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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 打奶油用那种cream好？

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    打奶油用那种cream好？

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    2021-5-12 14:59:47 290 29

    就是cup cake上的那种奶油，用德运的thicken cream试了打发成果欠好，是从冰箱冷藏里拿出来间接电动打蛋器打发的，不知道是否只用了一盒量太少的瓜葛？求保举好吃好打发的奶油～～～
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    全部回复29

    flexiblem 发表于 2021-5-12 13:28:43

    flexiblem 沙发

    2021-5-12 13:28:43

    能打发的下面有注明whipping， 假如仍然欠好使，把搅拌器的速率调高些，后者加一点糖和甜味剂，太稠了再加一点牛奶
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    fybing815 发表于 2021-5-12 13:32:50

    fybing815 板凳

    2021-5-12 13:32:50

    Whipping cream fat越高好像越好打，最低30%或以上
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    lmwyjlky 发表于 2021-5-12 13:37:09

    lmwyjlky 地板

    2021-5-12 13:37:09

    thickened cream 或者double cream 均可以打发，然而质地会对比软，蛋糕店得多都是动物奶油会更白更坚挺。
    你用植物奶油不加其余添加剂很难打发到那末的坚挺。
    还有就是这边得多cupcake下面是buttercream或者icing，不是whipping cream。
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    dcphilip 发表于 2021-5-12 13:39:43

    dcphilip 5#

    2021-5-12 13:39:43


    我个别就加白沙糖打，不需求打出很硬的奶油，次要给孩子吃吃。
    这类cream个别放哪一个柜台？是冷藏柜仍是常温奶左近？找了几回好像没找对中央
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    silvia789 发表于 2021-5-12 13:44:28

    silvia789 6#

    2021-5-12 13:44:28

    你说的应该是BUTTER CREAM
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    金竹坑 发表于 2021-5-12 13:49:25

    金竹坑 7#

    2021-5-12 13:49:25


    个别在黄油，酸奶，奶酪左近。
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    696364 发表于 2021-5-12 13:50:53

    696364 8#

    2021-5-12 13:50:53

    Thick cream 加icing suger or icing mixture
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    mjl 发表于 2021-5-12 13:53:31

    mjl 9#

    2021-5-12 13:53:31

    whipping cream 均可以打的
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    天天压马路 发表于 2021-5-12 13:55:45

    天天压马路 10#

    2021-5-12 13:55:45


    thanks
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    snnhqm 发表于 2021-5-12 13:57:37

    snnhqm 11#

    2021-5-12 13:57:37


    我每次用whipping/thickened打的都特别容易消融掉，很忧愁。所以动物奶油是哪种？能保举下吗？
    十分感激！
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    really 发表于 2021-5-12 14:00:15

    really 12#

    2021-5-12 14:00:15


    动物奶油在超市很难买到，动物奶油是人工分解的，吃多了对身材欠好。
    个别只要商家才会用，由于廉价外型好。
    本人吃的话，都是尽可能避开动物奶油的。
    植物奶油虽然很软，然而滋味比动物奶油好得多，并且相对于安康一点。
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    silvia789 发表于 2021-5-12 14:02:42

    silvia789 13#

    2021-5-12 14:02:42

    cream里加点吉利丁就解决了奶油不易塑形的问题，还有要筹备一盆冰水，奶油盆放在冰水里。
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    sczgx6658 发表于 2021-5-12 14:06:20

    sczgx6658 14#

    2021-5-12 14:06:20

    学习一下  Cup Cake老外做的是又甜又硬 原来有添加啊 冷藏有卖那种一罐能够间接喷出来吃的奶油 不必打发 省事 夹面包瓜果甚么的挺好
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    laser 发表于 2021-5-12 14:09:44

    laser 15#

    2021-5-12 14:09:44


    谢谢谢谢。
    然而我做出来的很软，有时分加点色素做外型的时分都会化掉，没法用了
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    右手 发表于 2021-5-12 14:14:06

    右手 16#

    2021-5-12 14:14:06


    谢谢。然而吉利丁是甚么？
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    天天压马路 发表于 2021-5-12 14:18:15

    天天压马路 17#

    2021-5-12 14:18:15


    gelatin好像是这样拼，在做蛋糕资料那边有卖。。有粉状跟片状，都同样。。。
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    drylu 发表于 2021-5-12 14:22:55

    drylu 18#

    2021-5-12 14:22:55


    都是放冷藏柜的
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    freyayi 发表于 2021-5-12 14:24:43

    freyayi 19#

    2021-5-12 14:24:43


    赞成，上次在一个公家坊买一个蛋糕，里面都是动物奶油跟国际买的蛋糕同样，吃起来阿谁腻啊，一点都欠好吃
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    不期而遇 发表于 2021-5-12 14:25:54

    不期而遇 20#

    2021-5-12 14:25:54


    怎么加？化开后加？
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    明月照我心 发表于 2021-5-12 14:29:45

    明月照我心 21#

    2021-5-12 14:29:45


    放多少吉利丁？塑形后能放过夜吗？
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    63848181 发表于 2021-5-12 14:33:31

    63848181 22#

    2021-5-12 14:33:31

    里面的cupcake都是用butter cream frosting，间接用cream維持不了形狀的
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    drylu 发表于 2021-5-12 14:36:52

    drylu 23#

    2021-5-12 14:36:52

    买cream的时分要看好外包装上会写着good for whipping之类的字样。
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    wutiwen 发表于 2021-5-12 14:40:35

    wutiwen 24#

    2021-5-12 14:40:35

    奶油里用的糖是哪一种？普通的白沙糖仍是那种粉末状的？
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    CrossK 发表于 2021-5-12 14:44:27

    CrossK 25#

    2021-5-12 14:44:27


    冷藏的那种便利，然而喷出来放在蛋糕下面的话不立马吃掉就会化掉，
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    flexiblem 发表于 2021-5-12 14:46:24

    flexiblem 26#

    2021-5-12 14:46:24

    奶油打发前加一些吉利丁粉，打出来对比无形状，别问我加多少，这货我历来拿不许量，都是看着加，而后就是一次软，一次硬的，你们看看阐明尝试一下就知道。我感觉加agar powder也能够，不外没有试过。
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    zhanghaiming 发表于 2021-5-12 14:49:26

    zhanghaiming 27#

    2021-5-12 14:49:26


    甚么是吉利丁粉？
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    CrossK 发表于 2021-5-12 14:52:02

    CrossK 28#

    2021-5-12 14:52:02


    见17楼，片或者粉状的，超市卖蛋糕资料那一片都有
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    19491010 发表于 2021-5-12 14:54:56

    19491010 29#

    2021-5-12 14:54:56

    mix thickened cream and double cream?
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    graven 发表于 2021-5-12 14:59:47

    graven 30#

    2021-5-12 14:59:47

    我做过那种日本鲜奶油蛋糕，下面用的是bulla thickening wipped cream full cream 我感觉蛮好用的，有一点软然而吃起来好好吃

    youtube上还有人倡议说假如怕打得太发了，就用手打。把装奶油的阿谁容器放在一个更大的带冰水的盆里打发。
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