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原标题：36氪首发|发力全国地方厨房工业化体系，「团餐及供给链办事商」麦金地获2亿策略融资
36氪近日得悉，「团餐及供给链办事商」麦金地获取劲邦资本、天味食物 2 亿元融资，本轮融资资金将次要用于团体数字化转型、人材引进及继续投入到公司在全国规划的三产融会名目中。
团餐每一年市场范围超万亿，但高度扩散。按照前瞻钻研院数据，2019年全国百强团餐企业市场份额为6.2%、2020年为6.7%。
乃至业态都白花齐放。惯例团餐企业提供驻场个人供餐办事，其中范围实力较好的团餐企业往下游供给链延长，好比团餐巨头千喜鹤孵化的禧云国内非但提供下游供给链业务、还在上游校园食堂等糊口场景切入智慧校园业务。另外，还有招集商户在客户场地打造聚拢美食广场式食堂的团餐企业，好比潘多拉等；企业级订餐平台好比美餐，按照企业餐标和需要选择协作餐厅，并按照员工提前下单的需要备餐、配送、提供驻场办事；社会餐饮跨界，好比必胜客、云海肴、西贝等，间接在企业场地设档口乃至小餐厅，有固定流量还不必房钱；美团与阿里（饿了么）等互联网巨头跨界，互联网巨头看重的不单单是个人供餐或配送的利润，更首要是占据该企业级场景并延长数字化根底设施业务等低价值业务……
“我的判别是团餐行业的集中化需求20年，届时行业内大略是剩下50-60名玩家。”麦金地开创人孔德顺向36氪表现，“目前团餐行业大略90%以上的企业范围在一个亿或下列，特点是高度依托集体资源瓜葛去承揽和维持特定业务；第二个支出范围门坎在十亿摆布，会遇到较大的经营办理瓶颈；接上去是30亿，必需走出地区才可能获取这个支出范围、但走出去经营办理本钱会量级晋升、很可能将ROE打到10%下列、失去经济性。”
麦金地设立于2003年，是国际支出范围排名前列的团餐及供给链办事商，目前团餐企业板块包罗白领、K十二、宴会、会展及大型办事、社区供餐；在供给链规划上，麦金地自主打造地方厨房体系、食物加工园区并策略协作养殖基地，一方面为团餐提供更高的效力流转、另外一方面发展第二支出曲线供给链业务；在打造供给链过程当中打磨的地方厨房和食物加工智能制作模块，预计成为将来的第三支出曲线。
与社会餐饮普遍辐射社会活动客群不同，团餐的供餐对象是特订单位的同一批人，因此必需要打造丰硕并且常常变动的餐品，能力提供足够好的团餐体验，所以选择自主出品的团餐企业不成防止地具有大范围SKU——也因此单个SKU集结出范围效应十分难。
麦金地将海量SKU归集为108个掩盖不同菜系、不同格调的品牌，每个品牌中设置次要的规范菜品，规范化菜品规格和配方。每个品牌具有独立的产品经理团队主理原资料推销及菜品研发上新；前端对接一致的大前台产品办理部，由大前台按照客户需要和用餐方案组织供餐，按期互换供餐品牌，并担任厨工造就；后端108个品牌集结出的大单品（包罗净菜、半成品、预制菜）一致由食物加工园/地方厨房集中出产，再配送至供餐现场。
餐厨人工本钱占比在团餐业务中、按照企业经营效力不同个别在20%-35%。“次要仍是依托自动化伎俩去缩减人工本钱。在好比K十二的先生餐中，由于每集体吃的货色同样、体验要求也与头部大企业有所区分，K十二团餐总体工业化和自动化水平就能更高，人工本钱较低；再好比为华为供给大型个人用餐的过程当中，某些品类也是能够经过预制和自动化供餐的，好比面条、饺子、披萨，不需求人工。”孔德顺引见道，“行业合格的人效规范是年人效20万，麦金地方案2025年咱们人效做到100万，终究指标愿景是人效300万。”
团餐企业获客个别需求经过单位按期招招标，因为竞争剧烈、从新投标续约频率愈来愈高，团餐企业获客效力和隐性本钱也是形成团餐企业支出范围俯冲慢的痛点，麦金地每一年的续约率大约在87%-90%。按照孔德顺引见，K十二的获客隐性本钱壁垒更高——先生团餐业务个别需求跟招商绑缚在一同，“这就不是个别企业可以触碰的业务市场。”孔德顺增补道。
展开全文 由于先生一致菜单、体验要求没有大企业高，K十二业务可以更好地规范化和工业化，海内团餐巨头索迪斯等玩家一开始也是经过病院场景和学校场景等规范化水平更高的场景迅速起量。
