浓香的记忆------

yyfreeliang

浓香的记忆------- 凉米线

由于儿时在昆明糊口过，就对那里的美食情有独钟。以致于分开多年后，无机会就会回去。当在北京糊口的时分，一但有人从昆明坐飞机到北京就必定请他们带酸浆米线，腌酸菜，昭通酱，油鸡纵，臭豆腐，饵块，卷粉等等。起初北京有了云南餐馆，可是怎么吃都有点纷歧样。再起初有了个云南服务处。那里的云南菜对比地道，由于那里的用料绝对都是来自云南。记得最初一次回昆明曾经是2005年了，昆明曾经变动的不意识了。过来的记忆都只能在味觉中能力完彻底全的找回来。

命运再次把俺送到更远之处，到了南太平洋这边，要吃米线就难了。咱这嘴不争气啊，就是馋那点故乡的味。没方法只好想着法的实验。这不，终于能对付弄点山寨的解解馋了。
试来试去，就是买江西的干米粉，先用水泡而后煮上7，8分钟，过凉水。

调料：其中最首要的是甜酱油。这个就只好酱油里加糖了。其余的有蒜汁，醋，辣椒油，香油。

配料里香菜很首要，还有韭菜，我就放了一点，由于我家里就种了这么一点。我还放了一点胡萝卜丝。固然能够放得多你爱吃的菜。好比黄瓜，白萝卜之类的。

最初下面放些碎花生和芝麻。

其实我试太小锅米线和酸菜米线，都十分好吃。我说得是在这里没有的状况下啊。
何时我筹备试试过桥米线。昆明还有豆花米线，焖肉米线。你去买米线吃的时分，会被问要甚么帽子。是否颇有意思？

[ 本帖最初由 niuwa 于 20十一-10-10 01:59 编纂 ]

竹茗 · 发表于 2021-5-12 14:46:38

大子夜的,太迷人了.

sczgx6658 · 发表于 2021-5-12 14:47:54

今天再买一包去！

话说，我还真挺喜爱吃彩云南家的凉米线

slonecn · 发表于 2021-5-12 14:52:03

喜爱各种米线

mzxds · 发表于 2021-5-12 14:57:03

我之前也常常这样拌江西米粉吃！

zhangzhigang · 发表于 2021-5-12 15:00:55

我也喜爱吃米线。不论是凉的仍是热的，干的仍是汤的。。

fybing815 · 发表于 2021-5-12 15:04:25

小锅米线，罐罐脑花米线，炒米线都超级爱吃
尚无买过江西米粉，原来能够当米线用，下次试试

hdz0000 · 发表于 2021-5-12 15:08:51

太有才了，看着真是太有味了！

米线怎么做都好吃。

山鹰 · 发表于 2021-5-12 15:11:31

馋死人不担任哦！！！

valerf · 发表于 2021-5-12 15:12:53

云南的米线品种有：
酸浆米线，干浆米线，干米线，红米线

种别可选：
小锅米线
凉米线（十锦，杂酱，焖肉。。。）
罐罐米线
罐罐过桥米线
过桥米线（穿肉，鸡肉）
卤米线
大碗米线（焖肉，鸡丁，牛肉，杂酱，三鲜、肠旺，鳝鱼）
炒米线
豆花米线

楼主做的是十锦两米线

好吃啊

mzxds · 发表于 2021-5-12 15:14:12

美观啊，很好吃的模样，下次买这类米线试一试

slonecn · 发表于 2021-5-12 15:16:21

caicool · 发表于 2021-5-12 15:21:04

煮7,8分钟够了吗?我上次煮了10多分钟才煮透

山鹰 · 发表于 2021-5-12 15:23:49

我先用水泡了一夜。

xoco · 发表于 2021-5-12 15:31:51

结婚那年去了趟云南,只管被人正告南方人不会顺应的,可是我说没有问题我喜爱米线,可是在云南吃了一个礼拜的米线后,我不再敢说喜爱了.那种早饭吃,午餐吃,晚餐仍是米线的日子真是....................

valerf · 发表于 2021-5-12 15:36:06

大爱小锅米线

mjl · 发表于 2021-5-12 15:40:19

好主张，我之前都是吃热的

ewayfree · 发表于 2021-5-12 15:44:01

学习

michyy · 发表于 2021-5-12 15:45:31

甜酱油华人超市也有卖的

tiantian · 发表于 2021-5-12 15:47:40

哈哈。。楼主太有才了。。做的有模有样的。。
我刚从昆明回来就看到这帖子。。凉米线，豆花米线，干贝土豆丝，汽锅鸡，炒鸡纵，火腿牛肝菌，折耳根烧豆腐。。必点。。

wjing · 发表于 2021-5-12 15:51:24

只吃了早餐的人表现hold不住了。。。

我喝水去了。

696364 · 发表于 2021-5-12 15:52:41

只吃了早餐...云妹你要不要这么彪悍

tdgg6683 · 发表于 2021-5-12 15:53:44

米线，米线。各种米线都是大爱！当初每月必需去一次CITY的七彩云南吃饭。
能够说是Australia最正的昆明菜！

sssty · 发表于 2021-5-12 15:57:58

这个好，这个好。每次煮江西米粉煮半天都不烂，原来是要泡一晚上先。
LZ你的配料没写啊，第三张图白色的阿谁汁，是怎么配的呀？

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 15:59:42

那叫彩云南，很喜爱他家的卤米线。

mzxds · 发表于 2021-5-12 16:02:34

好好吃哦

valerf · 发表于 2021-5-12 16:06:52

甜酱油，醋，蒜汁，姜汁，辣椒油（本人泼的油辣椒），香油，花椒油。

tdgg6683 · 发表于 2021-5-12 16:08:53

上周特地去了北京的云南服务处吃了一顿，除了饵块吃不惯外，其它都是厚味啊。

luodan2004 · 发表于 2021-5-12 16:12:22

彩云南在哪里呀?怎么没有浇阿谁汁呢

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 16:15:38

太迷人了

caisenyian · 发表于 2021-5-12 16:16:49

卖相真好，我仍是最爱过桥米线，惋惜本人做太难了，就算熬出汤来也弄不到宣威火腿

e70f · 发表于 2021-5-12 16:21:01

你是吃的里手，啥都会的。

苏敏 · 发表于 2021-5-12 16:22:12

过桥米线里很少有人纵火腿的，大部份是鸡肉，或者穿肉片

benny1982 · 发表于 2021-5-12 16:23:18

很好吃~~~

koppera · 发表于 2021-5-12 16:27:14

我都泡上了米粉

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 16:31:01

良久没见你上菜了。

warmheart · 发表于 2021-5-12 16:35:55

特喜爱凉拌米线，夏天吃甘凉快口，冬季也能够浇上温热汤汁。我的故乡，大巷冷巷，均可以找到一种叫“”凉皮米线“的小吃，就是把凉皮和米线凉拌在一同，咱们的凉皮彻底不同与西安的凉皮，而是一种用红薯或绿豆做的极其软糯顺滑相似西南拉皮的凉皮。假如只拌米线，咱们个别加芽菜海带和黄瓜丝，看似简略的搭配，但的确厚味无比。

sisisi · 发表于 2021-5-12 16:40:42

看来哪天要整过桥米线试试了。

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