运营餐饮的筒子请进来聊聊天：面对这样一家餐馆你会怎么做？

web321 · 发表于 2021-5-11 20:31:50

我也是打工的但在这家做了得多年了，所以从这个老板一步步的扩大和办理学到得多。你需求有好的帮手帮你办理和一步步的改进，确定没法一步就都弄好了的，咱们店用了6年才开始扩大把旁边开张的餐厅盘上去和原本的餐厅买通，而后第8年才在manly开了第二家，第9年在marting place开第三家，往年马上10月份要在bondi juction开第四家。能开这么多都是由于最后店里造就了得多得力的员工。

非二 · 发表于 2021-5-11 20:33:16

没想过也罢，你也不用纠结t/o
地位不同，做法不同，如斯罢了

yszzq · 发表于 2021-5-11 20:38:09

你的老板怎么留住员工？

hyhans · 发表于 2021-5-11 20:39:48

首先老板你要老是在店里盯着员工做事，这样员工会感觉你不信赖他们或者怎么样，固然首先是要有对比好的信得过的外场经理，吧台经理，好的厨师长来带本人的团队，但这三波人天天任务中又要有很好的互动，这样员工间会发生对比好的感情，最怕管事的人一天到晚吊了吧叽的跩的不行的那种人来带队，这样的人带出来的人确定不行。第二该有的福利要有，不必比其余店高，然而有就行，这样员工会感觉有保障，也值得待上来。排班灵敏也是咱们店得多人留上去的缘故，还有得多缘故吧我想，但大抵是这些。还有就是管事的人要确保有真本领，这样顾来的员工才会服你，才会违心留上去多学习，再加之以上的种种其余要素，总之咱们店辞职的人很少很少，得多员工都是做了N多年的

yanbin · 发表于 2021-5-11 20:43:30

假如，让你接手这么一个盘，你会怎么做呢？利用现有的装备（厨房）持续西餐确定是最勤俭本钱的。你有运营西餐的教训，也有厚味的汁料配方。可是同类的西餐生意在镇上已有三家，rsl club外面也卖些asian food，算0.5家。那应该如安在竞争者外面脱颖而出呢，从而最快回本呢？

有这个，你起码不会亏啊。。。你出的餐的品质很首要啊。。。

追风の人 · 发表于 2021-5-11 20:45:10

谢谢回复。

刚刚更新了主贴，请再看看：）

an007 · 发表于 2021-5-11 20:47:00

蜜糖鸡柠檬鸡蒙古牛肉咕咾肉这4个菜结业了就能开了

tangulasan · 发表于 2021-5-11 20:48:36

再增补一点就是，lz自身曾经在运营一家餐馆了，不成能放太多精神去第二家。然而子细钻研又感觉那家仍是有后劲的，保持不去斟酌又感觉惋惜。然而怎么样能力用至少的投资发明最快的收益呢？

leicar9 · 发表于 2021-5-11 20:52:19

lz还真知道一个同行在fc外面，就卖烧腊和4种菜，taking每周10几k。老板和打工的都很舒服的说。

月光 · 发表于 2021-5-11 20:56:53

我的店地位很偏远的，然而仍是比左近直径10KM的店都忙。。其实我感觉是餐的品质主打的

hyjhdd · 发表于 2021-5-11 21:01:15

你的店在哪里，叫甚么名字？我也想去观摩学习下啊

persona · 发表于 2021-5-11 21:05:41

在wolloomooloo~ Chinadoll, 欢送来7月中下旬过去，咱们7月中关门3天从新装修，毕竟第一家店开了有10个年头了，始终太忙所以没法关门修整。其实也没啥好学习的，过去看也只是看到外表的货色，我感觉啊。

