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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 10个鸡蛋！

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    10个鸡蛋！

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    2021-5-12 14:20:42 327 22

    筹备用10个Free Ranged。
    7个蛋清掏出。
    350克鸡胸切丝，盐，胡椒粉，料酒，玉米粉（corn flour, Coles 和Wolli都有卖，曾经很少用生粉了）。
    鸡丝拉油8成熟，放弃鸡丝弹跳力。
    高温将鸡丝回锅，把蛋清缓缓倒入。一边饮酒一边缓缓地翻划，蛋白好了就能出锅了。
    一tea spoon的油，放入葱末煸香加鸡汤，另加少许盐。 用玉米粉勾芡（专业用语：玻璃芡）。
    放入红辣椒，打上芡。
    END of 7eggs white。
    剩下的3个蛋和7个蛋黄，配了个蟹糊的料，没敢挥霍！
    就10个鸡蛋。
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    全部回复22

    lidazhang 发表于 2021-5-12 13:27:33

    lidazhang 沙发

    2021-5-12 13:27:33

    好豪侈，不外了?
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    db7382 发表于 2021-5-12 13:28:34

    db7382 板凳

    2021-5-12 13:28:34

    要做甚么好菜？
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    yxjtyy 发表于 2021-5-12 13:29:34

    yxjtyy 地板

    2021-5-12 13:29:34

    还在做...
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    drylu 发表于 2021-5-12 13:35:28

    drylu 5#

    2021-5-12 13:35:28

    鸡米花
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    sisisi 发表于 2021-5-12 13:40:17

    sisisi 6#

    2021-5-12 13:40:17

    用完了7个蛋清。
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    wy0009 发表于 2021-5-12 13:43:04

    wy0009 7#

    2021-5-12 13:43:04

    芙蓉鸡
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    tdgg6683 发表于 2021-5-12 13:47:18

    tdgg6683 8#

    2021-5-12 13:47:18

    蛋黄别挥霍，能够做双色芙蓉
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    koppera 发表于 2021-5-12 13:49:38

    koppera 9#

    2021-5-12 13:49:38

    没吃过
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    warmheart 发表于 2021-5-12 13:50:38

    warmheart 10#

    2021-5-12 13:50:38

    蛋黄做了蟹粉  
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    cs_sos 发表于 2021-5-12 13:53:43

    cs_sos 11#

    2021-5-12 13:53:43


    哈哈。
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    zycw 发表于 2021-5-12 13:54:43

    zycw 12#

    2021-5-12 13:54:43

    当初大少数调料都从超市买，没有甚么耽忧了！之前用镇江香醋，当初也不买了，意图大利的醋也不错。
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    wy0009 发表于 2021-5-12 13:56:16

    wy0009 13#

    2021-5-12 13:56:16

    败北呀，，，
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    mzxds 发表于 2021-5-12 13:59:13

    mzxds 14#

    2021-5-12 13:59:13


    10个蛋！太败北！
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 14:00:56

    gdw7179 15#

    2021-5-12 14:00:56

    一天摄取10个鸡蛋，厉害
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    koppera 发表于 2021-5-12 14:03:22

    koppera 16#

    2021-5-12 14:03:22

    10个蛋其实还好了
    败北的是用10个Free Range的蛋— 配菜呀配菜！
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    michyy 发表于 2021-5-12 14:04:45

    michyy 17#

    2021-5-12 14:04:45

    成品卖相非常专业      

    求教 Lz 鸡丝拉油8成熟 是哪张图?  

    ，
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    yangzi1985 发表于 2021-5-12 14:07:09

    yangzi1985 18#

    2021-5-12 14:07:09

    母子喜相逢
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    september 发表于 2021-5-12 14:11:20

    september 19#

    2021-5-12 14:11:20

    母鸡屁股一紧
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    fybing815 发表于 2021-5-12 14:14:35

    fybing815 20#

    2021-5-12 14:14:35


    wow。 忘了怎么消化了！
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    really 发表于 2021-5-12 14:16:47

    really 21#

    2021-5-12 14:16:47


    这个败北了！
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    uio0 发表于 2021-5-12 14:19:31

    uio0 22#

    2021-5-12 14:19:31



    第6张是近8分熟，出锅疾速倒碗里，鸡丝应该会抖！
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    天天压马路 发表于 2021-5-12 14:20:42

    天天压马路 23#

    2021-5-12 14:20:42

    反对败北
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