“K十二全部市场约有2.25亿人。全国2840多个县外面70%的县先生原来都需求回家吃饭，起初政策要求改良养分，全国不同地域按照本人的财政接受才能不同，缓缓都开始提供学校热饭供给。在供给团餐过程当中，咱们次要做调料包与预制菜供给。”孔德顺引见。
市场很大，然而政府关于K十二供餐资源个别归入农村复兴布局。“咱们需求在中心城市发展食物加工产业园投资建立、地方厨房投资建立，融会农村复兴好比将本地农产品经过咱们的供给链保送至前端业务——包罗间接原资料推销预制菜品、以及将农产品在企业供餐现场售卖——再将K十二业务拿下的。一个典型的食物加工产业园投资在3-5亿元，其中10%的资金是麦金地、其他是麦金地找到第三方资金投资协作建立，也因此产业园经营的投资报答率比餐饮办事要高。”
麦金地目前方案在全国建立三百三十三个不同级别的地方厨房/食物加工园区，目前已落地30+。“首先是制订SKU选择，按照需要量、工业化效力、经营效力综合选择工业化的单品。地方厨房体系建立的准则是一厨一菜一标品，每个地方厨房做一个或几个工业化的规范菜品。”地方厨房及食物加工园区的选址准则是要末凑近产地，在拥有某个或者多个菜品农产品原料出产劣势的地域建立；要末凑近销地，好比一些菜品原资料可能进口更为有劣势，那末就在凑近消费市场的枢纽地域进行地方厨房或加工厂建立。
地方厨房设三级，以西式快餐中的洋芋为例。一级厨房会在离产地一千米规模内建立，对洋芋进行干净和分拣，并处置为洋芋丝和洋芋片；二级厨房将其变成洋芋泥、薯条的半成品/预制菜；三级厨房在销地枢纽，将各种预制菜、半成品、净菜终究加工配置成当天的成餐。物流方面，麦金地次要是在加工园区设置冷库、干线及最初一千米进行自主冷链物流仓储建立和经营，支线物流则与第三方协作。
“全部供给链的数字化水平是较好的。好比从下游跟产地策略协作的农产品养殖开始，施肥、采摘、运输等进程都会进行数字化调控和记载；做成半成品预制菜过程当中的规范参数、规格、时间进行记载；到现场后，好比学校的机器人会对规范化菜品进行辨认、而后烹制。既是为了效力进步、也是为了食物平安。”除了在业务现场设置食物平安员、出产过程当中进行数字化把控，麦金地还与阿里巴巴及高校发展进一步的食物平安物联网软硬零碎的研发协作。
“ 麦金地除了为团餐客户提供高品质的4专办事以外，咱们经过三个渠道建立为团餐赋能的供给链体系。一是沿着农村复兴的线路在333个城市建立本人的冷链支干网，二是与像天味这样具有成熟细分赛道供给链体系的龙头协作，补救麦金地在该产品畛域的缺乏，三是与像劲邦这样具有中央资源且有成熟办理教训的资本协作，并购供给链渠道团餐使用的大单品，而后将这些大单品再复制到全国的其它园区中。经过以上三种措施，咱们方案将在2026年实现全国的供给链生态建立，最初造成三产融会带动农村复兴的翻新团餐业态：在一产与供销社协作建立农产品冷链仓储的最早一千米，二产与资本协作建立央厨和食物加工园区，承当城市保供，三产与政府协作构建15分钟糊口圈，既解决社区大食堂，又完美冷链的最初一千米。”孔德顺向36氪增补道。
投资人评论
劲邦资本履行合伙人彭志云表现，麦金地作为行业龙头，在团餐行业具有逾15年的教训，事迹继续增长，开展稳健。同时公司以弱小的迭代才能翻新开发先生餐供给链模式，在多个百万级人口县郊区发展先生餐业务，造成范围效应。以先生餐地方厨房为中心完成多方双赢。
天味食物董事长邓文表现，咱们一直坚持同创双赢、产业协同、深度赋能的投资战略，冀望与情投意合的火伴深度协作，独特打造产业生态圈。麦金地团体系团餐行业的龙头企业，白领餐市场遥遥当先，三产供给链模式也已跑通，将来开展值得期待。天味食物将与麦金地携手协作，经过复合调味料包、预制菜的植入，以帮忙团餐运营晋升规范化、厚味化以及升高对人工的依赖，完成降本增效的价值。
光大控股董事总经理吕志超表现，疫情重复冲击之下，麦金地仍能逆势规划，开展良好，体现了深挚的行业沉淀和韧劲。作为上一轮策略投资人，这个时点上咱们尤为欢送各有资源天赋的新股东的参加。咱们但愿与新老股东和办理层一道，独特放慢公司信息化数字化过程与业务继续规划。 光大控股消费基金继2021年策略投资之后，无意经过设立团餐产业基金的形式助力麦金地进行行业整合，进一步放慢公司资本化、平台化的过程，完成正向循环。 |
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