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原标题：创投旧事 |「愚公炸串」获红企资本3000万A轮融资，小吃赛道再引新关注
作者 | 沈筱
编纂 | 王与桐
近日，「愚公炸串」获3000万A轮融资，投资方为红企资本。愚公炸串是济南志和餐饮无限公司（下列简称：志和餐饮）经营的小吃连锁品牌之一。据悉，本轮所融资金将次要用于品牌转型降级和市场拓展。投资方将与愚公炸串同享大数据、供给链等资源。
志和餐饮成立于2019年，以开展餐饮同盟协作名目为中心经营模式，向中小守业者提供门店加盟定制化解决计划和规范化运营、办理反对。公司旗下的餐饮品牌瞄准新一代年老消费群体，提供多品类休闲小吃，目前已推出100余个产品SKU。
作为志和餐饮主打品牌之一，愚公炸串的运营品类为炸串、麻辣拌、夹饼等街头小吃及饮品。品牌目前将小吃类产品制造所用的菜子油和自制蘸料为次要特色。
新冠疫情发作以来，只管线下餐饮实体屡受冲击，但美团此前公布的《中国餐饮大数据2021》讲演显示，小吃快餐类企业注册数量、门店数量仍呈回升态势。讲演指出，2020年小吃快餐门店占一切餐饮门店比例由2016年的34%下跌至44.3%。同时，从NCBD（餐宝典钻研院）往年下半年公布的《中国炸串行业开展钻研讲演》能够看出，炸串类餐饮企业数量继续增长，截至2022年上半年，全国炸串餐饮企业数量超2.8万家，其中2021年新成立近1万家，2022年上半年新成立0.6万余家。
近些年来，炸串、米粉、肉夹馍等中央特色小吃品类在通过产品重塑和品牌包装降级后，逐步打破地区限度走向全国市场。运营模式也从原本的非规范化散店运营向连锁化、品牌化、标准化转型。主打小吃消费降级理念的餐饮品牌接踵泛起，频繁吸引资本入局，进入了减速扩大时代。以夸父炸串、喜姐炸串为例的炸串餐饮品牌商也获取了不少投资方的关注。2021年，夸父炸串、喜姐炸串已分别实现1.5亿余元和2.95亿元A轮融资，所融资金均次要用于供给链降级、数字化零碎建立及品牌影响力建立。民间材料显示，上述两家炸串餐饮品牌现有全国连锁门店数量均已超过2000家。
值得一提的是，只管小吃餐饮行业呈现出良好的开展态势，但依然面临着低进入门坎、高同质化竞争、运营模式易复制、产质量量管控难等问题。如何经过构建规范化的品质管制体系，搭建高效的供给链零碎，以及经过融上天方文明特色等形式塑造共同品牌形象来真正地完成产质量量、经营效益和品牌影响力的多重晋升，是包罗愚公炸串在内的小吃餐饮品牌经营商都需求斟酌和解决的问题。 |
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