌子。两集体都装扮得很丑陋，尤为男孩子，是这家饺子馆里独一一个穿西装打领带的主人，一种莫名的紧张感也和其余桌子的氛围不同。过了一会，只见男孩子把杯子里的生啤一饮而尽，而后好像是下定信心似的说道：“请一定要和我结婚，我要建造一个宇都宫最幸福的家庭。”
对面的女孩子登时眼中泛出了泪花，默默地点了摇头。
饺子馆居然成为了求婚的场合，宇都宫市“饺子之爱”的魔力真是太惊人了！
撰文/日本《古代周刊》副主编近藤大介
经日本网许可，转载自经济视察网
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