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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 面包机做的面包硬的像大饼，咋回事啊

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    面包机做的面包硬的像大饼，咋回事啊

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    2021-5-12 14:10:10 721 23

    如题，面粉和水都是严格比例，酵母放的也不少，而后就是发不起来，咋回事啊
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    全部回复23

    heidian 发表于 2021-5-12 13:04:58

    heidian 沙发

    2021-5-12 13:04:58

    就这样的
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    september 发表于 2021-5-12 13:11:55

    september 板凳

    2021-5-12 13:11:55

    没发动来
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    8588629 发表于 2021-5-12 13:13:32

    8588629 地板

    2021-5-12 13:13:32

    配方问题吧，试一试上精髓帖里的那些配方
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    skykeeper 发表于 2021-5-12 13:16:48

    skykeeper 5#

    2021-5-12 13:16:48

    用的是温水吗？
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    e70f 发表于 2021-5-12 13:18:04

    e70f 6#

    2021-5-12 13:18:04

    没掺水泥吧？
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    xprimer 发表于 2021-5-12 13:20:08

    xprimer 7#

    2021-5-12 13:20:08

    楼主别悲观，加油
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    wutiwen 发表于 2021-5-12 13:22:21

    wutiwen 8#

    2021-5-12 13:22:21

    用汤种啊，坚实不输里面的，尚无添加剂。
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    smh 发表于 2021-5-12 13:25:35

    smh 9#

    2021-5-12 13:25:35

    没放黄油吧
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    xiwen3 发表于 2021-5-12 13:28:17

    xiwen3 10#

    2021-5-12 13:28:17

    像石头
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    september 发表于 2021-5-12 13:30:17

    september 11#

    2021-5-12 13:30:17

    发酵不到位吧。不外家里的面包再怎么着确定比不了面包店的那末坚实，那是加了膨松剂的啊，home made次要是安康不在口感
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    hdz0000 发表于 2021-5-12 13:31:29

    hdz0000 12#

    2021-5-12 13:31:29

    没发动来
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    sini 发表于 2021-5-12 13:35:06

    sini 13#

    2021-5-12 13:35:06

    一个是温度一个是酵母,温度是面包机管制的,酵母则温水加糖更容易发.不行再换酵母吧,做为菌类这货色也不不乱.
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    xoco 发表于 2021-5-12 13:39:15

    xoco 14#

    2021-5-12 13:39:15

    酵母死了
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    heidian 发表于 2021-5-12 13:40:55

    heidian 15#

    2021-5-12 13:40:55

    改做大饼！
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    heidian 发表于 2021-5-12 13:43:40

    heidian 16#

    2021-5-12 13:43:40

    你根据我爱面包机上的做法来做。都是零失败。
    能够买点baking power放一小勺进去。
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    caicool 发表于 2021-5-12 13:47:21

    caicool 17#

    2021-5-12 13:47:21

    反省一下酵母的日期。
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    兵马俑 发表于 2021-5-12 13:50:00

    兵马俑 18#

    2021-5-12 13:50:00

    bread improver放了吗
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    cs_sos 发表于 2021-5-12 13:53:27

    cs_sos 19#

    2021-5-12 13:53:27

    酵母挂了
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    新界一只牛 发表于 2021-5-12 13:54:30

    新界一只牛 20#

    2021-5-12 13:54:30


    谢谢版主
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    bbxing 发表于 2021-5-12 13:57:21

    bbxing 21#

    2021-5-12 13:57:21

    用汤种试下吧
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    caicool 发表于 2021-5-12 14:01:15

    caicool 22#

    2021-5-12 14:01:15

    噗~ 我也用面包机试过做面包，口感真实不如包店，所以面包机只用来和面
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    bbxing 发表于 2021-5-12 14:05:44

    bbxing 23#

    2021-5-12 14:05:44

    按面包机的流程做出来的和里面的一比，的确会让人绝望的，所以好多人的面包机都阅历过使用-闲置-再使用-再闲置的进程。假如加汤种糊化就能让口感柔软得多。详细汤种的做法你网上搜吧，很容易。还有一个需求留意的是后油法，在一开始加油，会阻断面团起筋，所以等面团成形了最初放油。最初就是把揉面顺序多走两遍，也会进步口感。总的来说，面包的制造，比其它面点难度高。
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    风中雨 发表于 2021-5-12 14:10:10

    风中雨 24#

    2021-5-12 14:10:10

    好多欧洲面包好像就是那末硬的...
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