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文 | 姚兰
不是门店范围最大的，也不是品牌特色最凸起的，但其强调高性价比的产品定位、重视效力与温度的办理模式，一样能为亟需修炼内功的新茶饮玩家带来无益的启示。
36氪比来意识的新茶饮品牌「汇茶」创建于2015年，总部位于广东东莞，主打珍珠奶茶与鲜果茶，已推出37款产品，主流产品定价在10元~15元。2021年获取蜜雪冰城旗下雪王投资上千万元策略融资，这也是雪王投资的第一笔对外投资。截至往年10月，共开出100家门店，次要散布在广东及海南两省，方案将来三年内成为千店连锁品牌。
来自广东的新茶饮品牌——「汇茶」
开创人陈治海曾任职于某台湾奶茶连锁品牌，2015年先后，看到珍珠奶茶被重大污名化——“做珍珠的粉圆里含有明胶这一化工原料”，抉择以此为时机点，打造一款好喝、使人放心的微翻新产品。经过与广州一家食物企业协作，研收回了由泰国进口的自然木薯粉制造并融入焦糖风味的“金焦珍珠”。依托“金焦珍珠奶茶”这款大单品，约十二平米的门店做到了50万元的月营业额。
为直观呈现金焦珍珠与传统黑珍珠的区分，「汇茶」全国每家门店柜台处设有生珍珠展现区，消费者可间接体验，店员也会被动为其进行科普。
2021年7月，「汇茶」推出1000毫升装“一桶瓜果茶”和“一桶柠檬茶”两款鲜果茶爆品，全国多家门店单日单品销量冲破千杯。
从产品研发来看，次要遵守三大准则：好喝、好做、好卖。陈治海以为，好喝的产品是顾客认可品牌的根底，好做的产品是员工违心保举产品的根底，好卖的产品是加盟商门店违心长时间售卖的根底。从后期的新品研发、不停优化口感到区域小规模试卖，再到最初全国正式售卖，「汇茶」已造成一整套成熟的新品上市流程。
高性价比是「汇茶」一直坚持的产品特色。以“金焦珍珠奶茶”为例，最先中杯的定价是8元，大杯是10元，受疫情以及其余要素影响，原资料价钱下跌，「汇茶」不得已对终端产品进行小幅度涨价——中杯和大杯各涨2元。“与咱们在下游遭遇的涨价幅度比拟，终端涨价的幅度相对于是低的，这是由于咱们本人排汇了一部份本钱，不想在消费者端失去‘性价比’的认知。”
如何洞察用户需要？「汇茶」强调回归“现场主义”，即总部经营策动的火伴要下到门店做办事员看消费者的购买行动状况，记载消费者讯问的问题以及眼光停留的地位。好比，初期消费者常常问柜台火伴珍珠是不是含有塑化剂，感觉珍珠奶茶不安康，因此团队就想到了上文提到的生珍珠展现道具。
大单品——金焦珍珠奶茶
供给链侧，「汇茶」的供给链担任人具有近10年推销教训，在其率领下相干团队能严格审核供给商资质，对供给商实施分级办理，从而包管原料质量。在仓配上，「汇茶」更是与百胜团体旗下的传胜物流达成策略协作，已在广州和海口建有分仓。每家门店都受权了独自的定货账号，只需在微信小顺序上提交定货定单，付款后天然流转到仓库便可进行配送。另外，门店还与本地有实力的瓜果供给商协作，做到天天配送。据陈治海透露，公司方案筹建本人的瓜果供给链。
目前，「汇茶」门店次要选址于大型商场超市小吃层铺位，“或者是做百货外面唯一家饮品店，尽可能再也不走奶茶一条街，避开适度竞争。”从里面看，门店灯光亮堂，全新的品牌IP——“茶小猬”（小刺猬形象）走“萌”和“乏味”线路，遭到了年老消费群体的喜欢。据36氪理解，「汇茶」主打20~30平米的小店模型，房钱占比在10%摆布（管制在1.5万元之内），月销售额在15万元以上。单店投入30万元摆布，一年摆布回本。
成立后的5年里，「汇茶」以直营为次要拓店模式，如今将重点放在了加盟上。“假如一边做加盟一边做直营，其实很难关照好加盟商。获取雪王投资的投资后，咱们很分明了，要坚决地去做加盟，成绩咱们的加盟商客户。”陈治海告知36氪，蜜雪冰城在供给链才能晋升、加盟商办事以及品牌营销等方面提供了得多指点。
这两年来，经营团队在办事加盟商方面有了更为深切的领会。好比，成立了一个专门小组，为门店提供营销反对。“不少门店都是处于等客上门的形态，老板欠好意思到门口叫卖或者发传单，那咱们会有专人教带他们去做这些事件，缓缓地事迹就下去了。”
对于外卖平台打法，「汇茶」也积淀了一套精密化经营办法论。第一，新店上线前会搭建本人的私域流量，经过向到店客户发放进群福利积攒社群会员；第二，制订冗长而贴心的电话回访话术，这可进步外卖顾客对品牌的好感度，进而减少门店的好评数；第三，外卖部天天会追踪店铺症结目标，及时给出改良计划。
“打下沉市场，不代表咱们没有竞争力。”陈治海强调，做高性价比产品，最为考验品牌的供给链实力和门店运营效力。往年，「汇茶」但愿门店数量可以达到150家。 |
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