weretop · 发表于 2021-5-11 21:09:50

办理这货色要从一开始就打好根底，而后再从理论中一步步改进。我知道几家店白昼都没生意，由于地位的问题，然而晚入地天爆满，必需预约，仍是印度菜，来吃饭的80%都是鬼佬，价钱也未便宜，而且20年如一日，为啥它能胜利就是由于办理的好，办事跟的上，不克不及太死板，菜的品质要有保障要Tasty，要偏甜一些咸一些这些都没事，由于他们一饮酒就甚么都忘了，店里的氛围要好，要发明一个环境让主人想在店里多留一会儿。这些有所改良后运营一段时间，留住口碑，置信缓缓会好起来的。店里的老板每有每天在店里盯着，只是一周来几个早下来办公室看看文件，或者约其余人散会吃个午餐，他从不会说甚么，早下去就和员工打个招呼，对比相熟的老员工他会聊几句。这个时分店里有甚么问题，管事的人能够提出来给他，他会去看看而后根本上立马就会打电话叫人来修整。假如中午留在店里吃饭的时分，就能时时时的反省下比来店里菜品的品质是不是如一日，固然了根本上没问题。

751127 · 发表于 2021-5-11 21:14:15

希望这个例子能对LZ有点启示：这是一个常住人口5000加游览的小镇，有西餐馆一家，西餐外卖一家，一样RSL算半个，比来一个中国人又在静止俱乐部里开了一个。我要说的是除了这些之外还有一个比那些生意都好得多的西餐馆，是一个西人运营的。老板是希腊小伙子，他老婆是在本地长大的中国人。请的厨师原来是一个西人，当初是一个马来西亚的女孩。要说正宗那确定是个别中国人等闲视之的，但生意就是红火，并且主人吃完了满意率90%以上（不是吹嘘，自己真的考察，问的）。老板本人是厨师出身，中西厨都学过。店是2年前高价盘下的这个付不起房租的店，盘下这个店当前，我就看他始终在折腾：局部装修、换好的桌椅、换厨房灶具、打广告、换菜单（2年里换了三次了）、研发新菜。。。餐馆运营是用中餐的模式：鬼妹办事，酒水、前菜、主菜、甜点，免费是中下水平（主菜个别30多，分量中等）。中午不营业，周一关门劳动。淡季的时分主人是需求预订座位的。

Laoshou · 发表于 2021-5-11 21:16:21

我也赞成是风水问题，做生意还真的要信这个。见过同一个店面换了得多店主就是做不起来的餐馆。

telecat · 发表于 2021-5-11 21:17:54

为何不开泰餐？西餐曾经逐步被泰餐替代了，没有替代的西餐根本都是很火的西餐

myfasj · 发表于 2021-5-11 21:21:24

dddddddddddddddd

kkaq · 发表于 2021-5-11 21:22:25

这个店想做好很难竞争压力太大假如以家庭成员为主体那末利润仍是会有的找个好厨师办事员换西人其余人全用本人家人而后高价促销在低工资低收益下先吸惹人来缓缓开展成回头客撑住开始头几个月缓缓可能会变好

yyy_jacky · 发表于 2021-5-11 21:25:50

在店主食品滋味有保障的根底上，次要就是marketing，一个转了三次的店想要在suburb里打知名气。确定是要在鼓吹上下工夫的。既然客户就是小区里的，那就次要派发小广告（千万别只是一张写满菜名的彩色纸。。。），做工一定要粗劣，而且有主打菜式以及推出相较其余餐馆不同的办事（如diliver啦，或者午间套餐，etc）。不至于做成fine dining，但起码有本人的格调和卖点。在行人一点灼见，然而也在揣摩开餐厅的事件。

y130103往事如烟 · 发表于 2021-5-11 21:28:14

不怕辛勤就本人掌勺吧………… 其它都是扯淡……我不是做西餐的，然而我作为一个主人觉得西餐最大的缺点就是品质不不乱。有时分这次去好，下次去就欠好了。很难找到一个品质相对于不乱的餐厅。那末假如战胜这方面的难题，估量生意就会好得多。固然品质是不单是指食品自身，还有就是service。中国人在service这一块是对比欠缺的。得多人不是太重视。然而恰好老外十分重视。

lcj64 · 发表于 2021-5-11 21:32:13

这个帖子学习到不少，虽然我的餐馆不在澳洲在中国

46654666 · 发表于 2021-5-11 21:34:53

请问你老板有用甚么软件零碎吗

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