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cc1
发表于 2023-5-31 15:41:41
愿望之九：吃世界第一，碰到Rene本尊
一直拖着没写，不是懒，而是直到现在都不知道怎么写
此次日本行的重中之重就是Noma在京都的快闪店，为了这餐，行程改了又改，预算加了又加。
没办法，相信Noma在每个吃货心目中的地位都是非同一般的，而且我还订到了生日当天的午餐，所以整整期待了半年。
但在出发前，手贱看了好几篇食评，期望值一下子降低了一个维度，于是带着忐忑的心情NOMA 我来了。
大厅到餐厅的楼梯上铺满了各种食材，餐厅门口悬挂着长长的昆布 ，这个装饰也是没谁了。他们采用随机座位，就是乱点鸳鸯谱，安排你和谁坐全靠运气。也许是生日给我带来了一丝好运，我们被安排在四人桌，离餐厅很近，可以观看厨师的操作。同桌2位男士是来自丹麦，我们互相简单介绍后得知他们是排在waitlinglist上，二天前得到转正机会，立马调整行程来京都。让我惊喜的是，刚坐下不久，Rene一看到他们，就立马笑眯眯地走过来打招呼-你好，邻居 ！天，原来这二位就是住在Rene隔壁，抬头不见低头见的真邻居，借着他们的光，我也和主厨也寒暄了几句。看到偶像就在眼前，激动的心情可想而知。
为了这个快闪店，整个团队足足准备了18个月，寻遍日本的食材，遵从于‘源于自然，回归自然’的精神，我是体会到这个精神真的是贯穿于整个过程中的。
没有办法一道一道评价，有些食材服务生说过我就忘记了 ，开场的北欧风格八寸非常惊艳，番茄包进花里做成啫喱，那片发酵过的樱花叶子口感太特别了，熊葱和腐竹也好吃。
接下来就是日式shabu shabu,不过全素，用的是各种海藻和一片citrus ,海带入锅立马变色，口感也是特别感人，那片citrus 居然是微甜口的，太神奇了！
春季是笋季，他的这道笋片用茉莉花茶和鱿鱼汤调和而成的冷汤底，绝！
第一次吃绿豆做的豆腐，里面野生杏仁的味道蛮重的，不爱吃豆腐的队友又摇头晃脑地灭了这道菜
鱼肉料理是剑鱼腹刺身，油润度完全可以媲美托罗，就是搭的黄油昆布酱汁有点过腻。顶级鱼种喜之次，很肥腻，可是我喜欢啊，入口绵绵既化的口感配着酱汁那叫一个满足。
我们这场有个加菜就是煎鱼头，对我而言小事一件。但全场70%的白人都齐刷刷地拿着手在啃鱼头的场景真的是一道特别的风景，而且他们啃地比我还干净，真的是砸吧砸吧着手指都不浪费。我问同桌的二位你们以前啃过吗？第一次，他们很自豪地回答 不得不说这个鱼头烤的特别入味，欲罢不能，我家队友也赞不绝口。
本场最弱的对我而言就是那个伊势龙虾，调味太重掩盖了龙虾本身的鲜味，大概中式料理把龙虾做的出神入化了，西人无法超越。同样那锅铺满鲜花的釜饭我也觉得一般。就算这是很稀有的米种，但口感和Risotto有点相似，就是我们说的夹生，西人喜欢，我却爱不起来，最后他们三人分食了那锅饭。
同样我觉得好吃的还有那个烤莲藕，形似烤牛肉，他能把普通食材做成不普通的口感。
还有那道让我去之前纠结了许久的龙虾脑野菜拼盘，倒是比预期要好吃，各种山菜有各种不同的味道和口感。
甜品无论造型和口感都很惊艳，我是选了配酒，但没喝出个所以然（因为本身不懂酒）。我后面去的朋友说这次的无酒精饮料和茶很出彩...此处后悔1000字。
总体而言Noma很难用好吃和不好吃来定义他，在我心里他就是神一般的存在（好吧，你们来杠我吧）
对我而言，此次体验独一无二，终身难忘，因为我收到了Noma特制的生日蛋糕，用餐结束后，还被Rene邀请去合影，并亲手赠送了生日礼物-他的签名书本和京都快闪袋，天知道，我当时幸福地都要昏过去了。
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