面包机做的面包硬的像大饼，咋回事啊

skykeeper

如题，面粉和水都是严格比例，酵母放的也不少，而后就是发不起来，咋回事啊

heidian · 发表于 2021-5-12 13:04:58

就这样的

september · 发表于 2021-5-12 13:11:55

没发动来

8588629 · 发表于 2021-5-12 13:13:32

配方问题吧，试一试上精髓帖里的那些配方

skykeeper · 发表于 2021-5-12 13:16:48

用的是温水吗？

e70f · 发表于 2021-5-12 13:18:04

没掺水泥吧？

xprimer · 发表于 2021-5-12 13:20:08

楼主别悲观，加油

wutiwen · 发表于 2021-5-12 13:22:21

用汤种啊，坚实不输里面的，尚无添加剂。

smh · 发表于 2021-5-12 13:25:35

没放黄油吧

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 13:28:17

像石头

september · 发表于 2021-5-12 13:30:17

发酵不到位吧。不外家里的面包再怎么着确定比不了面包店的那末坚实，那是加了膨松剂的啊，home made次要是安康不在口感

hdz0000 · 发表于 2021-5-12 13:31:29

没发动来

sini · 发表于 2021-5-12 13:35:06

一个是温度一个是酵母,温度是面包机管制的,酵母则温水加糖更容易发.不行再换酵母吧,做为菌类这货色也不不乱.

xoco · 发表于 2021-5-12 13:39:15

酵母死了

heidian · 发表于 2021-5-12 13:40:55

改做大饼！

heidian · 发表于 2021-5-12 13:43:40

你根据我爱面包机上的做法来做。都是零失败。
能够买点baking power放一小勺进去。

caicool · 发表于 2021-5-12 13:47:21

反省一下酵母的日期。

兵马俑 · 发表于 2021-5-12 13:50:00

bread improver放了吗

cs_sos · 发表于 2021-5-12 13:53:27

酵母挂了

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 13:54:30

谢谢版主

bbxing · 发表于 2021-5-12 13:57:21

用汤种试下吧

caicool · 发表于 2021-5-12 14:01:15

噗~ 我也用面包机试过做面包，口感真实不如包店，所以面包机只用来和面

bbxing · 发表于 2021-5-12 14:05:44

按面包机的流程做出来的和里面的一比，的确会让人绝望的，所以好多人的面包机都阅历过使用-闲置-再使用-再闲置的进程。假如加汤种糊化就能让口感柔软得多。详细汤种的做法你网上搜吧，很容易。还有一个需求留意的是后油法，在一开始加油，会阻断面团起筋，所以等面团成形了最初放油。最初就是把揉面顺序多走两遍，也会进步口感。总的来说，面包的制造，比其它面点难度高。

风中雨 · 发表于 2021-5-12 14:10:10

好多欧洲面包好像就是那末硬的...

华人澳洲中文论坛

热图推荐

面包机做的面包硬的像大饼，咋回事啊

全部回复23

heidian 沙发

september 板凳

8588629 地板

skykeeper 5^#

e70f 6^#

xprimer 7^#

wutiwen 8^#

smh 9^#

xiwen3 10^#

september 11^#

hdz0000 12^#

sini 13^#

xoco 14^#

heidian 15^#

heidian 16^#

caicool 17^#

兵马俑 18^#

cs_sos 19^#

新界一只牛 20^#

bbxing 21^#

caicool 22^#

bbxing 23^#

风中雨 24^#

发表回复

skykeeper
关注TA

图文推荐

华人澳洲中文论坛

热图推荐

面包机做的面包硬的像大饼，咋回事啊

全部回复23

heidian 沙发

september 板凳

8588629 地板

skykeeper 5#

e70f 6#

xprimer 7#

wutiwen 8#

smh 9#

xiwen3 10#

september 11#

hdz0000 12#

sini 13#

xoco 14#

heidian 15#

heidian 16#

caicool 17#

兵马俑 18#

cs_sos 19#

新界一只牛 20#

bbxing 21#

caicool 22#

bbxing 23#

风中雨 24#

发表回复

skykeeper 关注TA

图文推荐

skykeeper 5^#

e70f 6^#

xprimer 7^#

wutiwen 8^#

smh 9^#

xiwen3 10^#

september 11^#

hdz0000 12^#

sini 13^#

xoco 14^#

heidian 15^#

heidian 16^#

caicool 17^#

兵马俑 18^#

cs_sos 19^#

新界一只牛 20^#

bbxing 21^#

caicool 22^#

bbxing 23^#

风中雨 24^#

skykeeper
关注TA