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原标题：初期名目 | 打造高端鲜食热干面，「光头黄」但愿用文创IP推行武汉美食
文 | 董柴玲
继螺蛳粉在全国迅速走红后，许多中央特色美食也纷纭尝试出圈的时机。
36氪近期接触到的「光头黄」，是一家主打高端鲜食热干面的新品牌。光头黄开创人黄克骏表现，作为一位土生土长的武汉人，将代表性美食热干面推向全国是他的指标。公司此前通过长时间调研，探究热干面的制造工艺，复原热干面的纯粹口味。为了传布城市美食文明，团队还经过方言文创IP打造品牌，推行故乡美食。
光头黄热干面，图据受访者
黄克骏告知36氪，武汉热干面年消费20亿元，全网热干面销售仅不到6亿元，对标其余粉面，赛道足够宽且有足够拓展空间。但因为热干面企业集中度极低，个体户占比高达99.79%，呈现品牌力缺乏，且低端热干面内卷重大。
黄克骏剖析，一碗热干面在武汉的价钱是5至7元，而许多电商平台上销售的产品定价更低，参差不齐，无奈知足中高端消费者的需要。
此外市场上电商平台购买的热干面多为便利面型热干面或挂面型热干面，泡煮时间长，与传统热干面的制造工艺差别较大。例如面条不劲道，用卤水代替酱油，没有提供纯粹的芝麻酱，这致使口味同化。光黄头热干面瞄准中高端定位，采取冷冻鲜面，用成熟工艺和优质食材，口感高度复原堂食风味，知足质量用户需要，成为红海中的蓝海。
为理解决这些问题，光头黄采取古法技艺，复原经典口味。首先面条选用堂食鲜面，而非便利面，做到无防腐无添加。同时严格筛选调料，采取纯芝麻油调制纯芝麻酱，不含花生酱，用非转基因大豆酿制酱油而非卤水，以及小火慢炖鸡汤打底提鲜等，做到有汁无汤，口感干而不噎。
光头黄热干面，图据受访者
光头黄热干面从去年10月底正式上线，从私域销售起家，每个月销售额增长幅度放弃在50%摆布。落后入抖音开启直播，经过网红带货和店播，拉动销售增长，早期4个多月时间累计定单量超1万。
展开全文 通过工艺探究和小范围商业测试，黄克骏和团队发现，人们关于鲜食热干面的需要较高，尤为是当下大家对质量和方便性的要求也在进步，这拓宽了热干面的消费市场。品牌坚持采取好的食材和残缺的工艺流程，复刻出百年经典老滋味。在产品力失掉的认同状况下，复购率可达到50%-70%。
与市面上其余热干面产品比拟，光头黄的产品设计更凸显文明属性，采取铝箔包装断绝空气，放弃面条鲜度，并提供冷链配送。除了在质量和口感进行晋升，光头黄团队也尝试为品牌赋与更多文明外延，结合方言文创IP，传布美食文明。
光头黄热干面，图据受访者
黄克骏表现，有了产品力作为根底，文创IP对品牌赋能的成果非常显著。团队在社交平台环抱武汉方言和文明输入内容，吸引一些对武汉文明有兴致的人群，完成疾速涨粉，并完成转化积淀。后续团队还会利用本身IP，推行更多湖北美食，裁减产品矩阵。从往年4月开始，光头黄团队对供给链端进行调剂，追求产能扩大。
团队方面，开创人黄克骏是一位资深媒体人，曾为武汉交通播送方言脱口秀佳宾掌管，同时也是一位延续守业者，涉足挪动互联网畛域和汽车智能硬件市场。在往年组建的直播团队中，黄克骏也担任IP孵化和中心内容创作。
黄克骏透露，品牌此前已实现种子轮融资，目前正在追求新一轮融资，资金次要用于强化IP打造和文明赋能，以及疾速拉升品销和渠道拓展。 |
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